Mandle sú mimoriadne zdravé, existujú však aj dobré alternatívy

Mandle sú zdravé, všestranné a obľubujú ich nielen vegáni. Prečo by sme nemali jesť mandle príliš často a ktorými potravinami ich môžeme nahradiť.

Hovorí sa, že orechy sú zdravé. Mandľa, ktorá je chválená ako obzvlášť zdravá, však nie je orechová. Ovocie mandľovníka je skôr kôstkové ovocie, ktorého súčasťou sú aj slivky a čerešne. Samotná mandľa je vnútri jadra viac či menej tvrdého ovocia, mandľového jadra.

Mandle sú populárnejšie ako kedykoľvek predtým. Takmer žiadne sacharidy, ale veľa nenasýtených mastných kyselín, bielkovín, vitamínov a antioxidantov: len niekoľko gramov mandlí je prospešných pre vaše telo, pokožku a zdravie. Pestovanie mandľovníkov má ale aj svoje tienisté stránky. Našťastie existuje niekoľko dobrých alternatív (takmer) domáceho pestovania.

Zloženie a výživové hodnoty mandlí

Je to práve tuk, ktorý robí z mandlí hrdinov nášho zdravia. Jadrá tiež obsahujú dôležité vitamíny, minerály, bielkoviny a vlákninu, ktoré prispievajú k zdravej výžive.

Zdravé tuky

Mandľové jadrá sú dosť kalorické bomby s obsahom tuku okolo 50 percent. Keď sa pozrieme na nutričné hodnoty, presných je okolo 600 kalórií (kcal) na 100 gramov. Ale vo vašom prípade je to dobrá vec, pretože mandle obsahujú takmer výlučne tie veľmi zdravé nenasýtené mastné kyseliny. Tieto tuky sú na rozdiel od nasýtených mastných kyselín cenné a pre naše telo nevyhnutné v mnohých ohľadoch.

Každá bunka, každý sval a najmä náš mysliaci orgán potrebuje tuk, najmä nenasýtené mastné kyseliny, aby mohol optimálne fungovať. Známy predstaviteľ mníšskej medicíny, Hildegarda von Bingen mal už povedať:

„Keď je niekoho mozog prázdny, mal by často jesť mandľové jadrá. To znova napĺňa jeho mozog a dodáva správnej pleti. “ Jej odporúčanie na konzumáciu bolo 5 až 10 mandlí denne.

Ale tuk v jadrách dokáže oveľa viac. Ich konzumácia pozitívne ovplyvňuje hladinu zdravého cholesterolu, pretože nenasýtené mastné kyseliny sú a účinok znižujúci hladinu cholesterolu mať. Posledné štúdie dokonca ukazujú, že 3 až 4 porcie mandlí, každá s hmotnosťou 20 gramov, týždenne Znížte krvný tlak a tým chrániť kardiovaskulárny systém.

Okrem toho sú zdravé tuky v mandliach veľmi dobré aj na vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch. Patria sem vitamín A, vitamín D, vitamín E a tiež K. Keď už hovoríme o vitamínoch, zdravých mandlí ich tiež nie je málo.

Cenné vitamíny

Medzi týmito dôležitými živinami sú predovšetkým tie dobré Vitamíny skupiny B., ktoré majú povesť posilňovania našich nervov. Vysoký obsah získajú nielen tehotné ženy Kyselina listová, Vitamín B 9, prosím. Aj keď jedna porcia mandlí nepokrýva dennú potrebu kyseliny listovej, vo vyváženej strave mandle dobre prispieva k prísunu tohto vitamínu.

Je tiež dôležité spomenúť plat Vitamín E.. 30 mandlí pokrýva 50 percent dennej potreby veľmi dôležitého vitamínu E, ktorý okrem iného zachytáva radikály, vyhladzuje pokožku a chráni pred UV žiarením alebo je vhodný na tehotenstvo a dojčenie. Okrem toho je tu lepšia pamäť, rýchlejšie hojenie rán a ochrana pred kalcifikáciou tepien.

Mandle poskytujú minerály, antioxidanty a bielkoviny

Mandľa obsahuje aj cenné minerály ako vápnik, fosfor, horčík, draslík, železo a zinok. Nelúpané, tj. Spracované s hnedou šupkou, pretože sa často používajú na chutné mandľové mlieko, poskytujú tiež cenné sekundárne rastlinné látky a vlákninu. Koniec koncov, ponúkajú antioxidanty chrániace bunky a podľa výživovej tabuľky obsahujú mandle ohromných 21 percent rastlinných bielkovín.

Koľko mandlí je zdravých?

Otázka, koľko mandlí je zdravých, je rýchlo zodpovedaná. Štúdie preukázali, že pravidelná konzumácia 20 gramov mandlí (približne 20 kusov) denne znižuje riziko srdcových chorôb na polovicu. Ale z uvedených dôvodov je porcia mandľových jadierok ideálna aj pre zdravú výživu.

Každý, kto si kupuje prírodné mandle, si ich musí pred jedením ošúpať. Ak zostanú vo vode pol dňa alebo sa obaria horúcou vodou, šupka sa dá ľahko odstrániť.

Jesť mandle, recept na chudnutie napriek mnohým kalóriám alebo vysokému obsahu tukov? Aspoň jeden pri pravidelnej konzumácii nepriberá. Vyplýval to zo štúdie americkej univerzity v Purdue. Subjekty, ktoré pravidelne jedli mandle, nemali problémy s priberaním. Vedci to vysvetľujú takto: Ovocné jadrá majú silný sýtiaci účinok, čo súčasne znižuje túžbu po sacharidoch. To vyvoláva tento pozitívny efekt.

