Marhuľové nanuky s chrumkavou medovou orechovou

prísady

Na zmrzlinu Pre chrumkanie medu a orechov Ďalej

1	Vanilkový struk
200 ml	krém
250 ml	Plnotučné mlieko
4	žĺtok
150 g	cukor
50 g	biela čokoláda
200 g	čerstvé, veľmi zrelé marhule, alternatívne nakladané marhule (nesladené)
50 ml	voda
100 g	cukor
70 g	ľahký repný sirup
75 g	Tekutý med
3 lyžice	Kalifornské vlašské orechy, najemno nasekané
25 g	mäkké maslo
1 lyžička	Vanilková esencia
2 čajové lyžičky	Prášok na pečenie
50 g	biela čokoláda na poťahovanie
8.	Formy na nanuky, opláchnuté studenou vodou

príprava

1. Na zmrzlinu vanilkový struk pozdĺžne rozrežeme a dužinu vyškrabeme. Mlieko a smotanu, vanilkovú tyčinku a dužinu dajte spolu do hrnca a krátko priveďte k varu, potom odstavte z ohňa. V samostatnej miske rozmiešajte žĺtky a cukor, až kým nebude penivý. Teraz horúcu mliečnu zmes vmiešajte prúdom pod vaječnú zmes a prelejte ju späť do hrnca. Čokoládu nasekáme nadrobno a tiež pridáme do hrnca. Teraz všetko za stáleho miešania (nesmie vrieť) zahrievať, kým sa čokoláda nerozpustí a všetko nezíska mierne hustú konzistenciu.

2. Nalejte zmes do studenou prepláchnutých foriem a naplňte do 2/3. Vložte tvary do mrazničky. Medzitým marhule opláchneme, jadrovník a najemno pyré. Asi po hodine, keď už zmrzlina trochu stuhla, odstráňte formy a zvyšnú tretinu naplňte marhuľovým pyré. Potom vložte formy do mrazničky najmenej na tri až štyri hodiny.

3. Medzitým urobte chrumkavosť: vložte vodu, cukor, sirup a med do hrnca a pomaly priveďte k varu. Za stáleho miešania necháme dusiť asi desať minút. Teraz vmiešajte nasekané vlašské orechy, maslo, vanilku a sódu bikarbónu a všetko vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie. Necháme úplne vychladnúť, rozoberieme na kúsky a najemno nasekáme. Vyberte nanuky z mrazničky. Bielu čokoládu rozpustíme nad vodným kúpeľom. Teraz vyberte nanuky z formy, ponorte ich do tekutej čokolády a posypte chrumkadlom. Potom nanuky opäť vložte do mrazničky, kým všetko nestvrdne.

Vložte kalifornské vlašské orechy na svoj nákupný zoznam!

---