Mango nutričné hodnoty; Zdravé vitamíny z ovocia
Zatiaľ čo mango bývalo exotickou vzácnosťou, dnes môžete po celý rok dostať sladké tropické ovocie v každom supermarkete. Mangá svojimi jasnými farbami a šťavnatou dužinou nielen obohacujú smoothies a dezerty, ale používajú sa aj pri varení - napríklad v mangovom chutney alebo ako prísada do thajského kari. Hodnota ovocia manga je však tiež pôsobivá: mango je bohaté na betakarotén a ďalšie dôležité vitamíny. Vo vašej krajine pôvodu, v Indii, sa hovorí, že plody majú dokonca množstvo liečivých vlastností.
Kalórie a výživová hodnota manga
Zrelé mango chutí úžasne sladko - preto neprekvapuje, že jeho dužina má pomerne vysoký obsah cukru. Z tohto dôvodu nie je tropické ovocie vhodné na chudnutie. Pokiaľ ide o kalórie, 100 gramov buničiny predstavuje menej ako 60 kilokalórií (kcal).
100 gramov čerstvého manga má navyše tieto výživové hodnoty:
- 0,4 gramu tuku
- 0,6 gramu bielkovín
- 12,8 gramov sacharidov (z toho 12,5 gramov cukru)
- 1,7 gramu vlákniny
Manga tvoria viac ako 80 percent vody. Voda sa odstránila zo sušeného manga, zvyšné zložky sú zodpovedajúcim spôsobom koncentrovanejšie. Preto body sušené mango Pôsobivých 290 kilokalórií a 62 gramov sacharidov na 100 gramov - z toho 60 gramov je cukor.
Mango - bohaté na zdravé prísady
Napriek vysokému obsahu cukru sú mango veľmi zdravé. Za svoju vysokú hodnotu pre zdravie vďačia predovšetkým obsahu vitamínov. Pretože mango je plné vitamínu C, vitamínu E a vitamínov skupiny B, napríklad vitamínu B1 a kyseliny listovej. Tieto vitamíny sú okrem iných cenné pre imunitný systém a pomáhajú chrániť bunky pred negatívnymi účinkami stresu.
Manga sú obzvlášť bohaté na betakarotén, ktorý je predchodcom vitamínu A. Tento vitamín hrá nielen dôležitú úlohu pri obnove pokožky a imunitného systému, ale je nevyhnutný aj pre vizuálny proces - môže to mať za následok nedostatok vitamínu A. Spôsobiť nočnú slepotu. S tromi gramami betakaroténu na 100 gramov buničiny je mango jedným z plodov najbohatších na karotén.
Okrem vitamínov mango poskytuje aj dôležité minerály, ako je draslík, horčík a vápnik.
Účinky manga na zdravie
Mango je obľúbenou prísadou do detskej výživy kvôli nízkemu obsahu kyselín. Okrem toho sú veľmi ľahko stráviteľné a môže mať dokonca mierne laxatívne a dehydratačné účinky. Majú tiež zvýšiť metabolizmus, stimulovať chuť do jedla a predchádzať infekciám a prechladnutiu. Hovorí sa tiež, že mango má pozitívny vplyv na srdce a mozog.
Nielen ovociu, ale aj zložkám stromov manga sa v Indii pripisuje liečivý účinok:
- Kvôli svojim trieslovinám sa kvety používajú okrem iného na liečbu hnačiek a infekcií močového mechúra.
- Vďaka svojej účinnej látke mangiferín sa kôra používa na liečbu reumatizmu a záškrtu. V zemnej forme sa používa na spevnenie žalúdka, na zmiernenie bolesti zubov a dokonca na zastavenie vnútorného krvácania.
- Kloktanie záparom z listov a vetvičiek zo stromu sa vraj stará o zuby a ďasná.
- Pri externom použití sa hovorí, že šťava z mangového stromu zmierňuje plesňové ochorenia kože.
Pozor na alergie
Ak ste alergický na kešu oriešky alebo pistácie, odporúča sa opatrnosť: Z botanického hľadiska sú mango spojené s dvoma kôstkovými plodmi, pretože patria do tej istej čeľade rastlín.
Pri konzumácii manga sa môže vyskytnúť aj krížová alergia s peľom brezy alebo pelyňku. Šupka tu hrá obzvlášť dôležitú úlohu, pretože obsahuje väčšinu alergénov.
Tipy na nákup ovocia z manga
Keďže sa sezóna manga líši v závislosti od krajiny pôvodu, plody manga sú zvyčajne k dispozícii po celý rok. Existuje veľa rôznych druhov manga, ktoré sa líšia tvarom, farbou, veľkosťou, ako aj štruktúrou dužiny a chuťou. Z tohto dôvodu farba šupky nehovorí nič o zrelosti ovocia.
Napriek tomu je ľahké zistiť, či je ovocie manga zrelé: mango krátko pred dozretím vydáva typickú sladkú vôňu a pri opatrnom lisovaní ustupuje. Je a Mango úplne zrelé, na škrupine sa objavia malé čierne bodky.
