Marakuja JETE CHYTREJŠIE
Nenechajte sa zmiasť zdaním: mučenka vyzerá celkom nenápadne. Ale pod tmavohnedou a často pokrčenou škrupinou je kulinársky zážitok aha, ktorý je prospešný aj pre naše zdravie.
Obsah
- Interaktívna infografika o marakuje
- Čo by ste mali vedieť o marakuje
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- triedi
- Naše obľúbené recepty s marakujou
- Aké zdravé sú v skutočnosti mučenky?
- Tipy na nákupy a varenie mučenky
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu mučenky
Interaktívna infografika o marakuje
Marakuja.
Čo by ste mali vedieť o marakuje
Jeho skutočne správny názov mučenka hovorí za všetko. Mučenka sa nazývala týmto spôsobom, pretože zbožní ľudia spoznali Kristovu tŕňovú korunu v nádherne krásnych kvetoch s mnohými pečiatkami, ale je tiež pravda, že fanúšikovia skutočného mučenky ju milujú s vášňou.
pôvodu
Maracuja (Passiflora edulis), ktorá patrí medzi mučenky, má domov v Strednej a Južnej Amerike. Brazília je považovaná za hlavného dodávateľa lahodného exotického ovocia. Medzitým sa mučenka pestuje aj v niektorých afrických krajinách, na Novom Zélande, v Austrálii, na Havaji a v Kalifornii.
sezóna
Maracuja a marakuja sa dovážajú z tropických krajín po celý rok.
ochutnať
Maracujy majú jedinečnú, typickú a veľmi aromatickú chuť. Väčšina fanúšikov mučenky tiež miluje osviežujúcu kyslosť ovocia.
triedi
Botanici poznajú asi 400 druhov rastlín passiflora patriacich k lianam. Ich plody sa môžu zvonku značne líšiť: Zatiaľ čo u nás si väčšinou môžete kúpiť okrúhle, tmavohnedé alebo takmer čierne mučenky, v krajinách pôvodu existujú aj oválne plody so žltou alebo vínovo červenou šupkou.
Ale bez ohľadu na to, aké sú škrupiny a tvar: Vo vnútri mučenky je vždy veľké jadro s až 200 čiernymi jadrami, ktoré sú pokryté rôsolovitou žltou hmotou.
Naše obľúbené recepty s marakujou
Tu nájdete všetky recepty mučenky.
Aké zdravé sú v skutočnosti mučenky?
Marakuja nemusí byť superhviezda, pokiaľ ide o bohatstvo vitamínov. 100 gramov prinesie miernych 20 miligramov vitamínu C.
Na druhej strane, tropické ovocie môže ešte viac bodovať s minerálmi. Napríklad takmer žiadne iné čerstvé ovocie nemá toľko horčíka ako mučenka, ktorá má pôsobivých 39 miligramov tejto látky, ktorá je taká užitočná pre svaly a nervy. Iba papája má asi o 2 miligramy viac.
Pokiaľ ide o obsah fosforu, mučenky sú nesporným prvkom: s neuveriteľnými 54 miligramami na 100 gramov je buničina vynikajúcim zdrojom minerálu, ktorý spolu s vápnikom zaisťuje pevnosť kostí a zubov. Fosfor tiež hrá dôležitú úlohu pri generovaní energie, budovaní bunkových stien a ako tlmivá látka v krvi.
| Kalórie | 63 |
| bielkoviny | 2,4 g |
| tučný | 0,4 g |
| sacharidy | 9,5 g |
| Vlákno | 1,5 g |
Tipy na nákupy a varenie mučenky
Nákup
Marakuja je k dispozícii za jednotkovú cenu. Čerstvé marakujové ovocie by malo vyzerať kypré a hladké, ak chcete, aby bolo kyslé a čerstvé. Ak si však vážite dužinu sladšiu, siahnite radšej po marakuje so scvrknutou šupkou.
skladovanie
Ako typické tropické ovocie mučenka nemá rada chlad. Udržujte ich teda pri izbovej teplote. Trvá asi 8 dní.
príprava
Mučenka nie je takmer žiadna práca: Jednoducho ju nakrájajte na polovicu ostrým nožom a dužinu vyberte lyžicou alebo ju vytlačte z polovice lisom na citrón. Môžete jesť jadrá mučenky, ktoré obsahujú cenné živiny a navyše pôsobia veľmi dekoratívne. Ak stále chcete iba čistý džús, môžete dužinu a semená prepasírovať cez jemné sitko. Ako sa to presne deje, si môžete pozrieť v našom videu o škole varenia.
Tipy na prípravu mučenky
Skutoční fanúšikovia mučenku jednoducho milujú priamo zo škrupiny, prípadne zmiešanú s malou šľahačkou. Lahodná dužina je tiež ideálna na rozdávanie exotických pôžitkov, ako je krém z manga a marakujy alebo marmelády, ktoré zaručujú niečo extra, čo sa týka chuti a vzhľadu.
Mučenka alebo šťava z lisu na citrón sa tradične používajú aj na džem, na osviežujúce nápoje ako punč alebo jablčný mušt, na jemné sorbety a zmrzlinu alebo na šalát z exotického ovocia.