Maltitol - biológia

Molekulárny kompas na zarovnanie buniek

alebo disacharidy

Čo robí listy na jeseň starnúcimi

Demokracia perličiek

Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine

| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat

Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv

| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat

Jačmeň Pangenom: míľnik na ceste do sklárne

Pri zníženom príjme potravy, dlhšia životnosť

Metóda bez zvierat predpovedá toxicitu nanočastíc

Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu

Maltitol

Maltitol (E 965, angličtina, francúzština. Maltitol) je náhrada cukru, ktorá z. B. sa získava z kukuričného a pšeničného škrobu. Rovnako ako sorbitol, manitol, xylitol, izomalt a erytritol, aj maltitol patrí do skupiny takzvaných polyolov (cukrových alkoholov) a používa sa hlavne v nízkokalorických potravinách bez obsahu cukru, napr. B. používané pre diabetikov. Maltitol nie je zdraviu škodlivý, ale vo veľkých množstvách môže pôsobiť preháňavo a viesť k plynatosti. Maximálna denná spotreba pre dospelého človeka sa udáva okolo 30 - 50 g. To zodpovedá napríklad približne 4–5 penovým bozkom „bez cukru“.

Maltitol má menej laxatívny účinok ako sorbitol, ktorý sa tiež vyrába hydrogenáciou scukornateného roztoku škrobu (presnejšie z maltózy). Maltitolový sirup sa tiež vyrába z glukózového sirupu, ktorý je tiež náhradou cukru s rovnakým číslom E. Používa sa ako prísada do potravín v rôznych výrobkoch so zníženým obsahom kalórií, ako sú cukríky, marcipán a žuvačky. Ak tieto výrobky neobsahujú žiadne iné cukry (mono- alebo disacharidy), môžu byť napriek svojej sladkej chuti označené ako „bez cukru“. Ak tieto výrobky obsahujú aj mono- alebo disacharidy (napr. Z ovocia), možno ich vyhlásiť za „bez pridania cukru“.

Maltitol má asi 90% sladkosti cukru a rovnako ako všetky ostatné cukrové alkoholy musí byť deklarovaný s obsahom kalórií 10 kJ/g (na porovnanie: cukor má 16,5 kJ/g).