Mäsové antibiotiká môžu pomôcť zvýšiť telesnú hmotnosť
Antibiotiká v mäse na farme by mohli pomôcť zvýšiť telesnú hmotnosť, zabiť črevnú flóru a narušiť rovnováhu mikroorganizmov.
Antibiotiká sa predpisujú zvieratám chovaným na farme v priemyselnom systéme, ktoré majú veľa chorôb spôsobených životnými podmienkami. Antibiotiká tiež stimulujú apetít zvierat, ktoré rýchlejšie priberajú a dospievajú. Prax začala v 50. rokoch, keď poľnohospodári zistili, že kravy liečené na infekcie priberali rýchlejšie. V súčasnosti sa pre hospodárske zvieratá používa 65-75% antibiotík predpísaných v Európskej únii.
Dr. Lee Riley z Kalifornskej univerzity v Berkeley vyhodnotil viac ako 100 štúdií, ktoré naznačujú súvislosť medzi antibiotikami a obezitou. Riley vysvetlil, že antibiotiká nevyvážia črevnú flóru, čo vedie k množeniu baktérií, ktoré absorbujú kalórie z potravy.
„Mnoho druhov baktérií vo vašom čreve pomáha telu vstrebávať kalórie z potravy. Ak máte nerovnováhu baktérií - príliš veľa druhov, ktoré rozkladajú jedlo na energiu -, mohli by ste absorbovať viac kalórií z rovnakého množstva jedla, ktoré zjete. “
Črevá obsahujú viac ako 100 biliónov bakteriálnych buniek mnohých druhov. Tieto druhy sú zvyčajne v rovnováhe, pomáhajú telu stráviť potravu a fungovať optimálne.
Súvislosť medzi prírastkom hmotnosti a antibiotikami sa začala študovať, pretože epidémia obezity sa rozšírila za posledných 20 rokov. To sa zhodovalo s intenzifikáciou živočíšnej výroby. Aj keď strava a životný štýl prispievajú k obezite, nedokážu úplne vysvetliť rozsah tohto javu.
„Je pravda, že dnes jeme viac kalórií ako v minulosti. Americké potravinové zdroje dnes poskytujú asi 3 900 kalórií na osobu a deň, čo je nárast z 3 400 kalórií na začiatku 20. storočia. Miera obezity však rástla veľmi pomaly až do polovice 70. rokov, potom explodovala. Čo sa zmenilo? Úroveň antibiotík v našich potravinách a vode. Dáva zmysel. Vieme, že antibiotiká podporujú zvýšenie hmotnosti u zvierat. Sme zvieratá, tak prečo by sme sa mali odlišovať? “
Podľa doktora Rileyho chronické vystavenie nízkym dávkam antibiotík prispieva k priberaniu.
Vedci až teraz začínajú chápať účinky mikroflóry na ľudský organizmus. Riley uvádza príklad prípadu transplantácie stolice, pri ktorom predtým slabý pacient po liečbe ochorel na obezitu, pretože mikroflóra pochádzala od darcu s nadváhou. V kontrolovanej štúdii dostali ľudia s nadváhou s metabolickým syndrómom stolicu od slabých darcov. Po transplantácii sa zlepšila inzulínová rezistencia pacientov.
Podľa štúdií má bravčové mäso najvyššiu koncentráciu antibiotík. Anitibotiká sú tiež prítomné vo vysokých koncentráciách u kreviet a chovných rýb. Aj niektoré biozeleniny sú kontaminované antibiotikami, pretože asi 75% antibiotík používaných pre zvieratá končí v hnoji, ktorý sa potom používa ako hnojivo v poľnohospodárstve.
Okrem vplyvu na črevnú mikroflóru prispievajú antibiotiká aj k vzniku baktérií rezistentných na antibiotiká, čo by mohlo viesť ku globálnej zdravotnej kríze.
Podľa Rileyho majú spotrebitelia moc ovplyvňovať tento postup tým, že sa vzdajú živočíšnych produktov, ktoré obsahujú antibiotiká. Zvieratá chované na malých farmách, ktoré majú slobodu prirodzeného rastu, sú zvyčajne oveľa zdravšie a nepotrebujú antibiotiká.