Maultaschen, plnený čerstvými hlivami ustrice pestovanými na kávovej usadenine
10. novembra 2015, autor: admin Bez komentára
Tu, pri porčnej diéte, už existujú príspevky na tému „káva“ - aj keď má táto osoba toľko vedľajších vlákien ...
Za určitých okolností sa to naozaj začne potom, ako si kávu vychutnáte: kam ju dať Kávová usadenina?
Aj keď ste z nej už čítali, stále sa dá použiť, napríklad ako peeling
Huba, ktorá vyšla z kávovej usadeniny - malá skúška trpezlivosti
V tejto súvislosti som počul aj o možnosti použitia kávovej usadeniny ako substrátu na pestovanie húb.
Ale - kým niečo také nezrealizujem - to môže chvíľu trvať. A samozrejme sa to môže aj pokaziť. Jednoduché vysadenie huby na kávovú usadeninu a čakanie na ďalší rast nie je správna metóda a začlenenie spór húb do súboru by bolo dosť zbytočné.
Vo všeobecnosti špecializované spoločnosti produkujú „podhubie“, s ktorým potom môžu začať „súkromné osoby“, alebo sa ihneď dodáva hotový substrát s hubovým podhubím.
Pomerne novým na tomto trhu je „Nürnberger Mushroom Package“, ktorý v skutočnosti nemá vo svojom názve dodatok „Norimberg“ - ale pretože som si nedávno overil, či som už napísal článok, v ktorom sa Norimberg objavuje, robím to to teraz len vkĺzlo.
Ako vznikol hubársky balíček, si môžete prečítať v článku „Vypestujte si vlastné huby“ - Hubový balíček, ktorý pochádzajú aj iné startupy z Norimbergu, je tam čiastočne popísaný, ale je mi to jedno
Ako som sa dostal k hubovému balíčku, je povedané ešte rýchlejšie:
Vo štvrtok som telefonoval Ralphovi a v piatok to bolo za dverami po návrate z mojej návštevy knižného veľtrhu - takže som mal milostivého poštára, ktorý veril, že balík (ktorý bol stále „veľkým listom“) sa „nedostane preč“.
Súčasťou balenia je malý návod na použitie, podľa ktorého je potrebné fóliu odstrihnúť, substrát cez noc namočiť, do krabice vyrezať okno a nádobu umiestniť alebo položiť na svetlé miesto bez priameho slnečného žiarenia.
Môžete vidieť, ako sa tu huba vyvíja, niekedy som mal pocit, že som ju mohol sledovať, ako rastie, ale čoskoro, keď bola vysoká 8 - 9 cm, došlo k bodu, keď sa už nezvýšila s mojou ustricovou strunou.
Čo je tiež dobrý dôvod na zber.
150 gramov - „povedal“ váha, už som urobil (nezdokumentovanú) hríbovú panvicu a hlivu ustricovú som dal do otvoreného vrecka v chladničke, až kým cez víkend nebol Maultaschen.
Už v roku 1976 Jean Pütz uviedol v televízii „Pestovanie hlivy ustricovej pre všetkých“ - ale „MY“ stále nemáme čas na niečo také alebo sme skeptickí alebo sa bojíme inovácií, letargicky, pohodlne: Iste, existujú aj huby kúpiť. Je to ako napríklad s kyslou kapustou.
V panvici
V teple panvice ustricová šnúra mení svoju farbu, bohužiaľ stráca svoju plameniakovú ružovú, musíte to však akceptovať.
Na plnenie som použila osmažené strúčiky ustrice, podobné „mojim“ indonézskym knedličkám, s labnou, praženou cibuľou, soľou a korením.
Príjemná vec na šnúrke ustrice: udržuje si svoje sústo, takže máte príjemný pocit, že máte niečo na zahryznutie aj do mulíc, nielen do elastickej pasty. Konzistencia domácich rezancov je tiež príjemná - v žiadnom prípade nie taká jemná ako hotové knedle, ktoré je možné pred spracovaním uložiť.
A tu treba povedať, že túžba po „mäse“ v skutočnosti nevzniká v dobrom hubovom jedle.
