Marinovaný sleďový šalát GetFIT, kultúra wellness od roku 2001

getfit

Marinovaný sleďový šalát

Sleď je mastná ryba bohatá na Omega 3. Táto esenciálna mastná kyselina prináša nášmu zdraviu toľko výhod, že je veľmi dôležité mať ju v strave a dokonca si ju doplniť. Sleď sa nám veľmi páči, hlavne ten, ktorý bežne nájdeme v Holandsku alebo Belgicku. Na marinovanie používajú enzýmy z pankreasu mladých sleďov. Ryba tak získa vzácnu krehkosť. Tento typ sleďov sa nazýva maatjes haring. Spravidla sa podáva v žemli, s nakrájanou cibuľou a plátkami veľmi sladkej nakladanej uhorky. Odvážni ale chytia slede za chvost a zjedia ich na jeden dúšok. Aj deti! Najčerstvejšie slede tohto typu sa nachádzajú v tunách tuniaka sleďa maatjera. Nachádza sa tiež v supermarketoch, ale nie je tak chutný.

Nakoľko u nás je ťažké nájsť také špeciality, sme spokojní aj s obvyklými možnosťami marinovania: s octom, alebo doma, s citrónom.

Pretože mám rád šaláty a pretože mám rád sleďa, včera večer som si pripravil šalát s marinovaným sleďom. Vychádzali sme z mixu „Grill“ z Eisbergu (nájdete v Kauflande). Je to jedno z najlepších, aké som doposiaľ jedol (rozdiel robí pravdepodobne pridanie rímskeho šalátu).
Rád otvorím sáčok a dám tam priamo soľ, balzamikový ocot, olivový olej, potom ho rukami roztlačím, aby som rozdrvil a zmiešal šalát s „dresingom“.
Pridal som marinované filety zo sleďa, dobre scedený z oleja. Sleď má okrem omega 3 a kvalitných bielkovín aj veľké množstvo kreatínu (podobne ako hovädzie mäso), takže je pre športovcov veľmi zaujímavý.