Makroživiny
Makroživiny sú tie živiny, z ktorých telo získava energiu. Patria sem sacharidy, bielkoviny a tuky. Alkohol je tiež priradený k makroživinám.
Všetky procesy v tele, ako je dýchanie, tlkot srdca, trávenie, rast, tvorba nových tkanív a oveľa viac, vyžadujú energiu. Telo musí túto energiu absorbovať prostredníctvom potravy vo forme určitých živín - takzvaných makroživín. Keď sú metabolizované, uvoľňuje sa energia, ktorú obsahujú.
Jednotky energetického obsahu
Koľko energie obsahuje živina, sa vyjadruje v jouloch (J) alebo kalóriách (kal).
Joule alebo kilojoule (kJ) je medzinárodná jednotka (jednotka SI) pre potravinovú energiu. Jeden joule zodpovedá množstvu energie potrebnej na presun jedného kilogramu so silou jedného newtona o jeden meter.
V minulosti sa energetický obsah potravy dával v kalóriách alebo kilokalóriách (kcal) (1 kcal = 1 000 kalórií). Jedno kilokalórie zodpovedá energii, ktorá je potrebná na zahriatie jedného litra vody od 14,5 do 15,5 stupňov Celzia.
Jeden kilojoule zodpovedá 0,239 kilokalóriám, jedno kilokalórie je 4,184 kilojoulu.
Jednotlivé makroživiny majú rozdielny energetický obsah. Jeden gram tuku má výhrevnosť 37 kJ (9 kcal), jeden gram bielkovín alebo sacharidov obsahuje 17 kJ (4 kcal). Jeden gram alkoholu má energetický obsah okolo 30 kJ (7 kcal).
Telo však nemôže využiť všetku energiu obsiahnutú v potravinách. Vylučuje sa asi päť až desať percent energie z jedla. Najmä bielkoviny nie sú úplne využité.
Koľko energie telo potrebuje?
Energetické potreby tela závisia od mnohých rôznych faktorov, ako sú vek, pohlavie, zdravotný stav, podnebie, náročnosť práce atď. Každý človek má teda individuálnu potrebu energie.
Celá potreba energie u ľudí sa skladá z bazálneho metabolizmu, výkonnosti a rýchlosti výroby tepla.
Bazálny metabolizmus
Bazálny metabolizmus (GU) je minimálne množstvo energie, ktoré telo potrebuje na udržanie všetkých životne dôležitých funkcií tela, ako je tlkot srdca alebo dýchanie. Zodpovedá to energetickej spotrebe človeka dvanásť hodín po poslednom požití potravy fyzickým a duševným odpočinkom a stálou teplotou okolia 20 - 28 stupňov Celzia.
Obrat výkonu
Silový obrat (LU) udáva, koľko energie potrebuje organizmus na fyzickú aktivitu a tvorbu nových tkanív.
Výroba tepla
Telo tiež spotrebováva energiu pri výrobe tepla (termogenéza). Tvorba tepla je ovplyvnená príjmom potravy a teplotou okolia. Keď jete, telo potrebuje ďalšiu energiu na transport a odbúravanie živín, ktoré konzumuje spolu s jedlom. Táto zvýšená spotreba energie sa prejavuje vo forme výroby tepla. Telo tiež potrebuje energiu na reguláciu telesnej teploty. Ak je zima, vyrába teplo napríklad pomocou energie.
Neustále informujte o bulletine z netdoktor.at
Stav lekárskych informácií: Apríla 2014
Shek A: Výživa kompaktná. Kompendium štúdií výživy pre študentov vied o výžive, medicíny a prírodných vied a pre školenie odborníkov na výživu. Umschau Zeitschriftenverlag, Frankfurt nad Mohanom 2002.
Elmadfa I: Výživa. UTB, Stuttgart 2004.
Burgerstein L: Príručka výživných látok. Prevencia a liečenie vyváženou stravou: Všetko o stopových prvkoch, vitamínoch a mineráloch. Trias, Stuttgart 2012.