Maltóza

Maltóza (Sladový cukor) je disacharid, ktorý sa skladá z dvoch molekúl glukózy a tvorí základnú stavebnú jednotku škrobu.

Biely kryštalický cukor sa dobre rozpúšťa vo vode a má sladkastú chuť. Má asi 30 až 50% sladkosti bežného cukru pre domácnosť. Maltitol, náhrada cukru získaná z maltózy, sa používa hlavne na pekárenské výrobky, nápoje, cukrovinky a liehoviny. Maltóza sa nachádza v pive, obilninách, zemiakoch a klíčkoch fazule. Dvojitý cukor vzniká enzymatickým rozkladom polysacharidov v žalúdku a tenkom čreve. Monosacharidy glukózy sa potom môžu energeticky využiť.

Kombinácia maltózy a dextrínu v izotonických nápojoch je veľmi obľúbená u vytrvalostných športovcov. Maltodextrín sa telu vstrebáva pomalšie, čo znamená, že hladina cukru v krvi nestúpa tak rýchlo. Pre silových športovcov je maltodextrín známy aj ako prírastok hmotnosti na tvorbu svalových buniek. Po tréningu odporúčame koktail obsahujúci bielkoviny, ktorý je obohatený o maltodextrín. Výsledkom je uvoľnenie inzulínu, ktoré umožňuje nasmerovanie stavebných materiálov ako kreatín a aminokyseliny do svalových buniek.

Výhodou maltodextrínu je, že ani vo vyšších dávkach nemá sladšiu chuť, a preto môže pridávať sacharidy do akýchkoľvek nápojov, jogurtov alebo tvarohov.

---