Mäsové knedle s kyslou kapustou - recept s obrázkom

1.ZEMIAKOVÝ ZEMIAK: Zemiaky uvarte v dostatočnom množstve osolenej vody do mäkka a nechajte ich trochu vychladnúť. Pretlačte cez lis na zemiaky, rozložte a nechajte odpariť.

mäsové

2.Vychladnuté zemiaky rýchlo premiešajte so žĺtkami a ostatnými ingredienciami, aby ste vytvorili hladké cesto. (Ak je to potrebné, opatrne pridajte trochu múky) Cesto by nemalo byť príliš suché, ale malo by byť tvarovateľné. Na pomúčenej pracovnej doske vytvarujte asi 6 cm hrubý valček a rozdeľte ho na rovnako veľké plátky.

3.Keď sa zemiaky varia, pripravte si kyslú kapustu a plnku na knedle.

4.KYSLÍK: Pretože nemáme radi kyslú kapustu príliš kyslú, dám si kyslú kapustu do sita a trochu ju umyjem pod studenou vodou. Bylinku som niekoľkokrát prestrihla kuchynskými nožnicami, aby nite neboli také dlhé. Slaninu nakrájame na malé kocky.

5.Údenú slaninu nesmažte príliš horúcu, aby z nej vytekal tuk. Pridajte nastrúhanú slaninu, cibuľu, cesnak a hnedý cukor a pražte ich zľahka. Pridajte kapustu a asi 200 ml vody, rovnako ako bobkový list, soľ a rascu podľa chuti. Raz ju povaríme, potom necháme dusiť domäkka, kým nie je mäkká. Ev. Zalejeme trochou vody a nakoniec trochu zahustíme kukuričným škrobom zmiešaným so studenou vodou, odstránime bobkový list.

6.PLNKA: Slaninu nakrájame na kocky, cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, červenú papriku umyjeme, zbavíme jadierok a bielych rebier a tiež nakrájame na kocky. (Ak je paprika veľmi veľká, stačí polovica papriky)

7.Slaninu nesmažte príliš horúcu, cibuľu a cesnak na nej so slaninou osmažte dosklovita, pridajte mleté ​​mäso a osmažte ich do drobika, dochuťte korením, potom krátko orestujte na kocky nakrájanú papriku a petržlenovú vňať. Potom ho vložte do sitka na vlasy a nechajte odtekať vytvorenú šťavu a pozbierajte ju. Plnku necháme trochu vychladnúť.

8.Na pomúčenej pracovnej doske plátky cesta trochu vyrovnáme, do stredu dáme 1 lyžicu plnky, voľný okraj potiahneme nahor a knedľu uzavrieme, rukami pekne zvinieme. Vo veľkom hrnci privedieme k varu vodu, pridáme lyžicu soli, vložíme halušky a necháme dusiť asi 15-20 minút. (Keď plávaš, si hotový)

9.Medzitým si do šťavy z plnky pridáme trochu polievky, necháme ju zovrieť, podľa chuti dochutíme a zostavíme s 2-3 kúskami studeného masla, (už necháme zovrieť.) Halušky podávame s kapustou a omáčkou, posypeme pažítkou na ozdobenie.