Matcha tea - moderný zelený čaj z Japonska
Jasná, svetlozelená farba a nádherne sladká jemná aróma: Matcha je obzvlášť jemný zelený čaj zomletý na jemný prášok. Prášok zo zeleného čaju je v Ázii cenený už tisíce rokov kvôli svojim zdraviu prospešným účinkom.
Dnes sa už nepoužíva iba na prípravu ušľachtilého čaju Matcha, veľa jedál sa tiež rafinuje pomocou Matcha: napríklad nápoje ako limonáda alebo koktaily a jedlá ako dezerty alebo omáčky na cestoviny.
Ale matcha je oveľa viac ako výživový trend!
Ako si pripravím čaj s matchou?
Aby ste si mohli vychutnať mimoriadnu arómu a priaznivé účinky Matchy, musí byť prášok zo zeleného čaju pripravený správne. Na rozdiel od iných druhov zeleného čaju sa Matcha nepoužíva na prípravu infúzie. Čajovník je pomletý tak najemno, že sa prášok rozpustí v horúcej vode a zapije sa ním.
V Japonsku je Matcha ústrednou súčasťou čajovej kultúry a je pripravovaná v komplikovanom rituálnom obrade. Prípravok je však tiež dôležitý z dôvodu zachovania zdravých zložiek v matche.
Potrebujete misku na zápas, ktorá sa nazýva chawan, a špeciálnu bambusovú metličku, cha-sen. Jeden až dva gramy prášku matcha sa nalejú do misky a pridá sa 60 až 100 mililitrov vody.
Voda by mala byť čerstvo prevarená a nemala by byť teplejšia ako 80 stupňov. Voda s nízkym obsahom vápna je výhodná. Ak je voda z vodovodu príliš tvrdá, je možné ju ošetriť vodným filtrom. Alternatívne je tiež možné pripraviť čaj matcha so stojatou minerálnou vodou.
Horúca voda a prášok zo zeleného čaju sa zmiešajú v miske matcha s bambusovou metlou a šľahajú do peny. Správne miešanie je umenie samo o sebe: robí sa voľne zápästím, pohyby by mali zhruba vysledovať tvar písmena M. Vysoká a pevná čajová pena je indikátorom úspešného čaju matcha.
Podľa chuti sa dá matcha pripraviť silnejšia alebo slabšia. V Japonsku sa silnejšia Matcha nazýva Koicha, tenšia je Usucha.