Mäso v strave - čo bude nasledovať po ére mobilnej nadmernej spotreby
Mäso sa dnes stalo nevyhnutnou potravinou a dá sa dokonca hovoriť o nadmernej konzumácii. Napriek všeobecnej viere je denná konzumácia mäsa v Európe pomerne nedávnym zvykom.
Pred devätnástym storočím bolo mäso vo výžive človeka luxusom. Podľa oblastí, v ktorých žili, sa roľníci živili hlavne ovsenými vločkami, proso koláčmi, strukovinami, mliekom. Aj z tých, ktorí chovali ovce v horských oblastiach, len zriedka bolo možné stádo ubúdať a radšej používali mlieko a vlnu, sa dozvedáme z portálu Regimes.net.
Devätnáste storočie bolo poznačené skôr pokrokom v pestovaní obilia, ako chovom zvierat na mäso. Na sedliackom stole je prítomnosť chleba cítiť, mäso však zostáva pochúťkou vyhradenou iba na slávnostné jedlá.
Na začiatku dvadsiateho storočia bola pravidelná konzumácia mäsa charakteristická iba pre bohatých, nebude však trvať dlho a ekonomický rozvoj zabezpečí ľahší prístup k takémuto „luxusnému produktu“.
Explózia konzumácie mäsa nastáva na konci druhej svetovej vojny, v období poznačenom ekonomickým rastom. V tejto slávnej ére, ktorá sa vyznačuje vzhľadom televízie a automobilu, je mäso „demokratizované“, a nachádza sa takmer na všetkých stoloch. Jesť mäso každý deň už nie je luxus.
Vznik supermarketov, čo sa rovná nadmernej spotrebe mäsa
Hospodársky rast pokračuje rýchlym tempom. Cenovo dostupné mäso už nestačí, výrobcovia a obchodníci čoraz viac zvyšujú spotrebu. Vzhľad supermarketov s ich početnými propagačnými akciami predstavuje bod obratu, ktorým je nadmerná konzumácia mäsa.
Dnes sa zdá, že nič nebráni tomu, aby sa na našich tanieroch našlo mäso. Pri každom jedle a niekedy dokonca aj pri občerstvení. Čo bude nasledovať po tejto ére nadmernej spotreby?
Podľa Notre Planete dnes jeden človek v Európskej únii skonzumuje v priemere 81,9 kg mäsa ročne. Konzumácia toľkého množstva mäsa je aberáciou pre životné prostredie a zdravie, ekologické organizácie bijú na poplach. Intenzívny chov zvierat zahŕňa odlesňovanie, intenzívne monokultúry, používanie pesticídov, geneticky modifikovaných rastlín, ničenie ekosystémov a stratu biodiverzity.
K týmto katastrofálnym vplyvom na životné prostredie sa pridáva bezprecedentné utrpenie hospodárskych zvierat pri uvádzaní ich mäsa na trh. Odhaduje sa, že 80% z nich sa chová v uzavretých budovách, v klietkach, zamorených hormónmi a antibiotikami. To isté platí pre vtáky a nosnice: v rovnakom drvivom pomere nikdy neuvidím denné svetlo.
Moderné systémy chovu zvierat sa považujú za inkubátory rôznych vírusov a baktérií (Campylobacter, E. coli, salmonella atď.) A odhaduje sa, že tri štvrtiny patogénov, ktoré v posledných desaťročiach ovplyvnili populáciu, pochádzajú zo zvierat. alebo produktov živočíšneho pôvodu “.
Rastúci dopyt po ekologických mäsových výrobkoch
Za týchto podmienok si mnohí z nás začnú klásť vážne otázky týkajúce sa kvality mäsa, ktoré sa v podmienkach hospodárskej krízy dostane na ich tanier, kúpeného za pomerne vysokú cenu. Okrem presvedčených vegetariánov niektorí zistia, že mäsové výrobky nie sú v každodennej strave také nevyhnutné.
Súčasné životné tempo, ktoré je čoraz viac sedavé, neoprávňuje k nadmernej konzumácii. Budú uprednostňovať menej mäsa, ale pestované prirodzene. V tejto súvislosti v sektore mäsa a mäsových výrobkov začína stúpať dopyt po ekologickom a tradičnom.