Malá lyžička pomáha jesť pomalšie a menej - monitor jedla

Manipulácia s veľkosťou lyžice ovplyvnila stravovacie správanie štíhlych mladých mužov: kaša na raňajky, ktorá sa zjedla s lyžičkou, ich naplnila rýchlejšie, zjedli o osem percent menej ako ich spolužiaci, ktorí použili polievkovú lyžicu. Malá lyžička tiež zmenšila veľkosť každého sústa a jedlo predĺžilo.

pomáha

Príliš veľké porcie vás zbavia tuku

Obezita na celom svete stále rastie a pre zdravotné systémy sa stáva čoraz väčšou výzvou. Je to výsledok pozitívnej energetickej bilancie. Jedným z aspektov, ktoré k tomu prispievajú, je veľkosť porcie. Zmena stravovacieho prostredia a hlavne jedál by mohla byť stratégiou pre menšie porcie. V tejto súvislosti bola dobre preštudovaná veľkosť tanierov, zatiaľ čo príborom sa venovala malá pozornosť.

Ukázalo sa, že na naplnenie menších dávok jedla na tanier sa používa menšia lyžica, ale nie je jasné, či je to dôležité pre samotné jedlo. To by mohlo ovplyvniť energetickú rovnováhu prostredníctvom rýchlosti stravovania a veľkosti každého sústa, pretože štúdie ukázali, že tieto dva faktory ovplyvňujú množstvo skonzumovaného jedla.

Raňajky s lyžičkou

S cieľom otestovať vplyv veľkosti príboru štúdia najskôr stanovila konzumované množstvo v dvoch fázach a v druhom kroku veľkosť spotrebovaného sústa, trvanie a rýchlosť raňajkového jedla.

Z tohto dôvodu boli štíhli mladí muži testovaní v dvoch nezávislých experimentoch za randomizovaných podmienok najmenej sedem dní.

Prvého experimentu sa zúčastnilo 29 mužov, ktorí mali v priemere 24 rokov (SD 4) a mali BMI 23,5 kg/m² (SD 2,4). Po období aklimatizácie dostali na raňajky kašu v troch možných príchutiach, ktorú jedli v akomkoľvek množstve čajovou alebo polievkovou lyžicou. Pred a 30 minút po raňajkách subjektívne hodnotili vplyv jedla z hľadiska hladu, sýtosti, chuti do jedla a spokojnosti.

Druhý experiment zahŕňal 16 mužov vo veku 27 rokov (SD 3) a priemerný BMI 24,0 kg/m² (SD 1,9). Tu testované osoby zjedli štandardizované množstvo kaše, ktoré pokrylo 15 percent ich dennej potreby. Náhodne im dali lyžičku alebo polievkovú lyžicu a počas jedenia sa nepozorovane pozorovalo jednohranným zrkadlom veľkosť sústa a rýchlosť jedenia. Aj tu účastníci vyhodnotili po 15 minútach svoj pocit hladu, sýtosti, chuti do jedla a spokojnosti.

Malá lyžica - menšie porcie

V prvom experimente, v ktorom účastníci mohli jesť toľko, koľko chceli, tí, ktorí používali čajovú lyžičku, zjedli o osem percent menej ako ich kolegovia polievkovou lyžicou (532 ± 189 g oproti 575 ± 227 g; P = 0,06 ). Vo svojom subjektívnom popise opísali testované osoby, ktoré jedli čajovú lyžičku, podobnú hladinu hladu, chuti do jedla, sýtosti a spokojnosti. To naznačuje, že účastníci neprestali jesť, pretože ich trápila malá lyžička alebo ich frustrovala pomalšia rýchlosť jedenia.