Malý oranžový zákazník vitálny

Oranžová je nielen optimálny dávkovač vitamínov a veľmi chutná - za menom sa skrýva vzrušujúci príbeh a veľa variácií.

zákazník

Z približne 400 odrôd pomarančov sa okolo 30 nachádza na našich trhoch. Navonok sa ťažko dajú rozlíšiť, ale ich chuť sa líši - a teda aj ich použitie.

Pomaranč z Číny, ktorý sa v severnom Nemecku nazýva aj pomaranč, prvýkrát doviezli do Európy holandskí námorníci v 15. storočí. Názov oranžový je odvodený z holandského výrazu „appelsien“ a znamená „jablko z Číny“. Aj vo Francúzsku je pomaranč známy ako čínske jablko „pomme de sine“. Teraz v zime k nám plody prichádzajú z mnohých krajín od Južnej Afriky po Brazíliu. Okrem veľkého množstva vitamínu C obsahujú pomaranče vitamíny B, minerály, karotény a cenné bioflavonoidy (chránia pred poškodením buniek), ktoré sú v bielom šupke.

Skutočná vitamínová bomba

Pomaranče sa delia na šťavnaté a kyslejšie blond pomaranče na jednej strane a sladké pupkové pomaranče na druhej strane. Medzi posledné patria potravinové pomaranče ako „Navelina“ a „Salustina“; majú hustú, pevnú škrupinu a chuťovo sú veľmi aromatické - ideálne na vytrhnutie misky, ale aj na teplé jedlá. Ak chcete šupku použiť, kúpte si podľa možnosti bio pomaranče. Plody sú v sezóne od novembra do januára.

Horké pomaranče alebo horké pomaranče sú krížencom grapefruitu a mandarínky a sú v porovnaní s inými pomarančmi pomerne malé. Pre svoju veľmi horkú chuť sa nejedia, ale varia sa z lekváru; ich šupka sa spracuje na pomarančovú kôru alebo vonný olej. Sezóna: január a február.
Krvavé pomaranče po dozretí pri nízkych teplotách sčervenajú, pretože sekundárne rastlinné látky (antokyány) potom reagujú s ovocnou kyselinou. Polovičná oranžová „Tarocco“ má jemnejšiu chuť ako horká oranžová celá krv „Moro“ a má oranžovú, nie červenkastú pokožku. Najaromatickejšie ovocie s vyšším obsahom vitamínu C ako ľahké nájdete vo februári v obchodoch.
Šťavy z pomarančov rovnako ako „Valencia“ majú tenkú šupku, obsahujú menej horkých látok a chutia viac sladkokyslo. Sú príliš vláknité a príliš jedovaté na to, aby jedli. Stačí ho vytlačiť a získať tak osviežujúci a zdravý džús. Mimochodom, „Valencia“ je jedna Typicky pestované v Európe (Stredomorie) a zberá sa v lete.