Marianne Reiss Strana 5
Dipl.-Troph. Marianne Reiss
Vlastne mám povesť veľmi dlhej trpezlivosti so svojimi deťmi a pacientmi. Ale sú veci pod slnkom, ktoré ma hnevajú. Patrí sem zúfalé hľadanie nadrozmerných civilizácií po nových zdrojoch potravy. Malo by to byť vždy zdravšie, vždy efektívnejšie a pokiaľ je to možné, z ďaleka.
Chia je humbuk na trhu so zdravím ako prídavná látka v potravinách asi dva roky. Ako liečivé semená Mayov údajne také zdravé, že vedomý jedlík si ich musí lyžičkou nalievať na svoje müsli alebo smoothie. Tak drahé, že si to môžu nepretržite dovoliť iba bohatí a slávni. Po namočení taký slizký, že musíte byť oslnení inzerovanými výhodami, aby ste ho chceli jesť. A tak úžasne exotická. Vyzerá skôr ako naše rodné ľanové semienko. Chia semená. Superpotravina? čítajte ďalej →
Na rozdiel od mandlí a lieskových orechov, vlašské orechy hrali v mojej kuchyni zatiaľ dosť podradnú úlohu. Najlepšie počas mnohých rokov praskajte a hrýzte priamo z misy alebo vrecka. Keď boli deti a vnuci menšie, boli vlašské orechy dôležitým remeselným artiklom. Boli to hlavy jablkových samcov alebo boli opatrne rozrezané na polovicu. Z toho boli vyrobené malé člny a naložené horiacimi pahýľmi sviečok, ktoré sa vydali na more vo veľkých miskách s vodou. Naplnené malými pokladmi alebo písomnými poznámkami a opäť prilepené k sebe, boli obdarované blízkym ako šťastie na Vianoce.
To sa zmenilo, keď do môjho života vstúpila neznáma a posmrtne teta Ruth zo Schwarzwaldu. Pokračujte v načítaní celého obsahu matice →
Ursula Bien: low-carb pre psy
Systemed-Verlag, Lünen, 1. vydanie, 2015
No, užasnutý čitateľ si vzhľadom na názov knihy kladie otázku, prečo je potrebná špeciálna kniha s nízkym obsahom sacharidov pre psy, keď vhodné jedlo pre mäsožravce vždy pozostávalo z prevažne živočíšneho materiálu? Ale je to pravda. Zdá sa, že na túto nepopierateľnú skutočnosť zabudli v posledných rokoch mnohí majitelia psov. Niektorí vážne uvažujú o kŕmení psa vegánom bez toho, aby si uvedomili, že etické a morálne obavy z mučenia zvierat zjavne nezahŕňajú ich vlastného psa. Pokúšať sa kŕmiť vegána mäsožravcov je hlboko nemorálne a predstavuje týranie zvierat. Nie je tiež vhodné dávať tuk Fiffi na ryžovo-zeleninovú stravu na výkrm sacharidov, a teda na diétu s neznesiteľným nedostatkom (nielen pre psov!). Nízky obsah sacharidov pre psa? čítajte ďalej →
Sprievodcovia výživou v poslednej dobe spôsobujú senzáciu, ktorá nás robí šialenými. Hovorí sa o ňom, že je zodpovedný za veľké brušká, ktoré čoraz viac formujú našu panorámu mesta a vidiek. A čo je ešte horšie: všetky moderné pohromy ľudstva od porúch koncentrácie po vyhorenie, migrény, choroby kĺbov, cukrovka, srdcové choroby, mozgové príhody a Alzheimerova choroba sú vyrobené z našich milovaných pšeničných výrobkov. Dá sa im zabrániť, iba ak človek radikálne vynechá chlieb, cestoviny, sušienky a väčšinu priemyselne spracovaných potravín. Šok! Pravdepodobne ste zvedaví, čo ešte môžete jesť. Pokračujte v čítaní O pšeničných bažinách a zmäkčovačoch mozgu →
Zima skončila a s prvými slnečnými lúčmi mnohí z nás pocítia odveký lovecký a zberateľský inštinkt. Chceme vyjsť do prírody, opaľovať sa a zbierať divú zeleninu, ako napríklad medvedí cesnak, skoro. Pretože je teraz k dispozícii v listnatých lesoch a pozdĺž potokov. Pred kvitnutím od apríla do mája by mali byť mladé listy v našich kvetináčoch. Pokračujte v čítaní Medvedí cesnak - vždy sledujte nos →
V potravinárskom priemysle sa triky využívajú naplno, a čím viac, tým je pripravenejší konečný produkt. Spotrebitelia sa často uspokoja s istotou, že máme najprísnejšie právne predpisy o potravinách na svete. To môže byť správne. Naše mlyny na potravinovú legislatívu sa však melú mimoriadne pomaly. So sociálnym oneskorením povedzme po 50 rokoch, niektoré z rýchlo sa rozvíjajúcich inovácií ich ani nezachytia. Ach, ako dobre, že nikto nevie ...... pokračovať v čítaní →
.v kuchyni, kancelárii, dielni a všade tam, kde je potrebné uschovať veľa drobností. Luxusná stredoveká domácnosť nazvala 600 vecí vlastnými. Dnes máme v priemere 10 000 vecí. Samozrejme, že sa chcú niekde držať.
