Malý zázvor
Ďumbier alebo zázvor, vedecky nazývaný Zingiber officinale, je rastlina pôvodom z Ázie, s nerozkonárenou stonkou, ktorá môže dosiahnuť až jeden meter na výšku. Jeho korene sú sukovité, belavé farby a vláknité textúry. Vďaka svojej aromatickej a korenistej chuti je zázvor považovaný za korenie. Korene zázvoru majú tiež množstvo terapeutických účinkov, ktoré sa odporúčajú pri prechladnutí, tráviacich ťažkostiach či dokonca artritíde.
Koreň zázvoru obsahuje vitamín B6, horčík, draslík, vitamín C, fosfor a zinok. Sto gramov 80 zázvorových zázvorov a 1,7 gramov cukrov. Ďumbier sa konzumuje čerstvý, sušený a v prášku, varený, vyprážaný, nakladaný, kandizovaný a vo forme šťavy získanej lisovaním čerstvého zázvoru.
V kuchyni je možné zázvor pridávať do rôznych zeleninových zmesí vrátane šalátov, ako korenie, do polievok alebo na ryby, grilované alebo pečené mäso. Ďumbier je zaujímavou notou pre každé smoothie vyrobené z banánov, jahôd alebo čučoriedok. Ďumbier môžeme marinovať v jablčnom octe, ak ho nakrájame na veľmi tenké plátky, potom ho necháme asi 72 hodín vychladnúť.
Na liečivé účely sa zázvor často používa vo forme čajov. Môžu byť vyrobené iba zo zázvoru alebo v kombinácii s inými rastlinami, ako sú šípky, koriander, jablká, kvety ibišteka a šupky z limetky. Konzumácia zázvoru posilňuje imunitný systém vďaka vysokému množstvu antioxidantov a šálka zázvorového čaju, ktorá sa pije každý deň, môže znížiť riziko mozgovej príhody v dôsledku účinných látok, ktoré blokujú ukladanie tuku v tepnách a znižujú hladinu zlého cholesterolu. V kombinácii s kávou Arabica alebo zeleným čajom môže zázvor pomôcť pri chudnutí.
Ďumbier má tiež protizápalové vlastnosti, pretože obsahuje „gingerol“, ktorý pravidelne pomáha ľuďom postihnutým artritídou bez vedľajších účinkov. V tomto ohľade je možné zmes zázvorového prášku s niekoľkými kvapkami ricínového oleja použiť ako externé ošetrenie masírovaním bolestivého miesta. Ďumbier v skutočnosti pre svoje stimulačné účinky odporúča tiež zázvor ako afrodiziakum.
Bolesť v krku môže zmierniť zázvorový čaj v kombinácii so škoricou. Zdá sa, že rastlina je prospešná aj pri tráviacom procese a hoci na jednej strane môže zvýšiť chuť do jedla, na druhej strane urýchľuje popáleniny v tele.
Ďumbier účinne pomáha predchádzať prejavom pohybovej choroby a morskej choroby. Účinný je aj pri prírodnej liečbe migrény.
Aj keď konzumácia zázvoru vo všeobecnosti nemá žiadne kontraindikácie, v nadmernom množstve z dlhodobého hľadiska môže uškodiť osobám postihnutým vredmi alebo osobám trpiacim žlčovými problémami.
Ďumbier sa používa aj v parfumérskom priemysle, a to vďaka éterickému oleju, ktorý obsahuje, ale tiež v kozmetike poskytujú telové mlieka na báze zázvoru vláčnosť a jemnosť epidermy.