Marketing v gastronómii - požičiavané nápady do reštaurácií - POS sektor

Marketing v gastronómii: Vypožičané nápady pre každého reštaurátora. Počas pôstu ponúknite svojim hosťom novinky v ponuke

V západnej cirkvi je pôstne obdobie 40 dní pôstu a modlitieb ako príprava na slávnostný sviatok Veľkej noci. Tento rok sa už pôst začal! Začalo to aj vo vašej reštaurácii?

Ako je na tom vaša reštaurácia v období pred Veľkou nocou? Existujú rozdiely v predaji? Existujú rozdiely vo výbere jedál, ktoré si vaši hostia vyberajú? Môžete svojim hosťom ponúknuť vynikajúce pôstne jedlá?
Každý majiteľ reštaurácie môže toto časové obdobie využiť na to, aby v reštaurácii správne zazvonila registračná pokladnica, a to tak, že svojim hosťom ponúkne kvalitné jedlá nalačno, vytvorí špeciálne pôstne menu a dobre ho uvedie na trh. Ešte čakáš? Vytvorte si pôstne menu a zvýšte svoje tržby.

Držte sa pôstneho pravidla a využívajte výhody

Mnoho reštaurátorov nevie presne, ako využiť pôstne obdobie a nechať to na náhodu. Spoliehajú sa na niekoľko položiek v ponuke, ktoré sú počas pôstu povolené, a myslia si, že to bude v poriadku. Ale nie je to tak. Žijeme v dobe, keď naši hostia hľadajú pohodlie po všetkých stránkach, vrátane pôstu. Chcú vojsť do reštaurácie a vedieť, že v reštaurácii dostanú všetko, čo chcú

To nie je vôbec ľahké pre vašich hostí a všetkých ostatných ľudí, ktorí sa postia. Po dlhom dni a množstve ďalších úloh nemajú čas ani energiu na prípravu vhodných pôstnych jedál. Z tohto dôvodu je pre väčšinu ľudí vynikajúce mať v blízkosti reštauráciu, kde si môžu kúpiť vhodné jedlo nalačno, ktoré tiež nie je príliš drahé. Väčšina z nich začne hľadať rybie alebo vegetariánske reštaurácie alebo reštaurácie, ktoré ponúkajú špeciálne jedálne lístky - pretože tieto jednoducho uľahčujú celý proces.

Hostia reštaurácií chcú v ponuke reštaurácie neustále inovácie a propagácie. Chcú, aby sa o ne postarala vybraná reštaurácia, ktorá im uľahčí výber jedál, keď ich práve potrebujú. Za svoje peniaze chcú získať iba to najlepšie a najoriginálnejšie. Nemali by ste čakať príliš dlho, darujte im ich.
Ak už viete, že sa vaši stáli hostia počas pôstu postia, nenechajte ich ísť do iných reštaurácií, pretože sú to „vaši“ hostia a nie „vaši“ hostia rýchlo a s trochou námahy vám ich kuchárka dokáže vykúzliť chutné pôstne jedlá.

Ponúknite svojim stravníkom pôstne menu, rovnako ako mnoho ďalších úspešných reštaurácií. Tu je niekoľko príkladov toho, ako niektoré z nich fungujú:

Japonská reštaurácia Shinshu pripravil pre svojich hostí jedlá bez mäsa, najmä na pôstne obdobie. Od mäsových predjedál až po jedlo na prste je všetko v cene, napríklad krabie rožky z morského raka za 7,50 EUR alebo krabové lupienky za 2,00 EUR.
Heslo reštaurácie Jonathan & Sieglinde je v pôstnom období: Pôst sa zdravo, ale nie bez pôžitku! Mnoho hostí sa určite teší na Vegetariánske týždne s chutnými jedlami. V ponuke je napríklad „zeleninový guláš babičky Sieglinde“ za 4,20 €.
V Spojené štáty Požičané ponuky nájdete aj v reštauráciách. The Hudson’s Restaurant & Catering - Ohio, tiež vytvoril pôstne menu, ktoré obsahuje hlavne morské jedlá, napríklad Lobster Mac & Cheese.
Pôstne obdobie je Šnek čas píše sa v rakúskej reštaurácii „The Ringsmuth“. Má fantastickú trilógiu pôstu s viedenskými slimákmi: „Schneckenbeuschel, slimačí guláš a šnečí mäso“
Mohrenovci vo Švajčiarsku ponúka svojim hosťom počas pôstu vynikajúce vegetariánske jedlá a rôzne ryby.

