Mäso - zelenina - aspik - recept
1.Mäso nakrájame na kocky a prúžky.
2.Predpokladám, že zelenina je už varená na zahryznutie, ak nie, treba to urobiť najskôr, aby bolo všetko, mäso a zelenina pripravené vo varenom stave.
3.Nakrájajte zeleninu. Karfiol na kvietkoch, mrkva na plátky, hrášok celý a špargľa na 3 cm kúsky,
4.Teraz dajte mäso, dochucovacie vrecko a zeleninu dokopy do väčšieho hrnca. Naplňte vodou a zapnite kachle. Pridajte 1 čajovú lyžičku instantného zásobného prášku. Dochutíme zásobným práškom, soľou a bielym korením. Teraz pridajte 1 lyžičku cukru a 2 lyžice octu. Jemne premiešame a podľa chuti ešte okoreníme.
5.Tip: Ocot vám musí hrýzť nos. Celé to zohrejte, ale už to nevarte. Keď príde čas, zložte tof zo sporáka a nechajte ho vychladnúť (parapet)
6.Medzitým želatínu namočte do veľkého množstva studenej vody. Mierne vychladnuté mäso a zeleninu scedíme cez sitko a vývar zoberieme. Mäso a zeleninu odstavte. Vývar (presne jeden liter, prosím, vopred odmerajte) vložte do čistého hrnca a zohrejte, nevarte.
7.Teraz poskytnite tvar. Kastról, forma na bochník alebo hrncová tortová forma. Tieto musia byť dokonale vyčistené.
8.Vývar je teraz horúci. Hrniec odstavíme zo sporáka. Želatínu vytlačte do vývaru a premiešajte. Vývar podľa chuti ešte okoreňte. Kyslé, ale stále krásne.
9.Nalejte naberačku vývaru do formy ako zrkadlo. V chladničke a keď je zrkadlo pevné, ide ďalej.
10.Vyberte formu z chladničky. Teraz na spodok poukladáme plátky vajec, plátky uhorky, plátky paradajky a šampiňóny. Opatrne zmiešajte mäso so zeleninou a po lyžiciach nalejte do misky. Vývar sa teraz opatrne naberačkou naleje do formy, kým nie sú ingrediencie dobre zakryté.
11.Ingrediencie trochu lyžičkou premiestnime, aby vývar všade dobre prebiehal. Formu so zápražkou necháme stuhnúť aspoň 12 hodín v chladničke.
12.Ak je tlačenka úplne nastavená, môže sa prevrátiť. Tanier, záleží to od tvaru. zabezpečiť. Formu vložte na chvíľu do horúceho jedáka, aby sa uvoľnila želatína na vnútornej strane formy. Tvar prevrátte nad dosku a pomaly ho vytiahnite nahor. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
13.Tlačenka nemusí byť nevyhnutne prevrátená. Porcie môžu byť tiež vykrojené. Ak tlačenka nie je prevrátená, musíte najskôr vynechať prísady, ktoré boli umiestnené, a potom ich položiť na vrchnú časť a prvé zrkadlo sa tiež môže uložiť. Najlepšie sa k tomu hodia vyprážané zemiaky. Dobrý úspech. Prepáčte za dlhý popis, ale chcem, aby všetci rozumeli. Nie všetky sú kuchárske provízie.