Maslový krém so švajčiarskou pusinkou JamilaCuisine

švajčiarskou

prísady

  • ▢ 200 g cukru
  • ▢ 200 g masla
  • ▢ 3 bielka
  • ▢ 1 polievková lyžica vanilkovej esencie
  • ▢ soľ

Spôsob prípravy

Výživa

Vyskúšali ste tento recept? Sledujte ma na @JamilaCuisine alebo označte #jamilacuisine!

Recept na Maslový krém alebo maslový krém je to jeden, o ktorý si ma prosil. Úprimne, dlho som sa tomu vyhýbal z jediného dôvodu. Nepáčila sa mi myšlienka pripraviť krém iba na masle a cukre. Aj keď mám rád americké dezerty také, aké sú stránka s tvarohovým koláčom, tento maslový krém nebol podľa môjho vkusu. Recept som videla na niekoľkých prehliadkach a množstvo masla a cukru ma vydesilo. Pripadalo mi to príliš veľa tuku a príliš veľa cukru na krém, ktorý sme si aj tak dali na dezert, ktorý má zase v zložení cukor a tuk. Povedal som však, že recept vyskúšam a začnem testovať. Ja som sa rozhodla pre maslový krém so švajčiarskou pusinkou, s menším obsahom cukru a s prídavkom bielkov.

Recept na krémový krém nie je ani náročný, ani zložitý, vyžaduje si však pozornosť. V prvom rade je potrebné plne rešpektovať recept. Nemeníme množstvá, nevymieňame prísady. Maslo je v tomto recepte najdôležitejšie, pretože je maslovým krémom. Je absolútne nevyhnutné mať mastné maslo s najmenej 80% tuku. Nepoužívajte maslo so 65% tuku ani maslo s prídavkom oleja! V žiadnom prípade nepoužívajte margarín! Chuť nebude ani zďaleka taká dobrá. Nemalo by sa meniť ani množstvo cukru. Na získanie pevnej, dobre vyšľahanej a lesklej švajčiarskej pusinky je potrebný cukor. Ak znížime množstvo cukru, maslový krém bude mäkký a nebude sa s ním dať pracovať.

Ako sa pripraviť so švajčiarskou pusinkou?

Pre úspešný krém so švajčiarskou pusinkou musí byť najskôr na parnom kúpeli uvarený sneh z bielkov a cukru. Zahrievajú sa až do dosiahnutia 70 stupňov alebo do úplného rozpustenia granúl cukru. Túto zmes potom musíme šľahať, kým sa nevytvorí bezea firma, lesklý a nevypadávajúci z misky. Použite výkonný mixér a z bielkov vyšľahajte veľkú rýchlosť. Pred pridaním masla sa uistite, či má pusinka izbovú teplotu. Ak je pusinka horúca, maslo sa roztopí a krém bude jemný. Maslo by malo mať izbovú teplotu a malo by sa pridávať postupne. Krém najskôr zmäkne, ale po pridaní všetkého masla sa obnoví. Ak zostane mäkká a po pridaní celého množstva masla, pridajte ďalších 50 g navyše.

Tento krém na krém môžete použiť hneď, ako získate dokonalú konzistenciu. Nemusíte ho nechať v chladničke, ale jednoducho si ním ozdobíte svoje obľúbené dezerty. Možno použiť na koláče, pri muffiny a koláče, ktoré chcete. Po vložení do chladničky maslo v kréme stuhne a krém si dokonale udrží tvar. Ak chcete, môžete krém dochutiť čímkoľvek chcete. S esenciou každého druhu, s rozpustenou a ochladenou čokoládou pri izbovej teplote, s ružovou vodou, s vodou z pomarančových kvetov. Všetko je o osobnom vkuse. Nedávajte však príliš veľa tekutiny, aby ste krém nezriedili! Tento krémový krém môžete použiť na zakrytie a koláč ktorú chcete podliať cukrovou pastou alebo môžete ozdobiť muffiny do čokoládovej tyčinky.