Matale korenie a ajurvéda na Srí Lanke
Liečivé byliny v záhradách korenia
Už v koloniálnych časoch priniesli zahraniční majstri do Európy ťažké dodávky korenia a liečivých rastlín a mnohé z exotických surovín sa stali nepostrádateľnou súčasťou medzinárodnej kuchyne: vanilka, zázvor, škorica, kardamón, muškátový oriešok, citrónová tráva a šafran. Pomenujte ingrediencie.
V časoch Holanďanov získal obchod s korením na ostrove taký význam, že sa budovali dlhé dopravné kanály. Dnes sa kanály už nepoužívajú na obchodovanie, ale korenie zo Srí Lanky je stále žiadané po celom svete.
V okolí Matale sa nachádza niekoľko takzvaných záhrad Spice Gardens, ktoré sa tešia na turistické návštevy. Nanešťastie sa návšteva príliš často ukazuje ako ošiaľ. Takže korenie, ktoré tam moji rodičia kúpili, plesnivé vo veľmi krátkom čase. Je to škoda! Pri našej prvej návšteve Srí Lanky sme dostali dve veľké balenia horúceho korenia a jemné karí z úplne bežného supermarketu. Aj po rokoch môžeme obsah použiť a je to vynikajúce. Pri väčších investíciách sa preto odporúča opatrnosť. Prehliadku záhrad však stojí za to vidieť a užili sme si aj masáže.
Záhrada korenia šťastia
Po ceste do kráľovského mesta Kandy prichádzame do „Lucky Land“ v Matale, jedna z mnohých záhrad korenia v regióne medzi Kandy a Dambullou. Rovnako ako vo väčšine záhrad, samozrejme okrem korenia a liečivých bylín Ajurvéda ponúkané. Je nám odovzdaný informačný list, ktorý nám sľubuje, že o naše zdravie a pohodu bude postarané. „Nezáleží na tom, či sú to bolesti kĺbov alebo boľavé nohy.“ Nemal by nás trápiť ani komár.
Najprv však na prehliadke záhrady prvýkrát vidíme zblízka jackfruitový strom. Zo spodnej časti kmeňa visí ťažké ovocie, ktoré vyzerá akosi nemiestne. Stiehl, ktorý spája ťažké ovocie priamo s kmeňom mohutného stromu, sa nám zdá príliš krátky.
O pár metrov ďalej sa nám ukazuje kakaové zrno. Sotva sme objavili dieru v žltej miske, keď na ňu zaklope mladý záhradný sprievodca. V nasledujúcom okamihu sú vo vzduchu malé mušky. Zdá sa, že to Sinhálcom neprekáža. Pokojne nám vysvetľuje, ako pripraviť kakaové mlieko, akoby si ani len nevšimol roj hmyzu okolo hlavy.
Nenápadne zabalení okolo stromu nám takmer chýba rastlina vanilky. Bohužiaľ, doba kvitnutia lahodnej orchidey skončila a vanilkové struky sa ešte nevytvorili. Takže si musíme vystačiť s malou fľaštičkou s arómou pred popínavkou, ktorá nám rozmaznáva nos rozkošnou vôňou vanilky.
Mladý záhradník nám dá do rúk pár rozpadajúcich sa paličiek: škoricu.
Počas koloniálnych dní bola škorica taká populárna, že Holanďania vytvorili na ostrove škoricový monopol na vývoz škoricových tyčiniek pred európske súdy.
Dnes sa škorica pestuje hlavne na juhozápade Srí Lanky, ale samozrejme je ju možné kúpiť aj v krajine Lucky Land.
Špecialitou sinhálčiny je žuvanie betelových orechov. Betelový list je naplnený kardamónom, žuvacím tabakom, klinčekmi, muškátovým orieškom, rozdrveným betelovým orechom a vápnom a potom zložený. Najmä starší Sinhálci prisahajú na upokojujúci účinok a denne žujú až tri a pol tucta listov.
Ako vedľajší účinok však pery nadobudnú červenkastú až čiernu farbu. Nadmerná konzumácia bohužiaľ zvyšuje aj riziko rakoviny - čo je poznatok, ktorý môže rýchlo zvrátiť upokojujúci účinok.
Masáže a ajurvédske procedúry v Matale
Rovnako ako väčšina záhrad s korením, aj Lucky Land Matale má pripojené ajurvédske oddelenie. Keď sme sa oboznámili s niektorými vôňami s liečivým účinkom, môžeme si skutočne vychutnať niekoľko krátkych ajurvédskych procedúr. Krém Citronella sa distribuuje. Mali by sme si trieť iba dve až tri kvapky na napichnutých miestach a mali by sme byť okamžite zbavení svrbenia a iných útokov hmyzu. Či to pôjde, neviem povedať. Na ľavej ruke mám dva malé stehy, ktoré ma však nesvrurili ani pred krémom.