Dalo by sa čudovať, prečo sa obklopujeme toľkými vecami. Pravdepodobne to súvisí aj s našou tendenciou špecializovať sa. Nahliadnite do svojej zásuvky na príbory v kuchyni. Kuchynskí plánovači, ktorí vytvorili zásuvkové vložky, si myslia, že je stredovekejší: Jeden výklenok pre polievkovú lyžicu, jeden pre vidličky, jeden pre nože, jeden pre kávové lyžičky a zvyčajne dlhší pre všetko ostatné, ako sú šalátové servírovače, brúsky na nože, naberačky atď. A čo lyžice na espresso a vajcia? Čo robiť s tými dlhými kávovými lyžičkami, ktoré v lete používame na ľadovú kávu? Čo robiť s ... no, so všetkými tými vecami, pre ktoré naše štandardizované zásuvky nemajú výklenky?
Riešenie je jednoduché. Nepoužívané zaváraninové poháre sú ideálne na drobné predmety, ktoré často potrebujete na určitom mieste. Za týmto účelom urobte vo veku dva otvory a naskrutkujte ich zdola na drevenú poličku alebo kuchynskú nástennú skrinku. Zaskrutkujte sklo a máte hotovo. Aby sa kryt neskôr neotočil, sú potrebné minimálne dve skrutky. Estetici si vyberajú pekne zakrivené okuliare, pragmatici tie bez riasenia. Je dôležité, aby okuliare neboli príliš veľké. Mali by byť schopní operovať jednou rukou.
V mojej kuchyni sú rôzne druhy cukru, špáradlá a na doske visia malé lyžičky espressa a vajec.
Veľa z toho, čo používame v našich kuchyniach, sú veci, ktoré svet nepotrebuje. Nemôžeme sa však zaobísť bez niekoľkých dobrých základných prísad: napríklad domáceho zeleninového vývaru, ktorý funguje úplne bez zvýrazňovačov chuti a prísad. Vďaka obsahu solí sa táto pasta môže uchovávať v chladničke asi rok, nepotrebuje veľa času na prípravu, je lacnejšia a chutí lepšie ako tá, ktorú kúpite. Ako prísada do jedál vás rýchlejšie zasýti a nebude vás lákať pokračovať v jedení tak, ako to robia priemyselné suché prísady:
700 g čerstvej polievkovej zeleniny (to je asi pórová tyčinka, malý zeler s
nejaké listy, dve mrkvy, malý koreň petržlenovej vňate) s hrsťou čerstvej petržlenovej vňate a 100 g (morskej) soli v mixéri na hrubú pastu, naplňte do zaváracích pohárov a uložte do chladničky. Trvá asi rok.
Pre rýchly pohár vývaru ho zalejte vrchovatou čajovou lyžičkou horúcej vody. Na liter vývaru je potrebná asi kopcovitá polievková lyžica.
Moslimský pacient prišiel k mojej poradenskej praxi v oblasti výživy. Keď brala anamnézu, rozprávala o svojich deťoch a pýtala sa, či aj ja nejaké mám. "Štyri," odpovedal som, "dvaja z nich sú slobodní." Môj manžel ich priviedol do manželstva. “ Tvár pýtajúceho sa žiarila: „Za toto pôjdeš do neba! My moslimovia veríme, že žena, ktorá vychová dieťa iného, pôjde do raja. ““
Obaja sú šťastní, že sa stretli. Jeden preto, lebo dovtedy o svojom šťastí nič nevedela, druhý preto, lebo sedela so ženou, ktorá určite pôjde do raja.
Ale potom mi napadne: „Aká škoda, som kresťan!“
„To nevadí,“ upokojuje druhého, „Alahovi to je jedno!“
Aj vás rozčuľuje, keď ste sa nakoniec rozhodli pre vrecúško s teplým nápojom pred kilometrami v regáloch s ovocným čajom v supermarkete a vonia z vrecka oveľa lepšie, ako chutí v pohári? Plné sľuby a exotické obrázky na balíkoch málokedy dodržia to, čo sľubujú. Nejako to všetko chutí, akoby ste nevedeli ako. S fixnými okamžitými ponukami je to ešte horšie. Zvyčajne chutia ako veľa cukru a nič iné.
Chcete poctivý ovocný čaj? Znie to takto:
Jablko, najlepšie Boskop, a malý kúsok zázvoru nakrájajte na tenké plátky. Nalejte tyčinku škorice a dva až tri klinčeky do čajovej kanvice s vriacou vodou. V sklenenom džbáne vyzerá obzvlášť pekne. Možno anízová hviezda? Čaj by mal byť lúhovaný najmenej 20 minút. Čím dlhšie to má dovolené, tým lepšie to chutí. Dokonca aj vlažné potešenie. Dobre teda……