Máte dosť pia; výklenkoví mäsiari v strachu o zamestnancov - N; rnberg, N; rnberg
Kritika vládneho návrhu zákona o prísnejších pravidlách pre priemysel - 8. 8. 2020 7:16 hod.
NUREMBERG - Mäsiarska profesia je v ťažkej situácii. Nie je zvlášť atraktívna pre mladých ľudí a mnohým podnikom chýbajú nástupcovia. Problémom je aj konkurencia supermarketov. Hlavný majster stredofranského mäsiarskeho cechu Konrad Ammon sa obáva o budúcnosť.
Mäsiari sa obávajú negatívnych dôsledkov prísnejších pravidiel pre mäsový priemysel.
8. 8. 2020 © Foto: Maurizio Gambarini/dpa
Konrad Ammon si so svojím remeslom musí vždy robiť starosti. 63-ročný muž je 24 rokov hlavným majstrom mäsiarskeho cechu v Stredných Frankoch. Počet mäsiarov a podnikov, ktorí stále sami zabíjajú a klobásy, sa v tomto období a v celom Bavorsku počas tohto obdobia prudko znížil.
a odstránené -> a odstránené ->
Je na to veľa dôvodov. Toto povolanie sa medzi mladými ľuďmi nepovažuje za zvlášť atraktívne a mnoho spoločností chýba za sebou. Okrem toho existuje konkurencia supermarketov a zliav. A teraz je veľmi znepokojený tým, že návrh zákona, ktorý presadzuje spolkový minister práce Hubertus Heil (SPD) na sprísnenie predpisov o bezpečnosti práce v mäsovom priemysle, sťažuje život aj remeselným podnikom, hoci tu nie sú využívané prakticky žiadne pracovné zmluvy a pôvodne pre priemysel platia iba prísnejšie pravidlá. reč bola.
Podľa jeho názoru je problémom kritérium stanovené v návrhu zákona na rozlíšenie medzi priemyslom a remeslom. „Všetko je to o počte zamestnancov,“ hovorí Ammon. S 49 a viac zamestnancami by sa mäsiarstvo tiež považovalo za priemyselný podnik a muselo by sa napríklad dodržiavať budúca povinnosť digitálneho zaznamenávania pracovného času. „Je to skutočne výbušné a bude to mať vplyv na mnohých,“ uviedol Ammon.
Fotogaléria k danej téme
Kto to nevie? Chlieb ráno zakryte dvoma plátkami hydiny, v čase obeda si dajte tanier currywurst s hranolkami alebo večer večer s priateľmi a rodinou na grile. Faktom je: Nemci zjedia v priemere viac ako kilogram mäsa týždenne. Aké zdravé je to? Tu je sedem faktov o konzumácii mäsa v Nemecku.
Medzi zamestnancami nie sú len mäsiari pri zabíjaní a výrobe, ale aj obchodný personál, upratovací personál, stážisti alebo zamestnanci na čiastočný úväzok, ktorí pomáhajú napríklad s párty službami. „Ak má niekto niekoľko pobočiek, je tu,“ hovorí Ammon. V tejto súvislosti je isté, že v budúcnosti bude napríklad zabránené niektorým jeho spolkom prevziať podnik, ktorého sa kolega vzdal ako pobočky, pretože by prekĺzol cez limit zamestnancov a stal sa ešte viac byrokratickým. „V určitom okamihu povedia, že majú dosť,“ hovorí Ammon.
Dotknutý je každý piaty mäsiar?
Aj Lars Bubnick to tak vidí. „S týmto návrhom nesúhlasíme,“ hovorí konateľ združenia mäsiarov v Bavorsku. "Corona prepukne v Tönnies a remeselnícke podniky to musia zaplatiť. Dieťa je vyhodené spolu s vodou." Asi 15 až 20 percent mäsiarov v Slobodnom štáte by bolo ovplyvnených novými pravidlami, a preto by boli podľa Bubnicka spoločne zodpovední za podmienky v mäsovom priemysle. „To neprijímam.“
Fotogaléria k danej téme
Po prelome rokov a všetkých dobrotách okolo Vianoc a Silvestra chce veľa ľudí opäť venovať viac pozornosti svojej strave. So všetkými novými trendmi v stravovaní a diétami to už nie je také ľahké. Existujú však také jedlá, ktoré vás zasýtia relatívne málo kalóriami - a sú tiež zdravé.
Najmä preto, že nie je jasné, ako by zákon mohol v tejto podobe v budúcnosti fungovať. Pre mäso a údeniny z hromadnej výroby platia úplne iné a podstatne prísnejšie pravidlá ako pre remeselnícky tovar. Čo sa tu stane, ak sa mäsiar zrazu počíta ako priemyselná spoločnosť založená iba na počte zamestnancov, je úplne nejasné.
Bubnick takisto dôrazne odmieta argument, že digitálne zaznamenávanie času je možné zaviesť ľahko a bez vysokých nákladov. „Prečo by sme to mali robiť? Naši ľudia dostávajú nielen minimálnu mzdu, ale aj oveľa viac. Inak už viac personálu nedostanete.“ Podľa jeho názoru samotná veľkosť podniku by nemala byť kritériom na vymedzenie. „Nerozumiem.“
V skutočnosti už existujú príslušné rozhodnutia súdov. Napríklad v septembri 2017 rozhodol krajský súd v Offenbachu v súdnom spore o mäsové výrobky s označením „tradične vyrábané“ (Az. 5 O 54/16), že samotná veľkosť spoločnosti sa nezapočítava.
Fotogaléria k danej téme
Ralf Spindler bol ocenený - ako jeden z najlepších mäsiarov v Nemecku. Zvieratá zabíja a sám spracúva mäso.Pohľad do zákulisia jeho mäsiarstva v Leutenbachu.
Na druhej strane treba hovoriť o priemyselnom podniku, ak napríklad deľba práce pokročila natoľko, že každý jednotlivý pracovník vykonáva iba určité a zvyčajne sa opakujúce a úzko definované dielčie práce.
Súd videl ďalšiu rozlišujúcu vlastnosť v používaní technických pomôcok, to znamená „používanie strojov, ktoré nenechávajú priestor pre rozvoj manuálnych zručností, takže základné vedomosti a zručnosti remeselníka sú pri použití strojov/prístrojov postrádateľné“.
Združenie mäsiarov teraz dúfa, že sa návrh zodpovedajúcim spôsobom upraví v ďalšom legislatívnom procese „a že sa stále niečo pohne“, uviedol Bubnick.