Malý podnik - Žena zo Sibiu založila a organizuje združenie pre vzdelávanie v oblasti výživy
Žena zo Sibiu sa tak veľmi túžila naučiť všetko, čo znamená správnu výživu a zdravý životný štýl, až sa nakoniec stala sama výživovou poradkyňou. Profesná učiteľka francúzštiny a rumunčiny, Lavinia Andrada Lupean, sa rozhodla vyriešiť svoj problém s jedlom tým, že sa o ňom dozvedela.
Vyrastal v Blaj, ale v Sibiu žije už 26 rokov, takže sa považuje za súčasť komunity. Lavinia vyštudovala Filozofickú fakultu v Sibiu. Pravdepodobne ju ovplyvnili rodičia, obaja profesori. „Neskôr som sa pretvarovala,“ hovorí. Získal štipendium od Európskej komisie, odišiel do Bukurešti, potom na magisterské štúdium do Francúzska, ba ešte dva roky žil vo Francúzsku, aby pracoval na francúzskom štátnom projekte. Rozhodol sa však vrátiť do Sibiu. Nedávno tu otvoril živnosť, výživovú kanceláriu.
„Odkedy sa poznám, bol som módnym výstrelkom a môj vzťah k jedlu nebol veľmi šťastný. Ako v každom vzťahu, komunikácia rieši problémy, povedala som si, že by som sa mala s jedlom trochu porozprávať, aby som pochopila, akú úlohu má v mojom živote. Začal som teda variť, bádať a experimentovať. Veľmi mi pomohla skutočnosť, že som žil v krajine, kde je kuchyňa a výživa povýšená na náboženskú úroveň, ako to bolo vo Francúzsku. Po chvíli som zistil, že to, čo jeme, je pravda a bol som ešte zvedavejší, keď som sa naučil, aby som vedecky pochopil, ako funguje ľudské telo a aký vplyv má na neho jedlo.
„Po prvom roku výživového poradenstva som si uvedomil, že hlavným problémom, o ktorý ma väčšina požiadala o radu, bol hlavný problém, pretože nemáme výživové vzdelanie. Okrem toho, že nám niekto hovorí, ako držať nôž a vidličku, existuje príliš málo vedecky podložených informácií o tom, ako sa stravujeme. Takže som sa rozhodol, že sa musím viac sústrediť na vzdelávanie a nie až tak na mriežky s jedlom. Zrodila sa asociácia La Vie-Cabinet pre vzdelávanie v oblasti výživy. Rád si hovorím pedagóg výživy, ktorý verí v staromódneho Hippokrata a v skutočnosť, že jedlo je náš liek a potravinový liek, ktorý pevne verí, že zdravie má prednosť pred estetikou, “vysvetľuje Lavinia.
Investoval iba 2 000 lei
Za účelom zriadenia malej kancelárie investovala Lavinia do dohody iba 2 000 lei. Lokalita sa využíva v spolupráci s materskou školou Open Arms na ulici Calea Cisnădiei, a teda za konzultácie vypláca iba symbolickú províziu. Pokiaľ ide o skutočné konzultácie, také stretnutie stojí 150 lei.
„Prvá konzultácia o výžive s novým klientom by mala pozostávať z vyhodnotenia, počnúc rodinnou anamnézou, lekárskym ošetrením, ktoré osoba sleduje, nedávnymi lekárskymi testami alebo ultrazvukom. Po vyplnení hodnotiaceho formulára (anamnéza) so všetkými potrebnými informáciami sa vyvinie personalizovaná strava so všetkými podrobnými jedlami v makronutrientoch a ich ekvivalentom v kalóriách vzťahujúcich sa na každé jedlo “, vysvetľuje stručne sibianca.
Súbežne s činnosťou individuálneho výživového poradenstva Lavinia iniciovala aj workshopy s deťmi o výžive, ktoré uskutočnila v materskej škole Open Arms. „Začali sme základnými informáciami a prvý workshop sa volal Potravinová pyramída pre deti, potom nasledovali ďalšie dva workshopy o varení s názvom Poznaňské ovocie a usmievavé sendviče. V našej hre na varenie vsunieme cenné informácie, ktoré si deti pri hraní pamätajú, akú úlohu hrajú vitamíny, čo znamenajú bielkoviny alebo múka, ako si vychutnať pravú sladkú a nie falošnú, čo sú džúsy a čo čaj. a mnoho ďalších, “hovorí.
V októbri sa tiež začne projekt s názvom Mini-kuchárska akadémia, ktorého súčasťou budú kuchárske workshopy pre deti. Na záver dostanú najmenší aj diplomy.
Lavinia Andrada Lupean sa nachádza buď na ulici Calea Cisnădiei č. 52, alebo na oficiálnej facebookovej stránke kancelárie.