Malý quinoa ABC znalosť REISHUNGER
Čas čítania: 17 min
Quinoa má povesť superpotraviny. To nie je prekvapujúce, pretože inkská ryža obsahuje veľa životne dôležitých živín a vlákniny, dobré sacharidy, ale žiaden lepok - nehovoriac o početných vitamínoch a mineráloch. Navyše: Quinoa chutí vynikajúco, rýchlo a na dlho vás nasýti. Najdôležitejšie informácie a fakty si môžete prečítať v Reishungerovej malej Quinoa ABC.
A pre „hojné množstvo antioxidantov“
Určite ste už počuli o antioxidantoch, ktoré bojujú proti voľným radikálom a zabraňujú chorobám ako rakovina. Voľné radikály sú zodpovedné za starnutie pokožky, ale aj choroby srdca, obličiek, pankreasu a pľúc. Quinoa je obzvlášť bohatá na antioxidanty - aj v porovnaní s inými zdravými potravinami, ako sú obilniny a zelenina.
B pre „pôžitok z quinoa s vysokým obsahom vlákniny“
Pšeničná quinoa obsahuje viac zdravej vlákniny ako „skutočné“ obilniny. Zaisťujú zdravé, pravidelné trávenie a majú trvalý vplyv na pocit sýtosti. A kto nekonzumuje dostatok vlákniny, môže mať dokonca problémy s hladinou cholesterolu. Viac sa o tom dozviete v časti C.
C pre „zníženie cholesterolu pomocou quinoa“
Radi to opakujeme: Quinoa so sebou prináša veľa vlákniny, ktorá stimuluje trávenie. To tiež vyžaduje žlčovú kyselinu, ktorá zase vyžaduje cholesterol. Vaša pečeň ho teda čerpá - najmä „zlý“ LDL cholesterol - z vašej krvi. Výsledkom je nižšia hladina cholesterolu. Podľa americkej štúdie sa hovorí, že účinky quinoi sú dokonca podobné účinkom špeciálnych liekov.
D ako v „Zdravie čriev vďaka quinoa“
Rozpustná a nerozpustná vláknina v quinou bičuje črevá a podobne. Jedna šálka vareného inkského zrna už obsahuje asi 20 percent odporúčanej dennej vlákniny pre dospelého človeka. Pomôže vám to, ak trpíte črevnými problémami, ako sú hnačky, zápcha alebo hemoroidy, ale tiež žlčníkovými alebo obličkovými kameňmi. Alebo ak chcete takýmto chorobám predchádzať. V neposlednom rade pacienti s celiakiou oceňujú quinoa ako chutnú náhradu obilia bez lepku.
E pre „zápaly nemajú radi quinoa“
Už starí Inkovia používali protizápalové vlastnosti quinoi. Omega-3 mastné kyseliny sú jedným z faktorov zodpovedných za to. Ale aj saponín v škrupine, ktorého zvyšky sa po olúpaní semien quinoa opláchnu. V Južnej Amerike sa voda na oplachovanie používa dodnes ako antiseptikum na pokožku, napríklad pri ľahkých poraneniach. Alebo pri umývaní vlasov, pretože upokojuje citlivú, podráždenú pokožku hlavy. Voda na oplachovanie quinoa sa navyše používa pri praní oblečenia, pretože zabíja bacily, patogény a choroboplodné zárodky, t. J. Eliminuje mikróby.
F ako v „Tuk a aminokyseliny robia z quinoa superpotravinu“
Ľudské telo nevyhnutne potrebuje základné mastné a aminokyseliny, aby zostal zdravý a fungoval. Musí ich však prijímať prostredníctvom potravy. Quinoa je v tomto smere pred väčšinou potravín. Obsahuje všetky esenciálne mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre život. Sú dodávateľmi energie a stabilizátormi imunity a podieľajú sa na mnohých metabolických procesoch.
Superpotravina quinoa navyše obsahuje rôzne esenciálne aminokyseliny, stavebné prvky bielkovín (bielkovín). Tie sa nachádzajú v každej jednej bunke tela a majú tam dôležité úlohy. Jednou z týchto aminokyselín je lyzín, ktorý je spoločne zodpovedný za tvorbu spojivového tkaniva, svalov a kostí, ako aj za hojenie rán. Zriedka sa nachádza v rastlinných potravinách - ale v quinoy.
