Maslo alebo margarín - výhody a nevýhody - strava; Výživa
Podľa doktora Cipriana Constantina, rezidentného lekára pre cukrovku, výživu a metabolické choroby v Nadácii pre zdravé stravovanie, tuky zohrávajú zásadnú úlohu pri dodávaní energie telu. „Ak si vyberieme produkt, musíme byť veľmi opatrní, pokiaľ ide o zložky uvedené na štítku a druh tuku v jeho zložení,“ upozorňuje nás špecialista.
Početné štúdie preukázali, že hydrogenované a čiastočne hydrogenované tuky (tiež naznačujú prítomnosť trans-tukov v danom produkte) sú zdraviu nebezpečné, pretože sa menia na nasýtené tuky alebo sú podrobené priemyselnému procesu, ktorý sa nazýva hydrogenácia a uvoľňujú trans-tuky (nenasýtené mastné kyseliny s konfiguráciou hydrogenáciou). Preto nám odborný lekár Ciprian Constantin radí vyhnúť sa alebo obmedziť nasýtené a trans-tuky v našej strave, pretože „zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi a predisponujú k srdcovo-cievnym chorobám“.
Maslo - konzumované s mierou
Ľudia, ktorí majú predispozíciu na vysoký cholesterol, by sa mali maslu vyhýbať, varuje doktor Ciprian Constantin. Špecialista tiež upozorňuje, že ako výrobok s vysokým obsahom tuku „by sa maslo malo konzumovať v malom množstve“. Profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Inštitútu pre výskum potravín v Bukurešti, tiež odporúča maslo pre zdravých ľudí, ktorí nie sú citliví na cholesterol. Špeciálne pre deti a dospievajúcich je maslo zdravou voľbou, pretože uľahčuje vstrebávanie vitamínov A, B, D, E, K rozpustných v tukoch, dodáva prof.
Čo by malo byť maslo a margarín?
Európska únia sa domnieva, že maslo musí obsahovať viac ako 80% živočíšneho tuku zo sušiny, 16% vody a 2% odtučneného mliečneho mlieka. Ak si chcete kúpiť kvalitné maslo, musíte dbať na niekoľko detailov: krémovú, homogénnu konzistenciu a bielo-žltú farbu. Asociácia na ochranu spotrebiteľa v Rumunsku špecifikuje, že je veľmi dôležité, aby maslo pochádzalo z pasterizovanej smotany a nesmie obsahovať potravinárske prísady.
Nikdy si nevyberajte balíček masla, ak má zvláštnu vôňu a chuť, ak má nerovnomernú farbu a nájdete v jeho zložení nečistoty. Pravidlá označovania sú veľmi prísne, takže na každej etikete s maslom musíte nájsť informácie o: názve produktu; meno a úplná adresa výrobcu/dovozcu/distribútora; dátum spotreby; čistá čiastka; Podmienky skladovania; zoznam prísad (vrátane potravinárskych prídavných látok a osobitného zreteľa v prípade pridania soli); obsah tuku vyjadrený v percentách.
Aj margarín musí vyhovovať rovnakým prísnym pravidlám označovania. Ak obsahuje viac ako 0,5% soli, musí to byť uvedené na obale.
„V zásade jednoduchou kontrolou štítku produktu zistíme, či obsahuje alebo neobsahuje hydrogenované alebo čiastočne hydrogenované tuky, pretože od výrobcov sa vyžaduje, aby na etikete uvádzali prítomnosť tohto typu tuku, ak ho používajú ako prísadu.“ vysvetľuje Dr.
Ciprian Constantin, rezidentný lekár pre cukrovku, výživu a metabolické choroby.
Margarín alebo maslo? Čo hovoria naši špecialisti?
Väčšina z nás sa v istej chvíli čudovala, aké zdravé je maslo alebo margarín a ktoré z nich môžeme bezpečne jesť. Odborníci na výživu sa domnievajú, že v súčasnosti väčšina variantov margarínu neobsahuje hydrogenované alebo trans-tuky a že margarín je stále chybne spojený s hydrogenovanými tukmi.
Od doktora Cipriana Constantina, rezidentného lekára pre cukrovku, výživu a metabolické choroby, sa teda dozvedáme, že kvalitné roztierateľné margaríny neobsahujú také tuky a majú veľmi dobré nutričné zloženie. "Odporúčajú ich príslušné orgány v rôznych krajinách alebo medzinárodné zdravotnícke asociácie (WHO, AHA) práve preto, že majú vysoké množstvo dobrých tukov. Väčšina obsahuje slnečnicový olej, a preto sú dobrým zdrojom kyseliny." linolová (Omega 6) Existujú ale aj margaríny, ktoré obsahujú ďalšie rastlinné oleje (ľan, repkový olej), a preto obsahujú značné množstvo kyseliny alfa - linolénovej (Omega 3). Okrem toho je margarín dobrým zdrojom vitamínov rozpustných v tukoch. (A, D a E) “, hovorí špecialista.
Rovnaký názor má aj doktorka Corina Zugravu, lektorka UMF Carol Davila a odborníčka na výživu, ktorá tvrdí, že „väčšina roztierateľných margarínov nemá hydrogenované tuky.
Ako odborník na výživu a nie odborník na trh s margarínmi nemôžem brať ohľad na všetky výrobky, ktoré na trhu existujú, pretože tieto informácie nemám. “.
Na druhej strane barikády sa dozvedáme od profesora Dr. Gheorghe Mencinicopschiho, riaditeľa Inštitútu pre výskum potravín, že surovinou pri výrobe margarínu sú tuky vo forme olejov, ktoré sa pri teplote miestnosti premieňajú na pevné nasýtené tuky. "Týmto procesom sa ničia esenciálne mastné kyseliny a rodia sa transkyseliny. Vďaka týmto chemickým zmenám sa ničí prírodný tuk, ktorý už telo nerozpoznáva, čo znamená, že prírodná surovina podrobená chemizácii sa premení na umelý produkt." “, dodáva špecialista.
Mnoho výrobkov obsahuje hydrogenované tuky
Opatrne! Špecialisti nás varujú, že hydrogenované a čiastočne hydrogenované tuky sa nachádzajú v širokej škále výrobkov: majonéza, pečivo, cukrovinky, hranolky, sušienky, eugenika, tyčinky, čokoláda so zložitým zložením, výrobky vyprážané v zeleninových šťavách alebo obsahujúce margarín priemyselný. Starostlivá kontrola štítku nám pomáha urobiť správnu voľbu!
Rumunské združenie pre ochranu spotrebiteľa nás upozorňuje na dôležitosť čítania etikety na potravinách, pretože účelom označovania potravín je poskytnúť spotrebiteľom všetky potrebné informácie.
Ak výrobok nie je v súlade s pravidlami označovania, ktoré nájdete TU, uschovajte si výrobok s potvrdením o kúpe a kontaktujte Národný sanitárny a veterinárny úrad a úrad pre bezpečnosť potravín (ANSVSA), str.