Mrazenie a rozmrazovanie rýb, mäsa, ovocia, zeleniny - JEDLO A PIT
Udržateľný pôžitok
Zmrazenie a rozmrazenie: ryby, mäso, ovocie, zelenina
Prichladený!
Ovocie a zelenina sú čerstvo zozbierané, ryby sú na rybárskej lodi zmrazené. Takto sa zachovajú dôležité živiny a potraviny sa môžu skladovať niekoľko týždňov, niektoré dokonca až rok. Mrazené potraviny by sa však nemali uchovávať príliš dlho. Pretože najmä pri ovocí a zelenine dochádza v mrazničke k strate výživných látok: Po štyroch mesiacoch skladovania je to 15 percent vitamínov, ktoré obsahuje, a 55 percent po roku. Mäso a ryby tiež po niekoľkých týždňoch strácajú časť svojich vitamínov.
Ryby a mäso poriadne rozmrazte
Aby ste si zaistili dobrú kvalitu rýb a mäsa, nemali by ste mrazené výrobky rozmrazovať pri izbovej teplote.
1. Najjednoduchší a energeticky najefektívnejší variant: vákuovo zabalené kúsky položte na tanier a odložte na noc do chladničky. Proces rozmrazovania prebieha pomaly a chlad zároveň podporuje aj chladničku.
2. Ak sú ryby alebo mäso voľne zabalené v kartónovej škatuli alebo plastovom vrecku, vložte do mraziaceho vrecka toľko filé, koľko potrebujete, a pevne ich utesnite. Vrecko odložíme na niekoľko hodín do chladničky.
3. Ak chcete, aby to išlo rýchlejšie, môžete filety (ak sú balené vo vákuu) vložiť do misky so studenou vodou. V závislosti od veľkosti balenia je možné dobu rozmrazovania znížiť na menej ako 1 hodinu.
4. Pred spracovaním rozmrazte ryby alebo mäso.
5. Znova zmraziť alebo nie? V zásade môžu byť potraviny, ktoré boli rozmrazené v chladničke, opäť zmrazené. Je to možné, aj keď boli roztopené, vyprážané alebo uvarené. To, či to má zmysel z hľadiska vkusu, je iná vec. Mali by ste sa ho zdržať, iba ak má jedlo už nejaký čas izbovú teplotu a mikroorganizmy sa mali možnosť vyvinúť - riziko salmonely.!
Ak chcete ísť rýchlo ...
… Ovocie alebo zelenina z mrazničky sú optimálnou voľbou. Vitamíny a ďalšie životne dôležité látky sú stále vo veľkej miere obsiahnuté a rozmrazovanie nie je potrebné. Mrazenú zeleninu môžete vložiť priamo do hrnca alebo panvice a ľadové ovocie priamo na základňu cesta. Mrazené ovocie sa dá v zime použiť aj na prípravu veľkého džemu alebo ho môžete rozmrazené dezertovať.