Malé pivo ABC S trochou humoru v pivnej abecede
Ďalší dúšok
Zber chmeľu vo fľaši: Zelené chmeľové pilulky Schönram v teste
4. septembra 2018
Hosen Hell - Nové pivo od Toten Hosen podrobené testu
Úloha: traja chlapci sedia spolu za stolom a pred nimi je list bieleho papiera. Vaším cieľom je nájsť nejaký výraz pre každé písmeno abecedy, ktoré má niečo spoločné s pivom. Tu je výsledok - pivo ABC.
Že začíname slovom „alkohol“ všetkých vecí ... Čo to o nás hovorí? Aby bolo jasné: Pivá bez alkoholu majú tiež svoje dobré stránky. Ale spravidla pivá obsahujú alkohol. Obvykle je obsah alkoholu v pive niekde okolo päť objemových percent. Samozrejme, že existujú odľahlé hodnoty hore a dole.
Dobre, s týmto kľúčovým slovom nezískame cenu za tvorivosť. Ale táto stránka je o - pive. A všetky jeho aspekty. Ako tekutý kultúrny statok, ako luxusné jedlo, ako nápoj životného štýlu, ako ... ktoré by sa mohli niesť navždy.
Remeselné pivo. Všetci o tom hovoria. Čo to znamená? V prvom rade je to výsledok manuálnej práce. Varené s láskou s použitím tých najlepších surovín. Takéto pivá sa vyrábajú nielen v moderných štvrtiach rôznych veľkých miest, ale aj v mnohých malých a minipivovaroch po celej krajine, z ktorých niektoré už dlho vyrábajú pivné tradície.
Zavedením vkladu plechoviek sa plechovky v Nemecku stali vzácnejšími. To znamená, že tradícia, s ktorou každý mladý človek prichádzal do styku po celé desaťročia, (takmer) vymrela - môže preniknúť. Zatiaľ čo konzumenti piva majú niekedy voči plechovke určité výhrady, existujú aj pivovary, ktoré sa konkrétne spoliehajú na túto formu balenia, napríklad Stone v Berlíne. Výhodu, ktorú tu môžeme pochváliť: prichádza svetlo, arómy sú tak optimálne zachované.
Eisbock je pivo, ktoré podľa tradície vzniklo v neporiadku. Hovorí sa, že v chladnej zime koncom 19. storočia zabudol učňovský sládok cez noc priviesť sudy do domu. Kvôli ľadovým teplotám sú potom zmrazené. Majster pokarhal a prinútil mládež, aby vypila ľadový vývar. Potom si všimol, aké dobré bolo ošetrenie piva chladom.
Pôst 40 dní pred Veľkou nocou. Niekedy. Teda aspoň podľa tradície. Teoreticky. Veľa zábavy je potom zakázané. Je dobré, že pivo je stále povolené. Pretože: Tekutina sa pôstom nezlomí. Mnísi to vedeli aj skôr. Pivo, ktoré sa varilo ako silné a výživné, bolo počas pôstu dôležitým základným jedlom v kláštoroch.
Podľa definície je pivo luxusným tovarom. A pokiaľ ide o spotrebu, v skutočnosti by sa malo zamerať na pôžitok. Ak chcete, môžete si s ním samozrejme vystreliť. Naša rada však znie: Je lepšie piť menej piva, ale kvalitnejšie. Podľa hesla: Užite si pivo, keď viete, že to je.
Pozri „C - Craft“. Pivo je remeselný výrobok. Aspoň by malo byť. Každý, kto sa niekedy v práci pozrel cez plece sládka, vie, koľko úsilia je potrebné na výrobu piva. Veľké pivovary samozrejme vyvinuli spôsoby a prostriedky, ako im prácu trochu uľahčiť.
Povedz mi, aké pivo piješ - a ja ti poviem, kto si. Nie je to také jednoduché, ale výber typu piva a značky o človeku veľa prezradí. Aspoň ak veríte v silu a silu psychológie kuchynského stola.
Ľudia pijú menej piva. Podľa štatistických údajov bola priemerná ročná spotreba na osobu v Nemecku v roku 1980 145,9 litra. Odvtedy to išlo z kopca. V roku 2016 vypil každý Nemec v priemere 104,1 litra piva. Túto hodnotu v európskom porovnaní prekročili iba Česi. V roku 2016, štatisticky povedané, každý človek tam v priebehu roka vypil priemerne 143 litrov.
Pivo vás robí tučným. Aspoň tomu verí veľa ľudí. Pol litra piva obsahuje menej kalórií ako asi pol litra jablkového džúsu. Problém však je, že to často nezostane len pri jednom pive. A čím viac piva vypijete, tým viac sa stimuluje vaša chuť k jedlu. Čo sa teda deje? Siahnete po arašidoch, čipsoch alebo iných chumáčoch - a tieto dobroty vám potom narastú boky.
Lambic je fantastický druh piva z Belgicka. Vzniká spontánnou fermentáciou. To zase zaisťujú divoké kvasinky obsiahnuté vo vzduchu. Výsledkom je, že Lambic je kyslo-sladké pivo s veľmi malým obsahom kyseliny uhličitej. Určite to vyskúšajte!