G pre „Glykemický index a nulový glutén“
Glykemický index ukazuje, ako rýchlo jedlo s vysokým obsahom sacharidov spôsobí zvýšenie hladiny cukru v krvi. Čím vyššia je táto hodnota, tým rýchlejšie sa vracia pocit hladu. Je to však oveľa menej atraktívne: vysoká hladina cukru v krvi môže podporovať kardiovaskulárne ochorenia, cukrovku typu 2 a obezitu. Quinoa má relatívne nízky glykemický index.
Druhé G sa týka gluténu (tiež: gluténového proteínu), ktorý sa nachádza v určitých druhoch obilia. Pacienti s celiakiou považujú quinoa za zdravú alternatívu k prílohám zo špaldy, jačmeňa, zelenej špaldy, ovsa, raže alebo pšenice.
H pre „zdravé srdce a krvný obeh, znížené riziko cukrovky“
Pravidelná konzumácia quinoa namiesto bežných výrobkov z obilia môže mať značné pozitívne účinky na kardiovaskulárny systém. Okrem toho znižujete riziko cukrovky, štúdie potvrdzujú zníženú hladinu tukov, cukru a cholesterolu v krvi. Quinoa je tiež ideálnou súčasťou vyváženej „stravy“ s cieľom znížiť telesnú hmotnosť a regulovať vysoký krvný tlak. Obezita je jednou z hlavných príčin vyššie spomenutých chorôb.
Mám rád „Posilnenie imunitného systému pomocou quinoa“
Quinoa nie je zrno, ale súvisí s vitamínmi bohatou zeleninou, červenou repou, špenátom a mangoldom. Semená obsahujú dôležitú omega-3 mastnú kyselinu alfa-linolenovú, ktorá spolu s vitamínom E, ktorý obsahuje, pôsobí aj protizápalovo. To je skvelé pre váš imunitný systém - ktorý tiež ťaží zo zinku a železa v quinoa. Vďaka svojej živine a hustote vitamínov bola začiatkom roku 1990 NASA označená ako ideálne jedlo pre cestujúcich v kozme.
J pre „Fontána mladosti - kto konzumuje quinoa, žije dlhšie“
Vedci zistili, že strava s vysokým obsahom vlákniny môže mať pozitívny vplyv na dĺžku života. Ale to nie je všetko: Vďaka množstvu ďalších zdravých prísad v quinoa prospievajú početné orgány a metabolické procesy. Týmto spôsobom je možné predchádzať typickým civilizačným chorobám, ako sú kardiovaskulárne choroby a cukrovka, ale aj rakovina. Ľudia so zdravou a vyváženou stravou majú oveľa dlhšiu dĺžku života.
K pre „komplexné sacharidy“
Sacharidy majú zlý rap. Vezmime si napríklad klasickú prílohu, cestoviny, ktoré sú pravidelne na tanieroch mnohých vegetariánov a vegánov. Sú to takzvaní „čistí“ dodávatelia sacharidov, ktorí neobsahujú žiadne iné zdravé zložky ako energiu. Vo vašej strave by ste sa však mali ubezpečiť, že konzumujete čo najviac komplexných sacharidov. A quinoa vám ich dodáva. Sekundárne rastlinné látky, vitamíny, bielkoviny a minerály robia z pseudozrna zdravú silu.
L pre „ochranu pečene vďaka zinku“
Vedeli ste, že energetické semienka sú dobré pre pečeň? Mimoriadne dôležitý orgán čistí krv a detoxikuje organizmus, tiež ukladá živiny a vitamíny. Quinoa obsahuje veľa zinku, a tým podporuje pečeňové bunky pri raste a vývoji protilátok. Takže ak si svoju pečeň podopriete tabletkami, vyskúšajte súčasne quinoa - určite chutí lepšie. Ak máte závažné ochorenie pečene, poraďte sa o tom vopred so svojím lekárom.
M pre „obsah horčíka a minerálov“
Ľudské telo je závislé od minerálov, ale nedokáže si ich samo vyrobiť. Quinoa obsahuje oveľa viac týchto dôležitých látok v relatívne vysokých koncentráciách v porovnaní s obilninami, čo z nich robí zdravú superpotravinu. To je prípad aj horčíka, obzvlášť dôležitého minerálu, ktorý v našej strave rýchlo zaostáva.
