Maslo Lepšie ako jeho povesť

Kvalite masla, ktoré ponúkame, niet čo vytknúť. Ako časopis „Ekologický test“ zistené v štúdiách, 9 z 20 testovaných odrôd dokonca dosahovalo mimoriadne dobré výsledky. Štyri značky masla boli ohodnotené ako „dobré“, deväť bolo klasifikovaných ako „uspokojivé“. Laboratórium našlo v štyroch vzorkách masla príliš veľa - aj keď neškodných - zárodkov. Neboli zistené žiadne zdravotné riziká.

Naše maslo pravidelne hodnotia aj oficiálni odborníci, ktorí sa zameriavajú predovšetkým na jeho vzhľad, vôňu, chuť a roztierateľnosť. Mal by byť výrobok označený značkou „Nemecké kvalitné maslo“ musia byť predané v urobte dobre aspoň v 4 kategóriách. Pre označenie „Nemecké mliečne maslo“ stačí 3.

Tiež „Stiftung Warentest“ pred chvíľou podstúpil kontrolu kvality masla. Testovala 33 odrôd, vrátane 6 bio masla. Dve tretiny výrobkov si získali verdikt „dobrý“. 8 značiek bolo hodnotených ako „chudobných“ - ide o maslo z kyslej smotany alebo mierne okyslené maslo. 5 z ekologických výrobkov sa darilo veľmi dobre.

Nemecké kvalitné maslo môžu byť vyrobené iba z pasterizovaného krému a úradne sa mesačne kontrolujú. Orol sa na obale môže objaviť, iba ak mliekareň podstúpi ďalšie testy. Požiadavky sa vzťahujú aj na značkové maslo z iných krajín EÚ, ktoré sa tu predáva.

Nemecké mliečne maslo podlieha dvojmesačnému úradnému hodnotiacemu obdobiu. Nemecké suchozemské maslo sa vyrába priamo na farme a nepodlieha žiadnej úradnej kontrole kvality. Vo vzorkách vyšetrených nadáciou bolo množstvo skúmaných znečisťujúcich látok vždy hlboko pod maximálnymi hladinami rezíduí. Netreba sa preto báť.

Na toto sa vzťahujú obzvlášť vysoké požiadavky Organické maslo. Napríklad sto percent z neho musí pochádzať od ekologicky kontrolovanej spoločnosti. A pesticídy sú tam všeobecne zakázané.

Farmár musí hnojiť vlastným hnojom a to Vypestujte si vlastné krmivo pre zvieratá. Ostatné krmivo sa môže kŕmiť iba za presne stanovených podmienok (jedným z nich je veľkosť farmy alebo počet zvierat).

Tieto kravy zvyčajne nedostávajú hotové energetické jedlá. Na druhej strane, ak sú dobre udržiavaní, môžu sa každý deň behať na čerstvom vzduchu.

Ak má byť ekologickým maslom maslo z kyslej smotany, nesmú sa používať žiadne priemyselne získané koncentráty a arómy kyseliny mliečnej. Povolené je iba tradičné okyslenie bakteriálnymi kultúrami.

Druhy masla sa líšia svojou chuťou:

Maslo z kyslej smotany: Je vyrobený zo smotany, do ktorej sa pridávajú mliečne baktérie. Tie sú zodpovedné za typickú maslovú arómu. Maslo z kyslej smotany má mierne kyslú chuť a nachádza sa hlavne v severnom Nemecku.
Sladké krémové maslo: Je vyrobený z nekvaseného krému, pretože sa doň nepridávajú žiadne baktérie mliečneho kvasenia. Sladké krémové maslo je tiež dobré na varenie (najmä omáčky) a na pečenie, pretože sa dobre viaže a neodlupuje sa.
Mierne okyslené maslo: Vyrába sa ako sladké smotanové maslo a až potom vykysne. Tento výrobný proces je ekonomicky efektívnejší, pretože zrenie masla z kyslej smotany je zložité a ťažko kontrolovateľné. Pri výrobe mierne kyslého masla tiež neexistuje sladké cmar, ktorý sa ľahko predáva.

Maslo je všeobecne „relatívne“ prírodné: povolená je iba voda, soľ, kyslé kultúry a farbivo betakarotén. Ak sa v masle nachádzajú znečisťujúce látky, zvyčajne sa dostávajú cez životné podmienky dojníc.

Nie za to môže vysoký cholesterol

„Dobré maslo“ dlho chýlilo k dobrej povesti: malo to vraj negatívny vplyv na hladinu cholesterolu. Cholesterol požitý s jedlom sa skladuje ako „Zlý“ LDL cholesterol v cievach.

Zvyšuje riziko kôrnatenia tepien a infarktu. Dnes to veda vidí inak: zdraví ľudia používajú iba pätinu cholesterolu z potravy.

