Manturecké knedle s jogurtovou omáčkou

Mantı sú knedle plnené mletým mäsom. Manti sú tureckou špecialitou, ktorá sa klasicky pripravuje s cesnakovým jogurtom a omáčkou z masla a paprikového prášku. Sú tiež posypané bylinkami, ako je sušená mäta alebo škumpa. Mantı sú dnes známe nielen v celom Turecku, ale sú rozšírené aj v nemeckej kuchyni.

V Nemecku môžete získať ručne vyrobené manti v mešitách alebo od obzvlášť zručných tureckých žien v domácnosti. Tieto sa potom dajú rýchlo pripraviť.
Tieto knedle sa dajú plniť rôznymi spôsobmi.

Vyrobte si manti sami a ušetrite veľa peňazí. Tu je recept na turecké knedličky s jogurtovou omáčkou.

Suroviny na „protiturecké knedle s jogurtovou omáčkou“
Na cesto:

500g múky
2 vajcia
1 lyžička soli
180 ml vody

200 g mletého hovädzieho mäsa
1 veľká cibuľa
2 lyžice petržlenovej vňate
kmín
ušľachtilý sladký paprikový prášok
sušená mäta
veľa soli a korenia

Suroviny na jogurtovú omáčku:

500 g prírodného jogurtu
2 strúčiky cesnaku
1/2 lyžičky soli

100 g masla
1 lyžička paprikového prášku
Sumach

Príprava protitureckých knedlíkov s jogurtovou omáčkou:

Príprava knedlí:

Múku dáme do misy a vymiesime aspoň 1/2 ČL soli, vajcami a vodou, aby vzniklo pevné cesto na cestoviny. Misu prikryjeme a necháme 20 minút kysnúť.

Príprava náplne:

Cibuľu olúpte a nastrúhajte najemno (najlepšie kuchynským strúhadlom). Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Teraz dajte všetky ingrediencie na plnku do inej misy a dobre premiešajte.
Cesto vyvaľkáme na tenko na pomúčenej doske na krájanie. Potom cesto vykrajujte na asi 3 cm štvorce (vykrajovátko na sušienky). Do stredu každého štvorca položte malou lyžičkou plnku z mletého mäsa. Teraz stlačte vrecká k sebe, aby plnka z mletého mäsa nevyšľahala.

Príprava jogurtovej omáčky:

Olúpte strúčiky cesnaku a rozdrvte ich lisom na cesnak.
V mixovacej miske zmiešajte prírodný jogurt, cesnak a soľ do krémova.

Slúžiť:

Na rozohriatej panvici rozpustíme maslo a panvicu s paprikou miešame 3 minúty.
Vo veľkom kastróle privedieme do varu osolenú vodu, potom ju vrátime späť na strednú úroveň a knedličky manti necháme dusiť asi 5 minút. Potom sceďte v cedníku pre domácnosť a ihneď podávajte.
Na každú porciu manti dáme jogurtovú omáčku a nalejeme na vrch maslo. Ozdobíme trochou sumaku.

Podobnou knedľou sú aj ravioly plnené tvarohom.