Výsledkom sú napríklad kŕče v nohách, zvonenie v ušiach (tinnitus), stres a nervozita alebo časté záchvaty migrény, ako aj rýchle zmrazenie a menštruačné kŕče. Mimochodom, ľudia s chronickými chorobami (pozri „O“) môžu tiež profitovať z dostatočného prísunu horčíka. Quinoa tiež obsahuje draslík (pozri „N“) a železo (pozri „Q“), vápnik, fosfor a zinok (pozri „L“).
N pre „prevenciu obličkových kameňov vďaka draslíku“
Nielen starší ľudia, ale aj mladí ľudia trpia obličkovými kameňmi alebo obličkovým štrkom. Každý, kto niekedy zažil bolestivé kŕče, ktoré sú s ním spojené, by sa mal v budúcnosti uistiť, že bude dostatočne piť - pretože nedostatok tekutín je jednou z príčin. Ďalším dôvodom môže byť nedostatok draslíka, tvrdia odborníci, a práve tam prichádza na rad quinoa. Ich obsah draslíka je značný: 100 gramov quinoa obsahuje 563 miligramov draslíka, čo je dvakrát viac ako napríklad celozrnný chlieb. Draslík je zodpovedný za reguláciu vodnej rovnováhy, za nervové impulzy a prácu svalov.
O na „prevenciu osteoporózy“
Pod „M“ ste si už prečítali veľa zaujímavých faktov o účinkoch horčíka. Čo sme vám tam zadržali: Vďaka vysokému obsahu horčíka je quinoa vhodnou potravinou na zvýšenie hustoty kostí a prevenciu osteoporózy. Ľudovo sa tomu hovorí aj úbytok kostnej hmoty a vyskytuje sa hlavne u ľudí nad 40 rokov, ktorí neabsorbovali dostatok horčíka. Preto sa mu hovorí aj kostný a svalový minerál.
P ako v „Librách padajú rýchlejšie“
Quinoa vám pomáha schudnúť, pretože vysoký obsah bielkovín, ktorý obsahuje, stimuluje metabolizmus a súčasne obmedzuje chuť do jedla. Pretože sa pseudo-zrno plní rýchlejšie ako iné výrobky z obilia a dokonca aj ryža, celkovo jete menej a šetríte kalórie. Quinoa obsahuje aj komplexné sacharidy a žiadne prázdne kalórie. Tu nájdete veľa zaujímavých informácií na tému „chudnutie s quinoa“
Q pre „Quinoa pomáha pri chudokrvnosti a nedostatku železa“
Ak telu chýba železo, môže to viesť k anémii (hovorovo: anémii). Príznaky sú napríklad únava, imunitná nedostatočnosť, nespavosť, problémy so sústredením, celkový pocit slabosti, závraty a/alebo svalová slabosť. Pretože quinoa je jedným z najlepších zdrojov železa v krvi, mala by byť pravidelnou položkou v ponuke.
R ako pri „reumatizme, astme a chronických zápaloch“
Existuje nespočetné množstvo reumatoidných chorôb, ktoré môžu mať vplyv na kosti, svaly, orgány a spojivové tkanivo. Sú spôsobené akútnymi alebo chronickými zápalovými procesmi v tele. Quinoa môže pomôcť zmierniť príznaky spôsobené protizápalovými zložkami, ktoré obsahuje (vrátane saponínov, flavonoidov). Pozitívne môžu byť ovplyvnené aj astma a metabolické choroby, ako je obezita.
S na „potlačenie metabolizmu“
Metabolizmus vo vašom tele zaisťuje spracovanie živín a odbúravanie toxínov. Riadi chemické procesy a tým aj všetky funkcie vášho tela a orgánu. Vaše svaly (napríklad srdce) potrebujú túto silu rovnako ako váš mozog. Preto je dôležitý pravidelný príjem zdravej energie a živín, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v quinoi. Počiatočné štúdie zamerané na túto špeciálnu tému ukázali: Quinoa má pozitívny vplyv napríklad na hladinu cukru v krvi a inzulínu - dôležitý bod v boji proti cukrovke.
