Mark Bittman a jeho vegánske diétne jedlo s Evanom Kleimanom - Wellness 2020
Ak ste sledovali blog The Times New York od Marka Bittmana, Minimalistu, a venovali ste pozornosť uplynulému roku, možno ste si všimli, že Mark Bittman znížil luxus a zameral sa na trvalo udržateľné.
Minulý týždeň bol v spoločnosti Good Food a chatoval s Evanom Kleimanom o svojej strave - bez stravy a o tom, ako sa zmenil spôsob jeho myslenia o jedle. Vedeli ste, že schudol 35 kíl ?!
Bittman nazýva svoju stravu „menej mäsiarskou“ a skladá sa hlavne z vegánskej stravy počas dňa a pravidelnej večere večer. Zdôrazňuje, že ide o druh jedla, ktorý pre neho funguje, čo naznačuje, že chápe, že to nemusí byť pre každého. Bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete, ide o jednoduchý nápad bez živočíšnych produktov a spracovaných potravín. To je zdravšie nielen pre nás ako jednotlivcov, ale aj pre náš celkový systém.
Pre mňa bolo najzaujímavejšou časťou rozhovoru to, keď sa Bittmana opýtali, či sa po diéte cíti ukrátený. Deprivácia a obetavosť je boj pre mnohých z nás, ktorí sa snažia držať diéty, či už je to vlastnoručne navrhnutá strava ako Bittman alebo populárny stravovací program ako South Beach. Bittman odpovedal: Áno, niekedy sa cíti ukrátený. Môže sa však vyrovnať so svojím nezdravým jedlom a chuťou na pizzu s vedomím, že sa môže tešiť na svoju každodennú večeru.
Bittman tiež poukázal na to, že existuje rozdiel medzi depriváciou a disciplínou. Disciplína znamená uvedomovať si svoje potreby a vedieť rozpoznať skutočné potreby pre veci, po ktorých v danom okamihu jednoducho túžime. Tiež to znie, že pomáha, ak si dáme trochu voľnosti a nebudeme na seba príliš tvrdí, ak rovnako ako Mark Bittman investujeme jeden a pol do kávy!
Čo si myslíte o stravovacom pláne Marka Bittmana? Ako zvládate nedostatok, odmenu a disciplínu vo vašom vlastnom jedle?
• Aj v tejto epizóde Dobrého jedla: tuniský koláč, poľnohospodárstvo v meste, enogastronómia a konzumácia surového kuracieho mäsa! Stiahnite si celú epizódu z webu Good Food.
Súvisiace: V správach: Alice Waters 60 minút