Med je zdravší ako cukor
Med a cukor - 2 potraviny, ktoré v kuchyni konkurujú, pokiaľ ide o sladenie čaju, kávy alebo prípravu koláčov.
Ktorý z nich je však zdravší a lepší pre ľudský organizmus? Názory sa rozchádzajú hlavne medzi odborníkmi na výživu a odborníkmi na rozdiel od názorov bežných ľudí, ktorí inklinujú skôr k včelím medom. Pozývame vás, aby ste v riadkoch nižšie našli niektoré argumenty pre/proti týmto dvom.
Vďaka čomu budete tučnejší?
Podľa výživovej poradkyne Mihaely Bilic je včelí med produktom, ktorý síce vníma ako výlučne pozitívny, ale v skutočnosti predstavuje „sladkú pascu“. Med je disacharid s identickým zložením ako cukor, tj obsahuje molekuly glukózy a fruktózy. Ak sú v štruktúre cukru tieto molekuly spojené, sú v prípade medu voľné, a preto ich naše telo absorbuje bez akejkoľvek spotreby energie. Záverom je, že sa rýchlejšie vstrebáva do krvi s vyšším glykemickým indexom ako cukor, čo vedie k vyššiemu vylučovaniu inzulínu z pankreasu a zvyšuje vašu tučnosť.!
Čo má viac kalórií?
Pokiaľ ide o energiu, v porovnaní s rovnakou hmotnosťou má med menej kalórií ako cukor (304 kcal/100 g v porovnaní s 392 kcal/100 g). Rozdiel je ale úplne kompenzovaný konzistenciou medu: keďže je veľmi hustý, je ťažší, takže pri rovnakom objeme bude obsahovať viac kalórií.
Pretože je tekutý, med zaberá menej miesta ako kryštály cukru, preto by sa mal považovať za „rozpustený cukor“. Takže ak si chcete osladiť medom, musíte dať hrot čajovej lyžičky, ktorá sa rovná lyžičke cukru. (1 čajová lyžička cukru = 4 - 5 gramov = 16 - 20 kalórií - 1 čajová lyžička medu = 8 - 10 gramov = 25 - 30 kalórií)
Niektoré druhy medu môžu byť pre telo škodlivé
Niektoré odrody medu môžu byť pre každého jedovaté, pretože ich produkujú včely z toxických rastlín. V Rumunsku sú sortimentom toxického medu: rododendronový med, nočný med, mäsiarsky med. Med môže byť tiež škodlivý, keď je kontaminovaný ionizovaným žiarením, nečistotami (v procese extrakcie) alebo rôznymi škodlivými látkami (v prípade falzifikátov).
Med má však viac výhod ako cukor!
- Vyššia sladiaca sila vďaka menšiemu množstvu produktu;
- Má množstvo stravovacích a terapeutických vlastností: mikrobiostatickú aktivitu (spomaľuje vývoj mikróbov) a mikrobicíd (ničí mikróby), antioxidačnú kapacitu (ničí voľné radikály) a stimulačný účinok na probiotickú črevnú mikroflóru; podporuje vstrebávanie železa v čreve.
- Má antioxidačné vlastnosti
- Prispieva k boju proti rakovine
- Upokojuje bolesti v krku a zmierňuje kašeľ
- Podporuje hojenie rán a porezanie
Opatrne! Nadbytok cukru alebo medu môže spôsobiť zníženie aktivity buniek imunitného systému. Choroby sa tak vyskytujú častejšie a je ťažšie ich vyliečiť, tráviaca činnosť sa spomaľuje, čo vedie k výkrmu. Viera v to, že med je „prospešnou“ potravinou, môže zároveň viesť diabetika k nadmernej konzumácii, ktorá môže ohroziť jeho život.
Ak chcete získať zdravý produkt, nepoužívajte med v tepelne upravených alebo teplých jedlách, pretože keď už prekonal 40 stupňov, stratil med všetky svoje liečivé vlastnosti a iba osladí prípravok, takže sa stane pre telo rovnako užitočným ako a cukor.