Takto vyzerá súčasné pôstne menu reštaurácie „Zum Stift“:

Pôst sa stal trendom

Faktom je, že čoraz viac ľudí sa postí, takže sa dá pokojne povedať, že pôstne obdobie je „IN“. 6 z 10 Nemcov sa aspoň raz v živote postilo a vzdalo niečoho, čo majú radi. Trend z posledných rokov sledujú najmä mladší ľudia. Pri pôste sa ľudia väčšinou vzdajú Alkohol (69 percent), sladkosti (66 percent) a mäso (47 percent) (Zdroj: http://www.neues-deutschland.de/artikel/926052.umfrage-sieh-fasten-im-trend.html), ale aj na Facebooku, Twitteri a podobne.

Pre majiteľov reštaurácií môže byť pôstne obdobie pre podnik skutočným úspechom, pretože je to jedinečná príležitosť vyskúšať niečo nové. Ak má vaša reštaurácia v ponuke ryby, krevety a vegetariánsku kuchyňu, je ten pravý čas predstaviť ich ako špeciálnu ponuku.
Ak váš jedálniček neobsahuje vôbec žiadne ryby alebo vegetariánske jedlá, je ten pravý čas ponúknuť ich ako špeciálnu ponuku svojim hosťom.

Prispôsobte svoju reštauráciu a svoj jedálniček trendu a čo najlepšie využite pôstny čas pre vašu reštauráciu. Vaši hostia, ale aj tí, ktorí nie sú, budú potešení z pôstnej ponuky.

Gastronomický marketing - požičané nápady pre každého reštaurátora

Každý reštaurátor môže v týždňoch pred Veľkou nocou využiť špeciálnu ponuku a využiť ju ako cateringový marketing:

Vytvorte špeciálnu pôstnu ponuku

Je známe, že počas pôstu sú ryby a vegetariánske reštaurácie plné a dobre zarábajú, ale nielen tieto reštaurácie musia byť plné a počas pôstu robiť tržby. Aj pôžitok z pôstu môžu mať reštaurácie, ktoré sú známe predovšetkým svojimi mäsovými špecialitami, pretože svojim hosťom ponúkajú jedlá z rýb a zeleniny za rozumné ceny. Je dôležité, aby bola pôstna ponuka správne premyslená a aby ju potenciálni hostia rozpoznali.

Reštaurácie rýchleho občerstvenia teraz počas pôstu ponúkajú aj vynikajúce rybie sendviče a podobné jedlá, napríklad populárne rybie hamburgery. Vynikajúcou voľbou pre reštaurácie rýchleho občerstvenia počas pôstu sú napríklad: burrito s krevetami, tuniakové sendviče, sendviče s rybími kroketami, ktoré hostia skutočne zbožňujú. Inovácie v ponuke sú vždy praktické a každý reštaurátor by mal občas zmeniť ponuku v ponuke a ponúknuť tak svojim hosťom niečo nové.

Vytvorte si vlastné špeciálne pôstne menu, aby si ho vaši hostia pamätali.

Lahodné jedlá z rýb, ktoré vyzerajú farebne a nádherne ako: rybie prsty so špenátovým rizotom, pražma so zeleninou, pečený pstruh s pomarančom, kapor v stredomorskom štýle ... sú pochúťky, ktoré počas pôstu potešia každého hosťa.
Vegetariánske jedlá sú tiež veľkým hitom počas pôstu, ak sú správne pripravené a podávané: lasagne s cuketou a syrom, vegetariánske kastróly, proso schnizel, rôzne farebné šalátové a zeleninové jedlá, vyprážané tofu so zeleninou, pikantné tofu s bulgurom ... sú len niektoré z nápadov na vegetariánske jedlá pre tieto špeciálne dni.

Vytvorené ponuky uľahčujú vašim hosťom výber a urýchľujú celý proces objednávania. Pôstni hostia nebudú musieť dlho listovať v ponuke, aby našli vhodné jedlo, a vašu reštauráciu využijú ako príležitosť na zjednodušenie pôstneho obdobia.
Aj keď je vaša reštaurácia známa lahodnými steakami, riaďte sa našim tipom a vytvorte ponuku bez pôstu bez mäsa, ktorá poteší vašich hostí rovnako ako hovädzí steak.

Extra tip: Pre svoju extra ponuku môžete použiť slabšie prvky (články) z vášho menu, ktoré nie sú tak často objednané.

Využite pôstne dni ako experiment

Týždne pred Veľkou nocou vám ponúkajú možnosť experimentovať v reštaurácii a zistiť, ako vaši hostia reagujú na určité vybrané jedlá. Sledujte, ako reagujú vaši hostia, keď vyskúšajú niektoré jedlá nalačno. Ak máte možnosť, opýtajte sa ich priamo, ako im chutilo jedlo, ktoré si objednali, a či by si chceli vychutnať toto jedlo aj mimo pôstu.
Niektoré jedlá bez mäsa môžu byť vo vašej reštaurácii mimo pôstneho obdobia skutočným hitom, ktoré si môžu vaši hostia objednať každý deň. Zistite, o ktoré jedlá sa jedná, a potom ich použite neskôr vo svojom dennom menu.

