Malé, ale silné stopové prvky horčík, zinok a selén

Krehké nechty, suchá pokožka - pre priateľku úplne jasne: „Máte nedostatok horčíka! Prečo tento prípravok nevyskúšate! “Keď otvoríte ďalší časopis, bude sa hovoriť o nedostatku zinku. Ak by ste teraz verili tvrdeniu vášho priateľa, časopisu o zdraví, alebo je to niečo úplne iné?

Čo sú horčík, zinok a podobne. Aké sú ich funkcie v ľudskom tele?

Horčík je náš každodenný chlieb!

Začnime s kvantitatívnym prvkom horčík. Na zabezpečenie dostatočného prísunu by muži mali v ideálnom prípade konzumovať okolo 350 miligramov a ženy okolo 300 miligramov tohto minerálu za deň (1).

Ktoré potraviny obsahujú horčík?

Potrebu je možné pomerne ľahko pokryť zdravými raňajkami pozostávajúcimi z dvoch krajcov celozrnného miešaného chleba so smotanovým syrom, syrom Gouda, čerstvou petržlenovou vňaťou a pohárom plnotučného mlieka. Pokiaľ si na obed dáte aj špenát so zemiakmi a rybami a budete piť veľa minerálky, nemusíte sa už obávať dostatočného stavu horčíka. Denná potreba je pokrytá jedlom najmenej štyrikrát. Napriek tomu ani v tomto prípade nie je človek ďaleko od otravy horčíkom. K tomu dochádza prakticky iba u ľudí, ktorých vylučovanie horčíka je narušené v dôsledku závažných ochorení obličiek. Dôsledky sú však drastické: svalová slabosť, poruchy zmyslov až ochrnutie dýchania a zlyhanie srdca.

Trhavé oči? Kŕče v lýtkach? Horčík pomáha!

A akú úlohu zohráva dostatočný prísun horčíka u ľudí? Horčík je prirodzeným antagonistom vápniku, ktorý je zodpovedný za napínanie svalov a prenos stimulov. (2) Horčík je preto zodpovedný za uvoľnenie svalov a nervov. Ak sa cítite vystresovaní alebo v napätí, napríklad z dôvodu dôležitého stretnutia alebo nasledujúcej skúšky, stojí za to zvýšiť príjem horčíka. Zášklby očí v práci alebo kŕče lýtka v noci sa dajú napraviť aj krátkym užitím doplnkov horčíka.

Môžu byť obsiahnuté v stopách? Pokiaľ ide o zinok, áno, prosím!

Najbežnejším stopovým prvkom v ľudskom tele je zinok. (3) Vyskytuje sa vo vysokých koncentráciách (najmenej 20 miligramov na kilogram potraviny) v produktoch, ako sú ustrice, pšeničné klíčky, vnútornosti a svalovina. Potraviny so stredným obsahom zinku zahŕňajú mlieko, vajcia, syry, ryby a mrkvu, ktoré tiež pomáhajú uspokojovať zinok v tele.

Posilňovač zinkových buniek

Prečo je ale príjem zinku pre človeka taký dôležitý, keď pri prvom spomenutí na zinok myslíte skôr na komponenty a lesklé povrchy, ako na všetky dôležité úlohy v ľudskom metabolizme? Aktívny zinok sa v tele vždy vyskytuje v zlúčeninách. Okrem iného sa podieľa na antioxidačných procesoch. Napríklad udržiava pružnosť pokožky a vitalitu buniek. Okrem toho podporuje proces formovania a neustáleho obnovovania pokožky, vlasov a nechtov. A má tiež ruku, čo sa týka zraku.

Nedostatok zinku? Prebytok zinku? Nebezpečenstvo pre ľudí?

