Mäsiarstvo Gries - hovädzie mäso

Naše býky pochádzajú výlučne z Hof Veldenz v Lauterecken. Špeciálnou špecialitou domu Gries und Steinhauer je steakové mäso zo suchého veku z hovädzieho mäsa Glan.

hovädzie

Hovädzie mäso zreje na kostiach pri 0 ° C až 2 ° C 5 až 6 týždňov podľa starej dobrej tradície mäsiarstva a dodáva mu mierne tmavšiu farbu., sú konzervované v mäse, prirodzene zaisťujú jedinečnú jemnosť steakového mäsa. Vďaka špeciálnemu dozrievaniu majú kusy úbytok hmotnosti asi 30%. Mäso stráca iba vodu, ktorá mu dodáva intenzívnu mäsovú chuť a pri pražení sa nezmenšuje.

Na tento proces zrenia sa dnes používajú iba ušľachtilé mäsové časti, ako je pečené hovädzie mäso, filé a prvotriedne rebro, z ktorých sa potom krájajú jednotlivé druhy steakov, s kosťami alebo bez kostí.

Dôkladná a dôkladná extrakcia suchého hovädzieho dobytka vysvetľuje vyššiu cenu.

Toto mäso stojí za to!

Presvedčte sa sami.

Naše špeciality zo sušeného hovädzieho mäsa