Môžete tiež vytvoriť napríklad kombinovanú ponuku rýb. Nájdite tú pravú kombináciu článkov pre vašich pôstnych hostí. Kombinované menu (predjedlo, hlavné jedlo a dezert), ktoré je prispôsobené pôstnym dňom, uľahčí vašim hosťom výber.

S novou ponukou nebude spokojný iba pôst. Milovníci rýb a zeleniny budú tiež radi vašu ponuku. Využite tieto dni, vytvorte špeciálnu ponuku a budete prekvapení, koľko nových hostí môžete so špeciálnou ponukou vyhrať.

Ryby sú hlavným jedlom v pôstnom období

Počas pôstu sa veriaci zvyčajne vzdajú alkoholu, sladkostí, mäsa - ale NIE rýb. Všetci vieme, aký význam majú ryby v zdravej výžive a že táto potrava sa počas pôstu konzumuje vo veľkom množstve. Morské ryby sú bohaté na jód, draslík, sodík a meď, zatiaľ čo sladkovodné ryby obsahujú o niečo menej sodíka a jódu. Tieto skutočnosti by ste mali svojim hosťom predstaviť prostredníctvom propagačných materiálov.

Aljašský losos (26,0%), sleď (18,1%), losos (15,0%), tuniak (10,9%) a pangasius (3,5%) sú morské ryby, ktoré sa často používajú v Nemecku. Týchto päť druhov tvorí asi dve tretiny celkovej spotreby rýb v Nemecku. Nebolo by zlé, keby ste aspoň jednu z týchto rýb ponúkli svojim hosťom v dňoch pred Veľkou nocou.
(Zdroj: www.fischinfo.de/index.php?1=1&page=infografiken&link=f)

Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako pripraviť a naservírovať ryby vašim hosťom. Marinovaný aljašský losos vo fólii alebo cestoviny s údeným sleďom sú vynikajúce mäsové jedlá, ktoré môžu urobiť radosť každému pôstnemu hosťovi.

Ak vaše štandardné menu v reštaurácii už obsahuje morské plody, morské ryby a čerstvo ulovené riečne ryby, môžete si počas pôstu pridať ďalšie špeciality, ako je chobotnicový šalát alebo chrumkavé krevety. Ak má šéfkuchár príležitosť, vynikajúce rybie pokrmy pred hosťami pripraviť, potom by to mal urobiť tiež. Vaši hostia túto skúsenosť ocenia.

Pri kúpe rýb mali by ste venovať osobitnú pozornosť sviežosti. Čerstvé ryby spoznáte podľa jasných očí, červených žiabrov, vône, váhy stále svietia a ak na ne zatlačíte, nie je tam žiadny tlakový bod.

Čerstvé suroviny organického pôvodu v pôstnom období

Verte mi, že každý z vašich hostí chce vedieť, odkiaľ pochádza jedlo, ktoré používa váš kuchár. Ak máte možnosť získať organické ovocie a zeleninu, mali by ste to urobiť tiež. Ryby, krevety, zelenina a ovocie sú jedlá, ktoré by mali byť vždy čerstvé. Vaši hostia ocenia biopotraviny, ktoré váš kuchár používa pri príprave jedál. Organické jedlo je „IN“, toto ponúknite svojim hosťom, dajte im vedieť a budú vám vďační.

Žiadny alkohol ?! Funguje to tiež!

Mnoho vašich hostí sa počas pôstu zdrží alkoholu
Preto by ste mali vytvoriť špeciálnu ponuku s rôznymi nápojmi:

Trendom pôstu sa prispôsobili aj somelieri. Namiesto vínnej karty ponúka svojim hosťom menu s čerstvými džúsmi. Môžete dať čerstvé džúsy z hrozna, jablka, broskyne, ktoré pripomínajú názvy vín.
V dnešnej dobe sa musí predávať pivo bez alkoholu, ešte lepšie, keď ho môžete ponúknuť za propagačné ceny.
Koktejl z čerstvej zeleniny bude mať všetci vaši hostia radi. Aj tento zdravý nápoj sa stal trendom a každý ho miluje. Ponúknite ich za prijateľnú cenu, sledujte reakcie a vážne zvážte zavedenie tohto trendového nápoja do svojho denného menu. Všetko, čo potrebujete na prípravu zdravého smoothie, je dobrý mixér, voda a kopa čerstvej biozeleniny.
Aj keď vaši hostia nepijú alkohol, môžu si vychutnať koktaily. Uistite sa, že nealkoholické koktaily pripravené vašim barmanom sú zábavné a zaujímavé, majú vyvážené chute, nie sú príliš sladké a vždy čerstvé.