Príjem príliš veľa nasýtených mastných kyselín oveľa viac zaťažuje hladinu cholesterolu v krvi. Stimulujú telo, aby produkovalo viac cholesterolu.

Cholesterol je pre život nevyhnutný

Ako živočíšny tuk obsahuje maslo takmer 70 percent nasýtených mastných kyselín. Jedná sa však predovšetkým o krátke a stredne dlhé reťazce. To je opäť pre telo prospešnejšie ako nasýtený tuk s dlhým reťazcom, ako sa skrývajú v zabitom tuku, klobáse a priemyselných potravinách.

Maslo prirodzene obsahuje veľa cholesterolu: V 100 gramoch je 240 miligramov cholesterolu. Cholesterol sa považuje za ľudský „Stavebné látky“ ako životne dôležité.

Koniec koncov, potrebujete 300 miligramov denne na opravu a posilnenie buniek a na produkciu hormónov a vitamínu D3.

Väčšina cholesterolu pochádza z vlastnej produkcie nášho tela. Napriek tomu má zmysel vychutnať si maslo s mierou. Ktokoľvek, kto konzumuje mierne množstvo tukov a dostatok vlákniny, je najlepší spôsob, ako zastaviť vysokú hladinu cholesterolu.

Nový margarín znižuje hladinu cholesterolu

Benecol® je margarín, ktorý znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Produkt je vo Fínsku k dispozícii od roku 1995. Je tam veľký dopyt.

Štúdie preukázali, že pravidelná konzumácia Benecolu® namiesto masla znižuje LDL cholesterol („zlý“ cholesterol) o 14 percent.

Benecol® je margarín na báze špeciálneho repkového oleja (repky olejnej), ktorý obsahuje zdravé množstvo a rastlinný sterol (Sitosterol) obsahuje. Rastlinné steroly sú prirodzene sa vyskytujúce látky nachádzajúce sa v ovocnej dužine, rastlinných olejoch, zrnách a semenách.

Zdá sa, že blokujú vstrebávanie cholesterolu. Vlastnosti nového margarínu skúmajú rôzne lekárske strediská vrátane kliniky Mayo.

Podľa predbežných výsledkov štúdie Mayo Clinic je hladina LDL cholesterolu znížená o 14 percent, ak sa produkt konzumuje pravidelne namiesto masla alebo iných margarínov.

Zníženie cholesterolu o 10 percent znižuje riziko srdcových chorôb o 20 percent.

Lekári na klinike Mayo majú veľký záujem o použitie potravín obohatených rastlinnými sterolmi na zníženie hladiny cholesterolu. Sitosterol Podľa jej slov vychádza dobre a nemení chuť jedla.

Maslo vás neztuční

Tak ako pri všetkých veciach, aj tu platí to isté Rozmery: Ak jete príliš veľa masla, prirodzene konzumujete veľa kalórií. Ale máte rovnaký efekt, ak zjete príliš veľa margarínu. Výnimkou je samozrejme nízkokalorický margarín, pretože v skutočnosti obsahuje menej kalórií ako maslo.

Samotné tuky vás robia tučnejším ako rovnaké množstvo iných potravín. Len v súvislosti s hmotnosťou majú viac ako dvakrát toľko energie ako napríklad cukor. Nielen maslo na raňajkovom chlebe vás však robí tučnými.

Doručuje iba hromadenie tukov Príliš veľa kalórií. Skryté tuky sú skutočne nebezpečné. Nájdete ich napríklad v omáčke, hranolkách, klobáse alebo chlebe.

Takto je chlieb a maslo zdravé

Pre niektorých ľudí je kombinácia sendvičov a zdravého jedla nemysliteľná. Jeden často počuje, že maslo je čistý tuk, a preto nie je zdravé.

Chlieb natretý maslom alebo margarínom hrubým ako prst nie je zdravý. Ak ale túto nátierku použijete striedmo, môžete chlieb s maslom zjesť bez pocitu viny.

Dôležitejšia je otázka, aký chlieb jete a koľko. Spravidla by to malo byť Celozrnný chlieb byť. Má vysoký podiel vitamínov, ale aj minerálov a vlákniny. Ak nejete müsli, môžete použiť päť krajcov chleba. Takto získate dostatok vlákniny, aby ste si zaistili dobré trávenie.

Poleva je tiež rozhodujúca, pokiaľ ide o to, či je sendvič zdravý alebo nie. Pečeňovú klobásu natrieme husto na chlieb, potom tiež vo veľkom množstve spotrebujeme tuk. Presne takto to vyzerá so salámou alebo roztierateľnou klobásou.

Je lepšie jesť klobásy s nízkym obsahom tuku, ako sú morčacie prsia. Ale tiež atypická krytina môžu byť chutné a zdravé, napríklad celozrnný chlieb s nízkotučným tvarohom a zeleninovými lupienkami.

Využite výhody odborných znalostí našich príslušných odborníkov a získajte podrobné informácie o svojej obľúbenej téme.