Nedostatok zinku je v západnom svete, kde sú vajcia a syry prakticky základnou potravinou, pomerne zriedkavý. Napriek tomu majú rastúce deti, tehotné a dojčiace ženy niekedy problémy s dostatočným prísunom zinku. (2) Ak však máte podozrenie na nedostatok zinku a užívate preventívne tablety, môže sa to celé obrátiť späť: Denný príjem príliš veľkého množstva zinku môže viesť k bolestiam brucha, poškodeniu žalúdočnej sliznice a zvýšenej náchylnosti na infekcie. A môže sa to oveľa zhoršiť! Ak sa denne prijme viac ako 110 miligramov zinku vo forme doplnkov výživy - len aby sa preventívne pre organizmus „urobilo niečo dobré“ - môže to mať za následok anémiu a obezitu. Výsledkom je únava, znížený výkon, slabá koncentrácia a narušená obrana proti patogénom. (3)

Preto by si ľudia, ktorí majú napríklad kožné problémy spôsobené nedostatkom zinku, mali určite skontrolovať hladinu zinku pomocou testov, ako sú testy cerascreen.

V neposlednom rade: selén.

Selén je jednoznačne najvyššia koncentrácia v para orechu. Obsah selénu vo veľkej „amazonskej mandle“ je štyrikrát vyšší ako v iných strukovinách alebo v miestnych ovsených vločkách (2). Okrem rastlinných potravín sú dobrým zdrojom selénu aj niektoré bravčové a kuracie výrobky. Tu selén vstupuje do mäsa prostredníctvom krmiva obohateného selénom (3).

Príliš veľa, príliš málo alebo tak akurát?

A prečo by teraz mali byť ľudia dostatočne zásobovaní dosť neznámym stopovým prvkom? Jednoducho: je čiastočne zodpovedný za množstvo biologických účinkov v tele. Napríklad bez selénu by detoxikácia veľmi škodlivých radikálov nefungovala, čo by viedlo k tomu, že by radikály mohli byť napadnuté alebo zničené na iné zlúčeniny a tkanivá alebo by to mohlo spôsobiť zápal. Ale nebojte sa: nedostatok selénu je extrémne zriedkavý. Vyskytujú sa hlavne u ľudí, ktorí musia byť kŕmení umelo (bez suplementácie selénom) alebo ktorí konzumujú stravu bez bielkovín (4).

„Dávka robí jed“

Ale s týmto stopovým prvkom je možný aj druhý smer: Od dennej dávky 800 mikrogramov denne sa objavia prvé príznaky otravy: vypadávanie vlasov, zmeny nechtov a hnačky (5). Jedna dávka 200 000 mikrogramov selénu sa považuje za smrteľnú alebo smrteľnú s vysokou pravdepodobnosťou. Túto dávku nie je možné dosiahnuť pomocou bežnej stravy (6).

Zinok, selén, horčík, spolu sme silní!

V súhrne teda nemožno potvrdiť ani vyvrátiť ani vyhlásenie priateľa, ani vyhlásenie v časopise o zdraví. Celkovo by sa mala venovať pozornosť vyváženému prísunu týchto minerálov, ktorý zodpovedá potrebám, a to nielen od bodu, v ktorom sa vyskytujú problémy ako suchá pokožka alebo lámavé nechty. Test minerálov cerascreen vám môže pomôcť s projektom jednoduchým, rýchlym a nekomplikovaným spôsobom, takže sa budete aj v budúcnosti cítiť svieži, vitálny a silný!

Bibliografia

Herfurth, Frank a Lenze, Bernhard. Celostné výživové poradenstvo: referenčné dielo. Norderstedt: Books on Demand, 2014.
Sicius, Hermann. Chalkogény: Prvky šiestej hlavnej skupiny: Cesta periodickou tabuľkou. Berlín/Heidelberg: Springer Verlag, 2015.
Fischer, Markus a A. Glomb, Marcus. Moderná chémia potravín. Hamburg: Behr's Verlag, 2015.
Ebermann, Robert a Elmadfa, Ibrahim. Učebnica chémie potravín a výživy. Berlín/Heidelberg: Springer Spektrum Verlag, 2011.
Matissek, Reinhard a Baltes, Werner. Chémia potravín. Berlín/Heidelberg: Springer Spektrum Verlag, 2016.
Dunkelberg, Hartmut, Gebel, Thomas a Hartwig, Andreas. Vitamíny a stopové prvky: potreba, nedostatok, hypervitaminózy a doplnky výživy. New York: Wiley Verlag, 2013.