Kuracie mäso plnené sarmale, tradičný recept - Gina Bradea
Kuracie mäso plnené sarmale, starý a chutný recept, s veľkým efektom, ako to bolo kedysi. Popremýšľajte, aké je to jesť steak a sarmale súčasne? Vzhľad je wow, chuť je správna.
Staré, klasické recepty sú vždy tie najlepšie. Majú tú zvláštnu príchuť, ťažko sa to dá opísať slovami. Určite ste už čítali o bojarových jedlách z dávnych čias s jedlom podávaným na strieborných špičkách. Toto je jeden z tých receptov 🙂
Tiež vám odporúčam prečítať si recept kačica plnená sarmale . Pripravil som ho na Silvester kuchárov z kaštieľa Márie Terezy, z Orlat - sibiu, v roku 2019. Bola hviezdou večera, o mojej príprave hovorili všetky televízie 🙂
A teraz nájdete kačicu plnenú sarmale v jedálnych lístkoch niektorých reštaurácií a penziónov, recept prebrali mnohí kuchári. Zabudnite, ako kúsok po kúsku vynášame na svetlo sveta dávno zabudnuté recepty.
Ingrediencie na recept na kuraciu plnku so sarmale
- 1 vrch
- kapusta
- nakladaná kapusta
- pár plátkov dymu
- soľ
- korenie
- tymián
- olej
- záliv
- Paradajkový džús
Ako pripraviť recept na kuracie mäso plnené sarmale?
ako robiť sarmales
Pre začiatočníkov vyrobíme plnku pre sarmale. Roztopte 200 g na kocky nakrájanej údenej slaniny a 50 ml oleja.
Keď sa slanina roztopí, pridajte kilogram na kocky nakrájanej cibule, 2 veľké nastrúhané mrkvy. Všetko nepretržite miešame, aby sa to nelepilo, pretože nemáme veľa tuku. Miešajte 10-15 minút, kým cibuľa mierne nezmäkne.
Pridáme téglik domáci vývar z 370 g, nastrúhanú čajovú lyžičku papriky a 400 g okrúhlej ryže. Miešajte na ohni maximálne 5 minút, kým nie je plnka rovnomerná.
Potom vypnite oheň, pridajte 2 veľkorysé zväzky petržlenovej vňate a 2 zväzky kôpru. Všetko premiešajte, kým nedosiahnete jednotnú konzistenciu. Nechajte všetko vychladnúť.
Po vychladnutí pridáme 3 kg mletého bravčového a hovädzieho mäsa, pridáme korenie: zmiešali sme 10 koriandrových semien, 10 nových korenia a čajovú lyžičku červenej papriky. Dáme tiež lyžicu a pol soli, lyžicu tymiánu, lyžičku mletého čierneho korenia.
Z tohto množstva plnky nám vznikne asi 150 vhodných sarmale. Ak chcete urobiť menej, použite iba polovicu surovín. Dostanete sa niekde na 75-80 sarmale, asi 17 - 20 porcií.
Tipy od Giny Bradea
Ak je kapusta sladká, oparte ju alebo ju vložte 2-3 dni predtým do mrazničky. Nechajte ho topiť 24 hodín predtým a budete mať veľmi jemné plachty. V takom prípade do plnky dajte viac soli, asi 3 lyžice a ku koncu vykysnite citrónom resp malé tašky .
Vynikajúci recept, tiež veľmi starý, jednoduchý a chutný, je tiež Plnená hus v D’Artagnan, recept zverejnený skvelým Alexandrom Dumasom.
Kuracie mäso plnené sarmale, tradičný recept
Všetko sme veľmi dobre premiešali.
Pripravte si kapustný list na kapustové rolky: stopky oddeľte a asi za hrsť nakrájajte listy, potom z listov vytlačte šťavu. To isté urobte so všetkou kapustou.
Začneme vyrábať sarmales: listy otočíme lesklou stranou nadol, dáme sarmale zloženie, potom ho pevne zvinieme a konce vložíme dovnútra. Všetko si môžete pozrieť vo videoreceptu podrobne.
Video recept na kuracie mäso plnené sarmale
Pripravte zmes korenia pre kurča: lyžičku soli, lyžičku sušeného tymianu, lyžičku korenia a všetko premiešajte.
Touto zmesou posypte kuracie mäso a dobre masírujte. Do kurčaťa tiež dávame korenie, najmä do oblasti hrudníka.
Na dno hrnca, do ktorého vložíme kurča plnené sarmale, vložíme do rúry nakrájanú kyslú kapustu.
Kurča naplníme kapustovými závitkami, opatrne ich ukladáme, aby sa nezlomili.
Potom kurča preložíme na kapustu na panvicu a ak nám zostane sarmale, vložíme ich do panvice, vedľa kuracieho mäsa.
Kurča natrieme údenými plátkami. Môžete použiť slaninu, údený krk, čokoľvek chcete.
Kuracie mäso zalejeme asi pol litrom paradajkovej šťavy, vodou a trochou oleja.
Panvicu prikryte alobalom alebo vložte pokrievku a choďte do rúry. Maximálny oheň po dobu 15 minút, dosť na varenie, potom oheň znížte na 160-170 stupňov Celzia, asi na 3 hodiny.
Po tejto dobe kontrolujeme: či je kuracie mäso uvarené a plnená kapusta uvarená.
Vôňu v dome neviem opísať! Vonia po steaku, sarmale, tak lákavom, že vám odporúčam dobre zavrieť dvere a okná, nie klepať susedov! 🙂
Na konci, keď je kurča dobre preniknuté, odstráňte fóliu alebo viečko a nechajte ho 10-15 minút dusiť, aby pekne zhnedlo.
Prezentácia a porcia pre kurča plnené sarmale, tradičný recept
Kurča opatrne vyberte, aby sa nerozbilo. Na priestranný kabát, ktorý je väčší ako sliepka, položte výdatnú vrstvu kapusty, potom sliepku a naokolo vložte plnenú kapustu. Zvyšok sarmale, podľa toho, koľko hostí je pri stole, ich položte na iný tanier.
Nezabudnite polenta a z korenie . Možno misa dobrého krému, ktorú nikto neodmieta.
Odporúčam vám pripraviť si tento zázrak, keď máte hostí, na sviatky. Garantujem, že na každého urobí dojem viac ako príjemne. Pri krájaní kuracieho mäsa buďte opatrní, aby sarmaly vyzerali vo vnútri krásne, aby ste ich nerozbili.
Odporúčam vám listovať v ostatných recepty sarmale ktoré mám. Bude na vás príjemne urobený dojem, ja mám nejaký sarmale pripravený špeciálnejšími spôsobmi, takmer 30 receptov.
Dobrú chuť do jedla a zvýšenie chutného varenia!
Recepty s Ginou Bradea »Recepty na jedlo» Kuracie mäso plnené sarmale, tradičný recept