Ďalej sa nám masírujú hlavy. Niekoľko kvapiek santalového oleja by malo pomôcť proti vráskam, pupienkom a jazvám, stareckým škvrnám (dobre, nie sme takí starí) a suchej, šupinatej pokožke. Santalové drevo je tiež veľmi účinné proti celulitíde a bradaviciam. Liečba však už pre mňa, žiaľ, skončila. Som trochu sklamaný, pretože žena po mojej ľavici si mohla dopriať podstatne dlhšiu masáž hlavy.
Bez ohľadu na to nebude trvať dlho, kým budú vysvetlené všetky bylinky, masti a kvapky a pár študentov si pomasíruje chrbát, brucho a vlastne aj svaly hrudníka. Svaly sú menej hnetené, ale skôr sa veľmi rýchlo trú šikovnými rukami mladíkov. V tele sa čoskoro rozšíri príjemné teplo a uvoľnenie zhoršuje iba vedomie, že aj táto kúra po niekoľkých minútach skončí. Dovtedy však znie heslo: zatvorte oči a užívajte si!
Korenie a liečivá v obchode v Matale
Potom sa stretneme so všetkým korením a liečivami prezentovanými v priloženom obchode. Na stoly a police sú naskladané škoricový olej, červený olej (Wathahareni), bylinná šťava z kašľa (Kasanirni), vlasové tonikum vyrobené z kráľovského kokosu (Kesakalyani) a mnoho ďalších produktov. Pár sinhálskych ruchov medzi policami a pokúsiť sa presvedčiť ženy, aby používali produkt na chudnutie »Sihini«.
Väčšina korenín je tu k dispozícii v malých baleniach po 100 rupiách (okolo 80 centov). Vďaka tomu sú lacnejšie ako v turistických centrách južného a západného pobrežia, stále sú však podstatne drahšie ako v miestnych supermarketoch. Keď sa rozhodneme pre balíček piatich muškátov, je tu malý problém:
bohužiaľ Sinhálci nemôžu (alebo nechcú) zmeniť bankovku 1 000 rupií. Na chvíľu premýšľame, či by sme nemali ísť bez podniku, ale potom vytiahneme jednu z našich posledných „100 poznámok k tipu“, ale necháme ju pri tomto jednom nákupe a namiesto toho si vychutnáme upokojujúce teplo slnka skôr, ako nás autobus odvezie vás privedie k ďalšiemu cieľu.
Záhrada korenia Old Village
Korenistá záhrada nášho druhého výletu na Srí Lanku
V regióne Matale navštevujeme Záhrada korenia Old Village. Ešte predtým, ako sa vôbec vydáme do záhrady, však každého upúta obrovská veverička, ktorá lezie vysoko medzi stromy. Ale prístup tiež nie je taký ľahký.
Pretože presne pred cestou, ktorú si záhradník vyberie, utkal pavučinu pavúk veľký asi 12 až 15 centimetrov. Takže sa krčte a prelette dole. Ja, pretože nechcem prelomiť jej sieť, Annette, pretože údajne trpí arachnofóbiou.
Po tomto dvojitom vzrušení sa záhradník konečne dostal k nám a ukázal nám nenápadné kvety a veľké plody kakaového bôbu, ako aj kvety vanilky. Mimochodom, toto je jedna z orchideí a potrebuje ďalší kmeň alebo rám, na ktorom sa môže stále ohýbať.
Keď sme sa pozreli na santalový strom (ten rastie iba na Srí Lanke), jazmín, rôzne druhy papriky, ananás a mimóza, záhradník mi natrel masť na nohu. O päť minút neskôr ho môžem zotrieť spolu s vlasmi. Nebolelo to. Pochybujem však, či je to pre pokožku také zdravé.
Ako je v záhradách s korením zvykom, smieme ochutnať miešaný nápoj z čaju a kakaa. Chutí prekvapivo dobre. Podľa našich kakaových skúseností z Dom.Rep. ale zdržiavame sa jeho kúpy. Je príliš neisté, či to dokážeme rovnako dobre aj doma.
Potom ide na povinnú a skutočne príjemnú masáž tváre. Zároveň v miestnosti, v ktorej sú nám predstavené všetky druhy korenia, esencií a olejov proti akejkoľvek mysliteľnej sťažnosti (bodnutie komárom, nevoľnosť, bolesti hlavy, produkty na chudnutie, príbehy žien).
Potom si dokonca kúpime niekoľko korení, čím musíme zistiť, že hoci sú všetky poháre na predajnom stole spočiatku rovnaké, biele korenie, ktoré sme si vybrali, stojí o niečo viac.