Marhuľové knedle Laura Laurențiu
Marhuľové knedle v nízkokalorickej verzii
Moja rodina je šialená z marhuľových knedlí. Z vrchu mojich obľúbených dezertov ich zosadili z trónu iba slivkové knedle. Moja dcéra ich odmalička zbožňovala a keďže v tom čase išlo o dlhé štíhle dieťa, ktorého silueta vyzerala dokonale ako Mauglí, bola mierka jej poslednou starosťou. Vytvorila teda impozantný rekord 13 knedlí zjedených za stolom. V priebehu rokov začal prehodnocovať svoje priority. Ani zďaleka sa nepribližuje k vlastnému rekordu, ale minimálne jedna knedľa si stále pýta príplatok. Že je príliš dobrá.
Počet kalórií, ktoré zjeme pri akomkoľvek jedle, ma začal čoraz viac znepokojovať, a tak som si knedličkové cesto rozmyslel. Pretože tradičné cesto so zemiakmi má veľa sacharidov: a zemiaky a krupicu a múku. Pridajte strúhanku a samozrejme cukor, akoby neboli sladké, nie sú dobré. Takto som nakoniec urobil marhuľové (a slivkové) knedle s cestom z kravského syra, totožným s vareným papanasi. Výsledkom boli dokonalé, veľmi jemné knedle. Aj po vychladnutí zostanú mäkké. Okrem toho majú oveľa nižší obsah sacharidov. A ak vezmem do úvahy, že toto cesto sa zdá byť ľahšie spracovateľné ako cesto so zemiakmi ... čo viac si priať?
Zloženie Halušky s marhuľami
5 cm. priemer)
Príprava marhuľových knedlí - zhnednutá strúhanka
1. Dajte na oheň hrniec s vodou (4-5 litrov), do ktorého pridáte 1 lyžičku so štipkou soli.
2. Na panvici rozohrejeme olej a pridáme maslo. Keď sa maslo rozpustí, pridáme naraz všetky strúhanky. Neustále miešajte vareškou do zlatista a začne pekne voňať po upečenom koláči. Bude to trvať asi 4 až 5 minút. Odtiahnite a pridajte podľa chuti cukor, vanilkový cukor alebo nastrúhané semiačka vanilkového struku a škoricu (ak máte radi). Je to jediné jedlo, v ktorom rád cítim textúru krupičného cukru, ktorý na rozdiel od mäkkých knedlí dáva mimoriadne príjemnú chrumkavú notu.
Poznámka: Halušky s marhuľami (alebo slivkami) robím predovšetkým pre túto zhnednutú strúhanku. Milujem to, zjedol by som to jednoducho lyžičkou a evidentne bez nej neviem počať halušky. Ak nie ste s touto strúhankou takí spokojní, môžete knedle na záver zavinúť s drvenými sušienkami, praženými a nasekanými vlašskými orechmi alebo mandľami atď.
Príprava cesta
2. Na marhuľové knedličkové cesto dáme do misy tvaroh (je veľmi dôležité, aby bol syr suchší, nie vodnatý), vajíčko, krupicu, múku, 1 štipku soli, 1 vrecúško vanilkového cukru a ak chcete, a trochu nastrúhanej citrónovej kôry. Hniesť rýchlo, aby ste získali hladké, nie veľmi tvrdé cesto. Pracovnú plochu posypte trochou múky, vytvarujte valec na cesto a nakrájajte nožom čo najviac na 10 rovnakých kúskov.
3. Vlhkými rukami odoberieme kúsok cesta, sploštíme ho v dlani a potom položíme polovicu marhule. Môžete použiť aj celé marhule, ale halušky vám vyjdú oveľa väčšie, čo mi trochu vizuálne prekáža. Cesto opatrne uzavrieme cez marhuľu a zaokrúhlime ho v dlaniach. Marhuľové knedle sa dajú pripraviť naozaj ľahko, nie? Po vytvarovaní ich opatrne uložíme na plech/podnos/šrotovník vymastený olejom.
Poznámka: Podľa želania môžete do marhúľ vložiť rôzne plnky: mleté vlašské orechy zmiešané s cukrom, marhuľové jadrá olúpané a nasekané, marcipán atď. Dávam prednosť prírodným knedličkám a nechcem cítiť inú chuť ako tú po ovocí a hnedej strúhanke.
Varenie a dochucovanie halušiek
4. Keď voda zovrie, znížime oheň na minimum a knedle ponoríme naraz do hrnca. Stierkou ich jemne oddelíme od dna hrnca, hneď potom, ako ich uvaríme, ale s veľkou opatrnosťou, aby sme ich nezlomili. Po 5-6 minútach halušky vystúpia na povrch. Vypneme oheň a necháme ich ešte 5 minút v horúcej vode, aby krupica dobre napučala a bola úžasne jemná. Potom halušky metličkou vyberieme, dobre scedíme a vyvaľkáme v strúhanke pripravenej v bode 2 (alebo so sušienkami, orechmi atď.).
Halušky podávame s marhuľami
A sme pripravení ochutnať! Tieto marhuľové knedle, ako aj slivkové, sa podávajú teplé aj studené spolu s kyslou smotanou osladenou trochou práškového cukru alebo vanilkovou omáčkou (uprednostňujem druhú možnosť).
Tu uvádzam lákavú časť. Boli úžasné!