Mäso vytvára usadeniny na srdcových cievach
Mäso môže spôsobiť srdcové choroby. Pretože obsahuje látku, na ktorú niektorí ľudia reagujú citlivo a v dôsledku toho sa na jej srdcových cievach vytvárajú usadeniny.
Ako môže mäso poškodiť srdce
Mäso zvyšuje riziko srdcových chorôb. To vieme už dávno. Zatiaľ však nie je presne známe, prečo je to tak. V skutočnosti sa vždy predpokladalo, že nasýtené mastné kyseliny v ňom obsiahnuté zvyšujú hladinu cholesterolu a že to teraz vedie k usadeninám na stenách krvných ciev. Už sme si tu v súvislosti s kokosovým olejom vysvetlili, že problémom nemôžu byť nasýtené mastné kyseliny.
V roku 2018 objavil tím vedcov z Národného inštitútu srdca, pľúc a krvi v Bethesde v Marylande látku (alergén) v mäse, na ktorú sú niektorí ľudia citliví. Hovorí sa, že táto citlivosť vedie k typickým arteriosklerotickým usadeninám, ktoré uprednostňujú infarkty a mozgové príhody.
Ateroskleróza spôsobená alergiou na mäso
Ultrazvukové snímky prierezu koronárnych artérií ukázali, že ľudia s touto citlivosťou tvoria oveľa silnejšiu vrstvu s usadeninami ako ľudia bez tejto citlivosti. Zodpovedajúci článok bol publikovaný v časopise American Heart Association Arterioskleróza, trombóza a vaskulárna biológia (ATVB).
„Naše nové objavy naznačujú, že alergia na červené mäso by mohla byť predtým nerozpoznaným faktorom pri vývoji srdcových chorôb,“ uviedol vedúci štúdie Dr. Coleen McNamara, profesorka medicíny na Výskumnom centre srdca vo Virgínii.
Alergia na mäso bez príznakov
Skutočná alergia na mäso postihuje iba pár ľudí. V USA sa odhaduje na 1 percento populácie. Počet ľudí, u ktorých sa po konzumácii mäsa vyvinú protilátky bez toho, aby sa u nich prejavili typické alergické príznaky, je však oveľa vyšší a podľa výskumníkov pracujúcich s McNamarou môže v niektorých regiónoch dosiahnuť až 20 percent. Takže nemáte pocit, či patríte k mäsovo citlivým ľuďom, alebo nie.
Hlavný alergén v červenom mäse bol identifikovaný až v posledných rokoch. Nazýva sa to galaktóza-α-1,3-galaktóza alebo alfa-gal, druh komplexného cukru. Taktiež sa zistilo, že uhryznutie kliešťom môže poskytnúť túto citlivosť ľuďom, ktorí predtým neboli citliví na mäso. Preto sa zdá, že alergia na mäso bez príznakov je obzvlášť častá v zodpovedajúcich oblastiach kliešťov.
Vedci už nejaký čas predpokladajú, že sú to alergény, ktoré spôsobujú určité zmeny v imunitnom systéme, ktoré následne vedú k usadeninám v cievach. Zatiaľ však nebolo známe, o ktoré alergény to mohli byť.
Usadeniny v cievach alergikov na mäso sú o 30 percent hrubšie
V McNamarovej štúdii sa po prvýkrát ukázalo, že špecifický krvný marker (ktorý naznačuje citlivosť na mäso) úzko súvisí s vývojom arteriosklerotických usadenín. Tento krvný marker je protilátka typu imunoglobulínu E, ktorá sa špecializuje na alergén alfa-gal.
Vedecký tím teraz analyzoval vzorky krvi od 118 dospelých a našiel uvedené protilátky u 26 percent testovaných osôb. Zároveň mali v cievach usadeniny, ktoré boli o 30 percent silnejšie ako testované osoby bez protilátok, a teda aj s vyšším rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
Samozrejme, sú to úplne prvé štúdie, takže spočiatku budú potrebné ďalšie štúdie, aby sa potvrdili hypotézy, ktoré sa vytvorili. Ihneď po diagnostikovaní alergie na mäso by ste sa mali okamžite vyhnúť akejkoľvek forme červeného mäsa (hovädzie, teľacie, ovčie, jahňacie, divina, bravčové, kôň, koza, králik atď.).
Lepšie žiadne mäso kvôli srdcu
Takže zatiaľ čo American Heart Association doposiaľ všeobecne neodporúčala konzumáciu mäsa, ale vždy odporúčala iba chudé mäso (pretože sa predpokladalo, že sú to práve nasýtené tuky, ktoré môžu poškodiť srdce), v súčasnosti existuje jeden z tohto združenia. Nový tip: Chudé mäso môžu stále jesť aj tí, ktorí NIE sú alergickí na mäso.
Teraz sa samozrejme môžete opýtať svojho lekára, či by urobil vhodný test na protilátky. Je však otázne, či to už dokáže, keďže nové poznatky boli zverejnené až v júni 2018. Väčšina ľudí teda nebude spočiatku vedieť, či sú alebo nie sú alergickí.
Preto odporúčame - tak, ako sme to vždy robili - prijať rastlinnú stravu obsahujúcu nadbytočné množstvo zeleniny, šalátov, ovocia, celozrnných výrobkov, strukovín, semien a orechov. Samozrejme by sa nemalo zabúdať na všetky ďalšie opatrenia: veľa pohybu, dobré zvládanie stresu, normálna váha, primeraný spánok, dobré zdravie čriev atď. Tento prístup zabráni nielen poškodeniu srdca, ale povedie aj k vynikajúcej kondícii a celkovému zdraviu.