Toľko môj návrh receptu „Hliva ustricová z domáceho chovu ako Maultaschen plniaci štýl Idsteiner“.
Takže teraz ste videli balíček s hubami (a to, čo som z neho vyrobil), ak ho chcete držať v rukách a zbierať sami, s dôverou sa obráťte na stránku Pilzpaket.de.
Na tejto stránke sú tiež pekné fotografie húb, ktoré sa po „pripravení“ balíčka (ďalej) pestujú s čerstvou kávovou usadeninou z ich vlastného odpadu v kvetináči - a úprimne povedané, som veľmi zvedavý, či aj ja raz uspeje.
Dodatok, takmer o 2 mesiace neskôr:
„Nejako“ malo byť mycélium opäť „vyhnané“ z hubového balenia - dlho sa však nič nestalo. Polieval som každú chvíľu - ale voda nechcela vniknúť do vylisovaného podkladu a nechcela som balíček „namáčať“.
Nakoniec som odstránil fóliu a rozmrvil som podklad - vôňa bola niekde medzi zatuchnutou kávou a zemitou, takže v poriadku.
Substrát, ktorý bol teraz opäť voľný, som vložil do starého hrnca, trochu ho stlačil, zakryl asi 10 mm vrstvou použitej kávovej usadeniny z filtračného vrecka, potom dostal hrniec svoje veko a pokojné miesto. .
Vlastne som hrniec „kontroloval“ každý deň; kávová usadenina, ktorú som pridal, musela byť dosť vlhká a na veku skondenzovaná voda, ktorú som striasol raz denne. Po dobrej chvíli sa na čiernej kávovej usadenine objavili biele škvrny - bol som primerane optimistický, že to nebola pleseň.
Mycélium netvorilo úplne uzavretú „deku“, ale na okraji hrnca boli niekedy viditeľné malé ružové bodky ...
Veko sa hermeticky nezatvára, stále umožňuje uniknúť určité množstvo pary (to je súčasť konceptu pri varení, na čo bol hrniec vyrobený) a výmena vzduchu, a možno aj malé množstvo svetla preniklo na okraj. V každom prípade predpokladám, že „huba“ sa v smaltovanom kvetináči cítila celkom dobre, so správnou vlhkosťou a teplotou - podmienky podobné tým v lese pod mokrým lístím?
Niekoľko dní som nechal hrniec v podstate zatvorený, keď sa objavilo ešte niekoľko ružových bodiek a tieto sa trochu zväčšili, veko zostalo otvorené a čajovú lyžičku vody som pridal neskôr, pretože keď kávová usadenina “ schne “, jeho farba sa mení z čiernej na tmavohnedú. Napriek všetkému je dôležité príliš nepolievať: kvetináč nemá odtok a zamokreniu (a hnilobe) sa treba vždy vyhýbať, pokiaľ nepestujete lekná alebo papyrus.
Huby tu nie sú úplne pestované - ale rastú ...
29.12.: Pravdepodobne budú „vianočné huby“ - pozrime sa ...
Rovnako pekné ako „pestovanie húb“ je: Samozrejme, tento štandard nie je vhodný ako obchodný model a je zložitý vo väčšom meradle (kľúčové slová: bakteriálna infekcia a úplné zlyhanie výroby).
Zdá sa, že existujú stovky videí, ktoré vysvetľujú podrobnosti o pestovaní húb, klonovaní, substráte a ďalších veciach - ale je pravdepodobne veľa času sa s nimi oboznámiť.
Alternatívou sa spočiatku javí práca s hotovým podhubím, ktoré je možné získať z rôznych zdrojov. Zvláštne, že pestovatelia húb a odosielatelia rozmnožovania húb o káve ako substráte mlčia ...
Vážený čitateľ!
Ďakujeme za váš záujem o tento článok - a ak chcete, ak chcete niečo komentovať, môžete urobiť to isté:
Veľmi by som sa chcel stretnúť s ľuďmi z okolia, ktorí sa tiež zaujímajú o pestovanie húb.