Malfabrot tmavý chlieb z východu; Potravinový uzol; Jesť zdravo; blog živého jedla

východu

Nemecko je právom známe svojim chlebom, pretože žiadna iná krajina nemá toľko rôznych regionálnych špecialít. Malfabrot je jedným z výdatných a historicky najzaujímavejších druhov chleba.

Sladový chlieb zo Saska

Nezvyčajný názov tmavého chleba, ktorý sa pôvodne volal Malfa-Kraftma-Brot, siaha až k skratke typickej pre NDR. Dva výrazy Malfa a Kraftma sú krátke slová, ktoré znamenajú Malzfabrik alebo Kraftmalz. To naznačuje zloženie silného ražného kváskového chleba, ktorý dodáva praženej jačmennej sladovej múke tmavú farbu a silnú arómu. Vracia sa k saským tradíciám pečenia chleba a Malfabrot je dodnes veľmi populárny, najmä v Sasku, Sasku-Anhaltsku a Durínsku.