Úmrtia kalifornských mandlí a včiel

Rovnako zdravé ako mandle sú aj toľko kritizované. Aspoň čo sa týka Kalifornské mandle ide, naplno 80 percent produkcie na svetovom trhu vypnúť. Jeden mandľový strom stojí vedľa druhého na viac ako 300 000 hektároch a v gigantických monokultúrach. A každý rok ich je viac. Obrábaná plocha sa od roku 2000 do roku 2018 zdvojnásobila. Aj to najmä preto, že dopyt neustále rastie a to aj napriek pretrvávajúcemu suchu. Jedným z dôvodov je trend smerujúci k vegánskym náhradným produktom, ako je mandľové mlieko. Výroba mandlí je v súčasnosti pre kalifornských výrobcov mandlí Podnikanie v hodnote 11 miliárd dolárov (viac ako 10 miliárd švajčiarskych frankov) píše The Guardian. Asi 10 percent svetovej produkcie pochádza z krajín EÚ. Ďalšími rastúcimi krajinami sú Maroko, Irán alebo Pakistan a Austrália.

V Kalifornii sa mandľovník pestuje v príliš suchom podnebí. Rok sucha nasledoval rok sucha. Dôsledok: Veľkí poľnohospodári vŕtajú čoraz hlbšie studne na zavlažovanie, takže voda je čoraz vzácnejšia. Až 15 000 litrov vody sú tam potrebné jeden kilogram mandlí zozbierať. Jasnejšie: na výrobu jediného jadra v tomto suchu sú potrebné asi štyri litre.

Kvôli monokultúram už v pestovateľských oblastiach nie sú žiadne divoké včely, zvyšok už urobilo použitie pesticídov. V obrovských plantážach je preto rozmiestnených veľa kolónií včiel zo všetkých kútov USA. Vďaka tomu sa včelstvá navzájom infikujú patogénmi a smrtiacim roztočom Varroa. To nebude stačiť ani počas kvitnutia Insekticídy, ako je glyfosát použité.

Výsledok je zničujúci - až 50 miliárd včiel medu, tretina z celkovej populácie USA, každú sezónu zomiera na choroby a toxíny.

Spotrebitelia sa môžu vyhnúť včelej dráme jedine nákupom organických mandlí a výrobkov z nich. Potom pochádzajú viac zo Španielska alebo Talianska a prinajmenšom nie sú postriekané všetkými druhmi toxínov z životného prostredia.

Výmena mandlí: Dobrá alternatíva

Pre babičku boli mandle obzvlášť dôležité pri vianočnom pečení, či už čisté alebo ako marcipán. Dnes si dáme ako občerstvenie pražené mandle alebo solené a pražené mandle; Mandľové maslo je skvelá nátierka; Mandľové mlieko nahrádza vo vegánskej strave kravské mlieko. Skladá sa z mletých mandlí, vody a zvyčajne cukru; Odolejovaná mandľová múka sa používa ako bezlepková múka okrem iného pre recepty s nízkym obsahom sacharidov. K dispozícii je tiež mandľový krém, vegánsky syr na báze mandlí a veľa prostriedkov na starostlivosť o pokožku a vlasy s mandľovým olejom. Mandľový olej so sladkou chuťou je praktickou ingredienciou do muffinov, sušienok alebo koláčov.

Ako zdravé občerstvenie medzi tým sú orechy a lieskové orechy dobrou náhradou. Orechy v zásade obsahujú nenasýtené, zdravé mastné kyseliny, vlákninu, minerály a vitamíny ako mandle.
Mleté mandle v receptoch na sušienky a koláče mleté lieskové orechy byť nahradený.
Špaldové mliekoalebo Ovsené mlieko slúžiť ako náhrada za Mandľové mlieko. Alternatívy rastlinného mlieka tiež bodujú zdravými prísadami.
S bezlepkovou múkou môžete Gaštanová múka, ľanová múka alebo Konopná múka mandľová múka dobre vymeniť.
Konopný oleja olivový olejvymeniť mandľový olej pri osobnej hygiene.
Pri nákupe krúpov, müsli alebo pečiva dávajte pozor na suroviny. Často majú vysoký obsah mandlí, okrem vysokej hladiny cukru a nasýtených tukov. Príprava granoly je rýchla a môžete pracovať s regionálnymi surovinami.

Mandle: z jadra jadrovníka

Zatiaľ čo srdce jadrovín bolo v časoch starých rodičov niečím veľmi zvláštnym a skutočne drahým, dnes sú Mandenl doslova na perách každému. Ľudia pestujú mandľovník, botanicky Prunus dulcis, nielen od včera. Strom, ktorý pôvodne pochádza z juhozápadnej Ázie - medzi Anatóliou a Uzbekistanom - pestujú ľudia už asi 4 000 rokov.

Mandľovník je takzvaná ružová rastlina a pochádza z čeľade kôstkovín. Existujú rôzne odrody rastliny. Základné rozlíšenie sa robí medzi sladkými a horkými mandľami (Prunus dulcis var. Amara). Ten sa napríklad spracúva na horký mandľový olej pre určité sladké pečivo, zatiaľ čo horká mandľa je veľmi jedovatá, ak sa konzumuje surová a čistá, pretože pri trávení vytvára kyanovodík.