Mäso je alebo nie je jedlo; toxický, čo zvyšuje riziko chorôb
Jesť mäso každý deň nám môže spôsobiť vážne zdravotné problémy, najmä ak ho pripravujeme s olejom, má stopy po pripálení alebo ho nesprávne kombinujeme. Zo všetkých základných potravín alebo prísad môže byť mäso najtoxickejším jedlom, ktoré okrem antibiotík a hormónov koncentruje aj rastové a anabolické urýchľovače a pesticídy a chemikálie zo zeleniny, krmiva a obilnín konzumované zvieratami.
Preto sa špecialisti vracajú k starým zvykom starších ľudí, a to pošta. Zdá sa, že dodržiavanie štyroch ročných hladoviek, ako aj šetrenie mäsového organizmu dvakrát týždenne, môžu udržať dlhodobé zdravie.
Jedna štúdia ukazuje, že tí, ktorí konzumujú mäso častejšie, majú problémy s črevným tranzitom, zápchou, zníženou imunitou, zvýšenou citlivosťou pečene a oveľa väčšou tendenciou hromadiť tukové tkanivo a priberať. Horšie je, že lekári teraz pozorujú, ako častá konzumácia mäsa bola spojená s mnohými druhmi rakoviny, vrátane rakoviny hrubého čreva, konečníka, pečene a vaječníkov.
Pri konzumácii mäsa sa vytvára nadbytočné žlčové kyseliny v tráviacom systéme. Dostávajú sa do hrubého čreva, kde silne dráždi sliznicu. Ukázalo sa, že príliš veľa žlčovej kyseliny v hrubom čreve môže spôsobiť rakovinu hrubého čreva. Ľudia, ktorí pravidelne jedia príliš veľa vyprážaného alebo vyprážaného mäsa, majú podľa vedcov z americkej univerzity v Minnesote tiež o 60 percent vyššie riziko vzniku rakoviny pankreasu.
„Našli sme dôkazy, že zníženie vystavenia teplu pri varení mäsa je pre niektorých ľudí veľmi efektívnym spôsobom, ako znížiť riziko rakoviny pankreasu,“ uviedla doktorka Kristin Anderson z University of Minnesota.
Dobre uvarené mäso, takmer pripálené, grilované, na tácke alebo na oleji, obsahuje chemikálie spôsobujúce rakovinu vrátane heterocyklických amínov. Niekoľko štúdií preukázalo súvislosť medzi týmito chemikáliami a rizikom rakoviny. Výskum Američanov bol založený na zdokumentovaní stravy 62 000 ľudí. Viac ako 200 z nich po 9-ročnom sledovaní diagnostikovali rakovinu pankreasu.
Dlhodobá konzumácia mäsa je spojená so zvýšeným rizikom úmrtnosti
Posledné dôkazy z perspektívnych kohortných štúdií v USA a Európe, ako aj metaanalýzy epidemiologických štúdií naznačujú, že dlhodobá konzumácia veľmi veľkého množstva červeného mäsa (a najmä veľkého množstva spracované mäso) je spojené s zvýšené riziko celkovej úmrtnosti, kardiovaskulárnych chorôb, kolorektálneho karcinómu a cukrovky 2. typu, u žien aj mužov.
Táto asociácia pretrváva aj po zahrnutí faktorov, ako sú vek, rasa, index telesnej hmotnosti (BMI), anamnéza, fajčenie, krvný tlak, krvné lipidy, fyzická aktivita a rôzne výživové parametre, tvrdia vedci v zahraničí.
Čím môžete nahradiť červené mäso, aby ste znížili riziko predčasného úmrtia
Vedci poukazujú na to, že je dobré nahradiť dennú porciu červeného mäsa zdravším zdrojom bielkovín, aby ste znížili riziko úmrtia o určité percento.
Napríklad ak červené mäso nahradíte rybou, zníženie rizika je 7%. Ak nahradíte červené mäso strukovinami alebo mliečnymi výrobkami s nízkym obsahom tuku, zníženie rizika je 10%.
Ak sa rozhodnete nahradiť červené mäso hydinou alebo celými zrnami, zníženie rizika je 14% a ak červené mäso nahradíte orechmi rôznych odrôd, zníženie rizika je 19%.
Vyskúšajte prístup, ako je stredomorská strava
Jedným zo spôsobov, ako môžete znížiť množstvo konzumovaného červeného mäsa, je dodržiavanie diéty, ako je Stredozemné more. Je bohatá na rastlinné potraviny a nezameriava sa na konzumáciu mäsa. Pamätajte, že existuje veľa spôsobov, ako môžete prijať stravu v stredomorskom štýle. Tu sú základné pravidlá:
- jesť ovocie, zeleninu, celozrnné výrobky, fazuľa, orechy a semená každý deň;
- tuky musia pochádzať z olivového oleja (môžu „obsadiť“ až 40% kalórií, ktoré konzumujete denne)
- malé porcie syra alebo jogurtu sa zvyčajne jedia každý deň s porciou rýb, hydiny alebo vajec
- v ponuke je aj červené mäso, ale čas od času.