Pri nakupovaní sa môže vyplatiť minúť viac peňazí, pretože dobrá kvalita má u manga svoju cenu. Zatiaľ čo ovocie je na niektorých diskontných sieťach vláknité a chutí dosť nevýrazne, v obchodoch s lahôdkami sa často nachádzajú kvalitné „letové manga“, ktoré sa dovážajú lietadlom, a preto môžu na strome dozrieť dlhšie.
Čas použiteľnosti a skladovanie manga
Zrelé mango by sa malo skonzumovať do dvoch dní, kým nebude príliš mäkké a začne kvasiť. Ak si chcete mango kúpiť vopred, mali by ste preto používať tvrdé, nezrelé ovocie. Tie môžu dozrieť doma pri izbovej teplote.
Ak chcete urýchliť proces zrenia, môžete ovocie zabaliť do novín alebo umiestniť vedľa jablka. Skladovanie v chladničke nepredlžuje trvanlivosť manga, ale poškodzuje ovocie: Pri teplotách pod 8 ° C buničina stráca svoju chuť.
Spracovanie: Mango olúpeme a nakrájame
Aj keď s niektorými odrodami môžete jesť šupku manga - to je často bežné v ich krajinách pôvodu - mnohým ľuďom jednoducho nechutia. Ak si chcete pochutnať na šťavnatej dužine, musíte najskôr mango z kože zbaviť a odstrániť uviaznutý kameň.
Najlepšie to urobíte, keď mango po umytí škrabkou ošúpete a pozdĺžne rozrežete dvoma rovnobežnými rezmi na každej strane jadra. Potom nakrájate mäso stredného kúska z jadra a kúsky nakrájate - podľa receptu - na pásiky alebo kocky.
Ak je ovocie už trochu zrelé, môžete nelúpané mango jednoducho nakrájať, ako je to popísané vyššie, a potom ho buď lyžičkou alebo jedným „Ježko mangový“ vykúzliť. Za týmto účelom poškriabte mäso v dvoch veľkých kusoch krížom až tesne pred škrupinou, aby sa vytvoril mriežkový vzor. Ak potom mango obrátite na polovicu, kúsky manga sa dajú ľahko zjesť.
Používanie manga - nielen v kuchyni
Mango sa v kuchyni používa na mnoho spôsobov. Napríklad ovocie je vhodné na nasledujúce použitie:
- v výdatných jedlách (najmä v indickej kuchyni), napríklad kura tandoori, kokosové kari alebo ako mangové čatní s grilovaným jedlom
- v šaláte, napríklad s rukolou alebo čakankou
- v sladkých dezertoch, ako je sorbet, zmrzlina, ovocný šalát alebo koláče
- konzervované ako džem alebo kompót
- sušené ako občerstvenie alebo v müsli
- v nápojoch, napríklad ako džús alebo nektár, v koktailoch, koktailoch, lassi alebo smoothies
Miazga nie je všetko, čo mango ponúka. Zo semien sušeného ovocia sa stáva Olej z mangového semena resp Maslo z mangového jadra vyhral. Podobne ako kakaové maslo, aj tento rastlinný olej sa používa napríklad na výrobu čokolády alebo margarínu.
Olej však nie je vhodný len na jedenie: Vďaka svojim zvlhčovacím, zvlhčovacím a regeneračným vlastnostiam sa olej z mangového jadra používa aj v kozmetike, ako sú šampóny, balzamy na pery, mydlá a krémy. Používa sa tiež ako liečivé masti a krémy.
Opis ovocia manga
Mango pôvodne pochádza z Indie, kde sa môžeme ohliadnuť za dlhou históriou pestovania manga. India je dodnes hlavnou exportnou krajinou kôstkového ovocia. Mango, tiež známe ako „želé“, sa pestuje aj v mnohých ďalších krajinách, napríklad v Thajsku alebo Španielsku.
V tejto krajine je k dispozícii iba niekoľko z približne 1 000 odrôd manga známych v ich domovskej krajine. Podľa odrody sú plody manga okrúhle, oválne, v tvare srdca alebo obličky. Ich pevná pokožka môže byť žltá, zelená alebo červená - dužina je často žltá alebo oranžová. V závislosti od odrody a stupňa zrelosti je mäso pevné alebo mäkké, vláknité alebo bez vlákien. Spravidla je to sladké a šťavnaté, každú chvíľu s trochou kyseliny - niektorí ľudia majú broskyňovú chuť.
Vo vnútri manga je ploché, väčšinou pevné jadro, ktoré je u starších odrôd obklopené nejedlým vláknitým plášťom. U novších plemien tento kryt často zmizol. S trochou zručnosti môžu hobby záhradníci sami vypestovať mangový strom z jadra manga - aj keď je nepravdepodobné, že prinesie v miestnom podnebí nejaké plody manga.