Marinovaný baklažán v zaváracom pohári
Marinovaný baklažán v zaváracom pohári! Baklažány! To je ale prekvapenie? Sľubujem, že je to posledné jedlo z baklažánu v tomto roku. Zvyšok nájdete tu. Pomyslel som si potom Zemiaková kaša, Veľkú noc, baklažány plnené a iné, ktoré by fungovali akousi kyslou uhorkou s baklažánom. Takto som nakoniec vyrobil Marinované baklažány v zaváracom pohári. Akási nakladaná marináda s baklažánom.
Je to veľmi ľahké a cez zimu sa veľmi dobre drží, ak ich pasterizujete.
Videoprezentácia Marinovaný baklažán v zaváracom pohári
Marinovaný baklažán v zaváracom pohári
Sú super chutné a po marinovaní vyjde veľmi silný šalát s príchuťou cesnaku a baklažánu. Naozaj rozmýšľam, že pôjdem otvoriť jednu z nádob, ktoré som vyrobil na zimu.
Plátky baklažánu som vložila do veľkej nádoby s veľmi pekným tvarom, ktorú otvorím v chladničke a uchovám v chladničke. Môžete ich vyrobiť aj v menších téglikoch, musíte si však vybrať najmenšie baklažány, ktoré nájdete, aby sa vám do dózy zmestili.
Musíte ich pasterizovať varením, aby ste sa ubezpečili, že veľmi dobre držia. Mali by ste vedieť, že na trhu vedľa mňa majú baklažány 1 leu kg, takže ak chcete, ešte je čas!
Zloženie
- baklažán - 1 kg, malý, biely alebo čierny
- petržlen - 1 zväzok
- soľ - 2 čajové lyžičky
- korenie - podľa chuti
- cesnak - 1 hlava
- ocot - 2 lyžice
Inštrukcie
- Baklažány sú nakrájané na tenké plátky. Nechala som ich so šupkou, ale dajú sa šúpať.
- Plátky baklažánu posypte soľou a vložte do veľkého sitka. Tú horkú šťavu necháme 10 minút. Na baklažán do sitka môžete dať tanier a na tanier misku alebo niečo ťažšie, aby sa trochu stlačil a šťava ľahšie odtekala.
- Baklažány opekáme na rozohriatom oleji z každej strany 5 minút, kým nie sú zlatohnedé. Pred vyprážaním vám odporúčam plátky baklažánu zľahka natrieť, aby ste odstránili zvyšky vody.
- Nesmažte príliš veľa oleja, pretože baklažán ho okamžite vstrebáva ako špongia. Pri každom vyprážaní nového plátku baklažánu budete musieť pridať trochu oleja. Môžete ich tiež grilovať, ak chcete, ale marináda vyjde chutnejšia so smaženým baklažánom.
- Pripravte cesnakovú omáčku zmiešaním cesnaku, ktorý prešiel lisom, 100 ml vody a petržlenovej vňate. Táto zmes sa umiestni na plátky baklažánu a dobre sa premieša, aby boli všetky plátky baklažánu dobre upravené omáčkou. Nechajte ich hodinu v omáčke.
- Aranžujte to pekne do zaváracieho pohára (ja som mala 1,7 litrový, do ktorého sa zmestili všetky moje baklažány) a dajte na ne zvyšnú omáčku. Vložte ocot a naplňte ho vriacou vodou, kým nie je nádoba plná.
- Na dno panvice vložte kuchynskú utierku, vložte nádobu s baklažánom a naplňte panvicu vodou až pod viečko. Dajte ju na oheň a od varu ju nechajte hodinu povrieť.
- Nechajte na panvici vychladnúť a potom vložte do špajze.
- Ide to slúžiť ako také alebo ako ozdoba vedľa a steak.
Pre ďalšie recepty na nakladanie zadajte tu.