Chmeľ a slad, nech to Pán ochráni. Slad je základnou zložkou piva. Bez sladu to nejde. Slad prináša kvasinkám bielkoviny a minerály a slad je tiež dodávateľom škrobu. Jačmeň sa pri varení zvyčajne sladuje. V zásade však možno na varenie použiť akýkoľvek druh obilia. Slad tiež do značnej miery určuje chuť a farbu piva.
Pivo je predovšetkým kvôli výrobe - prirodzene zakalené. Aby však boli pivá odolnejšie, často sa filtrujú. Pritom sa extrahujú bielkoviny a kvasinky. Skutočnosť, že sa z piva čerpajú aj nosiče chuti, sa prijíma v prospech trvanlivosti. O čom je teraz lepšie - prirodzene zakalené alebo filtrované pivo - by sa dalo dlho diskutovať.
Podľa Nemeckého zväzu pivovarov platí nasledujúce pravidlo: Pivo by sa malo skladovať pri teplote od štyroch do siedmich stupňov Celzia, ideálna teplota na pitie je päť až osem stupňov Celzia. Výnimky potvrdzujú pravidlo aj tu. Podľa stupňa vychladnutia vás pivo môže prekvapiť úplne inými chuťovými odtieňmi. Vyskúšaj!
„Na zdravie“, to hovorí za všetko. Slovo, ktoré nepotrebuje ďalšie vysvetlenie. Pre tých, ktorí ešte chcú ísť do podrobností: Pôvodom slova je latinský jazyk (prodesse, užitočné/užitočné). Odtiaľ pochádza aj slovo „Prosit“ (konjugovaná forma: tretia osoba jednotného čísla, spojovací spôsob, prítomný čas, aktívny), a preto predstavuje požadovaný vzorec: „Je užitočný“ alebo „Je prospešný!“
Quercus je latinské slovo pre dub. A to je názov piva, ktoré varí duisburský šéfkuchár Manfred Altgaßen a podáva ho vo svojej reštaurácii „Im Eichwäldchen“. Každému, kto je mimo Porúria, sa dobre odporúča, aby si pivo vyskúšalo tam.
Zákon o čistote existuje od roku 1516. Je to najstaršia regulácia potravín na svete. A názory sa na ňu líšia. Pre niektorých je zákon o čistote zárukou kvality. Pre ostatných je to prekážka, ktorá obmedzuje ich kreativitu v pivovarníctve. Napríklad si kladiete otázku, prečo musí použitie prírodných produktov, ako je med, byliny alebo ovocie, znamenať, že pivo už nemožno označovať ako také.
Na pive je skvelé to, že existuje toľko rôznych druhov. Plzeňský chutí úplne inak ako pšeničné pivo. Altbier sa zásadne líši od Berliner Weisse. A údené pivo je úplne iné ako jačmenné víno. Nudiť sa nebudete!
Mnísi to práve dostali - a mnohí z nich varia pivo. Trapistickým pivom je však dovolené iba to, ktoré vzniká medzi stenami trapistického opátstva. Z výnosu z predaja mnísi pokrývajú svoje živobytie a financujú svoje opátstvo. Nie je zámerom, aby dosiahli zisk. Ak bude stále prebytok, peniaze sa darujú.
Spodne kvasené, vrchne kvasené - áno, čo teraz? Pre mnohých je ťažké si spomenúť na rozdiel. Pomáha nasledujúca pripomienka: Kvasinky robia rozdiel! Kvasinky spodného kvasenia klesajú počas fermentácie na dno, zatiaľ čo kvasnice vrchného kvasenia sú prenášané nahor kyselinou uhličitou.
V - Združenie pivovarov pre domácnosť a hobby
Asociácia domácich a hobby pivovarov v Nemecku (VHD) je združením viac ako 500 ľudí, ktorí si doma varia vlastné pivo. Združenie taktiež vydalo „Hausbrauer Recipe Collection“, zaujímavú príručku pre všetkých, ktorí sa zaujímajú o pivovarníctvo.
Na žiadosť bývalého prezidenta USA Baracka Obamu bol v roku 2011 v Bielom dome nainštalovaný systém varenia piva. Nie je známe, či Obama dohliadal na proces varenia sám - pivo, ktoré vyrobil, si však našlo veľa fanúšikov. Med pre „Biely dom Honey Ale“ pochádzal zo záhrady Bieleho domu, kde Obamova manželka Michelle chovala svoje vlastné včely.
Písmeno „X“ slúžilo starým Rimanom ako číslo. List popisuje číslo 10. Osoba má rovnako veľa prstov. Ak ste teraz vo svojej obľúbenej krčme, pozrite sa na hostiteľa a zdvihnite obe ruky vystretými prstami - určite bude šťastný. Toto gesto neverbálnej komunikácie koniec koncov znamená: „Moja drahá, prosím, dopi desať pív“.
Len sme nemohli vymyslieť nemecké slovo s „Y“. Ale jeden z anglicky hovoriacej oblasti: „Yeast“. Preložené: droždie. Bez nich by bolo pivo iba sladovým nápojom. Ale droždie, pre ľudský zrak neviditeľný mikroorganizmus, robí malý zázrak: premieňa cukor na alkohol.
Aj keď si spomeniete na meno piva, keď začujete slovo „klin“, je to pôvodne nástroj. Klín je malý výčap, ktorým sládek počas kvasenia odoberá malé vzorky svojho piva. Týmto spôsobom môže získať dojem o chuti už pri jej vytváraní.