T pre „nízky obsah triglyceridov“
Triglyceridy patria do skupiny krvných lipidov a sú okrem iného zodpovedné za kardiovaskulárne ochorenia. Ak sa zvýši ich hodnota, zvyšuje sa riziko vaskulárnej kalcifikácie, srdcového infarktu a mozgovej príhody. Talianska štúdia zistila, že koncentrácia triglyceridov v quinoi je nižšia ako v chlebe alebo bezlepkových cestovinách. Ďalším plusovým bodom pre mocenské pseudo-zrno. Upozornenie: Každý, kto už užíva lieky na zníženie triglyceridov, by mal quinoa brať opatrne. Prečítajte si tiež túto tému v článku „W“.
U pre „UV lúče sú škodlivé, quinoa pomáha“
Nielen vitamíny C a E sú silné antioxidanty, ktoré môžu pôsobiť proti škodlivým účinkom UV lúčov na pokožku. Esenciálny stopový prvok zinok má v tejto súvislosti oveľa väčšiu moc. Je dôležitý pre imunitný systém, energetický metabolizmus a hojenie rán na koži.
V pre „dodávateľa vitamínov a živín“
Semená quinoa sú mimoriadne cenné pre zdravie z mnohých dôvodov. Napríklad vďaka ich obsahu železa. To podporuje krv, imunitný systém, energiu a metabolizmus buniek, ako aj prácu svalov a mozgu. Mimochodom, hrá to tiež dôležitú úlohu pre nervy a psychiku. Quinoa je takmer na prvom mieste v zozname potravín, ktoré obsahujú železo. Zároveň je však dôležité mať dostatočný prísun vitamínu C, inak sa železo nemôže správne vstrebávať - pre výkonné energetické granule to nie je žiadny problém. Quinoa tiež obsahuje: vitamín A, vitamín B1, vitamín B12, vitamín E, kyselinu listovú a nikotínamid.
W ako v časti „Čo musím brať do úvahy pri konzumácii quinoa?“
Quinoa je jednou z najzdravších potravín a väčšina ľudí ju znáša veľmi dobre. Z pravidla však existujú malé výnimky. Quinoa by sa mala v zásade pred prípravou vždy dôkladne umyť, aby sa odstránili posledné stopy po vlastnom saponíne. Táto látka je v škrupine a účinne chráni semená pred baktériami, vírusmi a plesňami. V spoločnosti Reishunger máme samozrejme v programe iba ošúpanú quinou, takže sa nemusíte báť.
Stále môže obsahovať malé stopy, ale zdravým ľuďom neubližuje. Niektorí z vás môžu ochutnať miernu horkosť a tí citliví si môžu dokonca všimnúť dunenie žalúdka, ak semená quinoa neboli poriadne umyté. Vo výnimočných prípadoch môže trávenie trochu silnejšie reagovať na vlákninu obsiahnutú v quinou. Najskôr vyskúšajte malé porcie, aby si vaše telo zvyklo na neobvykle vlákninové jedlo.
Preventívne by sa tehotné a dojčiace matky mali zdržať konzumácie quinoi, pretože neexistujú adekvátne zdravotné štúdie o účinkoch na ich potomkov. Pretože niektoré zložky obsiahnuté v quinoi môžu ovplyvňovať účinok určitých liekov (napr. Lieky znižujúce hladinu cholesterolu), preventívne sa prosím opýtajte svojho lekára.
X, y a Z ako „Príliš veľa cukru? Jedzte viac quinoa! “
Počiatočné výsledky štúdie sú sľubné: Quinoa je údajne schopná zmierniť negatívne metabolické účinky nadmernej konzumácie cukru. Cukor je obsiahnutý v ovocí a zelenine vo forme fruktózy a - konzumovaný s mierou - v skutočnosti nie je škodlivý. Horšia je priemyselne vyrábaná vysoko koncentrovaná fruktóza, ktorá sa skrýva v mnohých hotových jedlách, t. J. V müsli, kečupe, nealkoholických nápojoch, sladkostiach a oveľa viac. Ak konzumujete príliš veľa cukru, uprednostňujú sa choroby, ako je cukrovka.
Chcete žiť zdravšie? Potom už len hotové jedlo vymeňte za jedlo s quinou. Možno na to potom dostanete chuť. Jedna vec je istá: Ak pravidelne konzumujete inkskú obilnú quinoa, rýchlo pocítite jej pozitívne účinky na vaše zdravie a pohodu.