Špeciálne udalosti vo vašej reštaurácii počas pôstu

Počas pôstu môžete vo svojej reštaurácii organizovať špeciálne VIP udalosti. Táto udalosť sa môže stať skutočným hitom, ak je strategicky naplánovaná. Pozvite svojich verných hostí na nezabudnuteľný večer bez červeného mäsa vo vašej reštaurácii. Zaraďte všetkých, ktorí milujú pôst, ryby, morské plody a zeleninu, na zoznam hostí VIP udalosti. Ponúknite im špeciálne pripravené špízy z morských alebo morských plodov za nízke ceny a žiadny z vašich VIP hostí nenechá vašu reštauráciu spokojnú.

Je tu jar, svieti slnko a ľudia chcú tráviť voľný čas v prírode. Ak má vaša reštaurácia terasu alebo záhradu, počas pôstu si môžete ako špeciálnu udalosť grilovať. Čo je lepšie ako čerstvé ryby a zelenina z grilu?

Online objednávanie a rezervácia počas pôstu

Uľahčite pôst svojim hosťom, ktorí nemajú čas a energiu ísť po dlhom dni do reštaurácie. Nechajte ich mať dokonalé pôstne jedlo na dosah ruky objednaním telefonicky alebo online. Poskytnite im zľavu 20% na všetky pôstne jedlá zo špeciálnych ponúk, ktoré sa objednávajú online. Uvidíte, že ste urobili správny krok. Schopnosť objednávať online je pre vaše podnikanie mimoriadne dôležitá, najmä v obdobiach, ako je pôstne obdobie.

Online rezervácie alebo rezervácie sú tiež dôležité pri propagácii ponuky reštaurácií počas pôstu. Ak zistíte, že je potrebné rezervovať si stôl počas pôstu, požiadajte svojich hostí, aby si pred príchodom zaistili miesto vo svojej reštaurácii.
Dôležitá je aj dostupnosť zamestnancov počas tejto doby. Zorganizujte dobre zmeny svojich zamestnancov a v prípade potreby prijmite ďalších pracovníkov.

Schváľte svoju špeciálnu pôstnu ponuku pre ľudí

Po vytvorení špeciálnej ponuky si musíte ako vlastník alebo manažér reštaurácie byť istí, že táto ponuka osloví aj vašich potenciálnych hostí.
Vhodný marketing v oblasti gastronómie je dôležitý, aby sa pôstne nápady z vašej reštaurácie dostali k ľuďom. Ak chcete vidieť svoju reštauráciu plnú stravníkov počas pôstu, správnym spôsobom predstavte, čo je v ponuke.

Nájdite na internete všetky cirkvi a ďalšie náboženské inštitúcie vo vašej oblasti. Hneď ako ich nájdete, vytlačte si zoznam a vyrazte ich navštíviť. Prineste letáky, na ktorých je nádherne prezentovaná vaša pôstna ponuka. Všimnite si, ako do vašej reštaurácie vchádzajú nové tváre
Pošlite správu všetkým potenciálnym hosťom, ktorých máte vo svojej e-mailovej databáze, s podrobnosťami o ponuke. Ako e-mail s vrcholom pôstnej kampane môžete napríklad poskytnúť 30% zľavu na všetky svadobné menu.
Sugestívny predaj je vždy dobrý. Prezentujte svoju pôstnu ponuku osobne svojim hosťom.
Prezentujte svoju špeciálnu pôstnu ponuku na sociálnych sieťach. Profesionálne fotografie vynikajúcich grilovaných rýb a šalátu vzbudia zvedavosť vašich hostí na Facebooku a Twitteri.
Použite letáky tak, že ich necháte na strategických miestach a rozdáte ich.

Pôstne obdobie je pre vašu reštauráciu skvelou príležitosťou, aby ste svojim hosťom ukázali, aké dôležité pre vás sú. Môj názor je, že každý majiteľ reštaurácie si môže prispôsobiť svoje stravovacie zariadenie a pôstne menu. Stačí trochu úsilia a dobrá vôľa.

Ak máte skúsenosti s jedlami nalačno, ak ich už ponúkate svojim hosťom, potom sa podeľte o svoje skúsenosti s ostatnými reštaurátormi a s nami?! Šťastné pôstne obdobie ...

Kľúčom k úspechu sú vedomosti, a preto s vami zdieľame bezplatné tipy. Zdieľajte naše cenné tipy so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach. Vďaka!