Palacinky nerobia dezerty; S; obedovať fórum
Členom od 24. 8. 2009
3 príspevky (ø0/deň)
Palacinky som už skúšal niekoľkokrát, ale zakaždým zlyhajú.
Väčšinou horí zvonka (aj pri miernom plameni), kým je cesto úplne vodnaté. A ak použijem veľa múky a trochu mlieka a iba trochu nalejem do panvice, budú placky tvrdé ako lepenka.
Zvyčajne si dám 250 ml mlieka, 100 gramov hladkej múky, 2 vajcia, trochu soli a dnes som po zmiešaní vyskúšala aj trochu minerálky, ale výsledok je vždy zlý. Zmes nechám stáť asi 20 minút a panvica je vopred natretá olejom, ktorý som nechala odtiecť pred prvou palacinkou.
Člen od 12. novembra 2007
3 622 príspevkov (ø 0,76/deň)
Asi pol litra mlieka vždy zmiešam s 3 vajcami a dúškom minerálky a za stáleho miešania (ručným šľahačom) pridám múku, kým mi nevznikne hladká hmota. Osolíme, prípadne pridáme bylinky a potom cesto (bez odpočinku) po častiach pridáme na panvicu na strednom ohni. Otočím ich, keď dole mierne zhnednú.
Takto vždy robím palacinky. Veľa štastia!
Člen od 4. 7. 2004
4 654 príspevkov (ø 0,76/deň)
Asi používate príliš málo múky.
Raz som na Galilei uvidel nasledujúci recept na úspech:
150 ml mlieka
75 g múky
2 vajcia
1 malý panáčik sýtenej minerálnej vody (alternatívne 1 štipka sódy bikarbóny)
1 - 2 lyžice práškového cukru
1 štipku soli
Cesto necháme nakysnúť aspoň 1/2 hodiny. Dobrý úspech!
Posiela milostné pozdravy
Stravovanie je nanajvýš nespravodlivé: každé sústo zostáva v ústach maximálne dve minúty, dve hodiny v žalúdku, ale tri mesiace v bokoch.
Členom od 24. 8. 2009
3 príspevky (ø0/deň)
Členom od 2. 1. 2004
2 081 príspevkov (ø 0,34/deň)
Palacinky robím vždy podľa tohto receptu
Člen od 20. 3. 2008
13 417 príspevkov (ø 2,89/deň)
takže palacinky nie sú pre mňa nadýchané, ale skôr tenké a ploché. Napríklad palacinky sú nadýchané.
Vždy robím svoje palacinky takto, na 2 porcie:
60 gramov múky
140 g mlieka
2 vajce
Tiež som nechala najskôr s mliekom trochu napučať múku. Až potom sa pridá vajíčko. Keď robím slané palacinky, časť mlieka nahradím minerálkou alebo vývarom.
Ak pripravujete veľkú palacinku, musíte ju nechať stáť na strednom ohni. Ak použijete iba trochu cesta, zvýšte teplotu, inak bude príliš tvrdá.
Zdravím elanda
Členom od 16. 4. 2008
150 príspevkov (ø0,03/deň)
takže svoje palacinky robím vždy takto:
- 200 g múky
- 2 vajcia
- nejaký cukor
- štipka soli
- Minerálka
- 2 štipky prášku do pečiva
Do misy dajte múku, vajcia, cukor, prášok do pečiva a soľ a potom dolejte dostatkom minerálnej vody, kým nie je cesto pekné a tekuté, ale nie vodnaté. Celé to vždy premiešam metličkou, pretože mi dáva lepší pocit z toho, aké tekuté je už cesto. Potom do panvice pridám poriadne množstvo oleja, aby sa palacinka nepečie tak rýchlo. Otočí sa, keď je palacinka zospodu mierne hnedá a stúpa alebo cesto na vrchu už nie je skutočne tekuté. Pri ohrievaní oleja vždy vždy najskôr zapnem sporák na plný výkon, keď je horúci a prvá palacinka je hotová, potom ju stlmím minimálne v dvoch krokoch, aby nasledujúce palacinky príliš nestmavli. Je tiež veľmi dôležité pridať do panvice medzi palacinky viac oleja, potom to určite pôjde
Členom od 16. 4. 2008
150 príspevkov (ø0,03/deň)
ak ma moja obyčajná angličtina neklame, palacinky sú palacinky, len to, že Američania s cukrom vždy radi niečo preháňajú, ale musia byť nadýchané. Pre mňa sa tenké ploché kúsky nazývajú „krepy“
Člen od 20. 3. 2008
13 417 príspevkov (ø 2,89/deň)
Už jasné. Palacinky/palacinky sú pre mňa skôr palacinky alebo akási omeleta (ak je hustá, tak kvôli mnohým vajciam). Na palacinky nepoužívam prášok do pečiva.
Zdravím elanda
Členka od 17. januára 2002
3 207 príspevkov (ø 0,47/deň)
Ahoj ahoj,
odkedy robím svoje palacinky podľa tohto receptu, išlo to
Na vyprážanie používam obalenú panvicu a na každú placku pol lyžičky masla.
Zdravím vás
s'Mäusle
Člen od 12. novembra 2007
3 622 príspevkov (ø 0,76/deň)
Člen od 30. mája 2008
155 príspevkov (ø0,03/deň)
| tvrdé ako lepenka ? aby sa 1. placka nepodarila, je svetovo preslávená chute sú rôzne, neviem, čo máte na mysli pod pojmom „nadýchané“, ale pre mňa by boli nadýchané iba palacinky. za týmto účelom vyšľaháme tuhý sneh z bielkov a opatrne ho zdvihneme pod cesto. Cesto by ste však nemali nechať odpočívať, inak by sa bielkovina opäť zrútila - takže by ste museli palacinky okamžite upiecť. kvôli horúčave. na začiatku by bola panvica pekná a horúca, potom by ju neskôr upiekla na strednom ohni. Maslo nikdy nepoužívajte na pečenie, pripáli sa, ale s olejom by to nemal byť problém. ak máte radi veľmi jemné palacinky, potom by pre vás mohli byť palacinky viac? palacinky sa pečú bez farby, na naozaj malom ohni a ak sa nemýlim, cesto väčšinou obsahuje tekuté maslo. aspoň tak je to v prípade môjho receptu. veľa šťastia pri skúšaní a pri hľadaní receptu. a s pečením. funguje to, vlastne to nie je také ťažké p.s .: nemám recept na palacinky. vždy miesim cesto, kým nie som spokojná s konzistenciou. možno nabudúce vyskúšajte recept a ak nie ste spokojní s 1. palacinkou, zmeňte cesto podľa svojich predstáv?! to nikdy nie je neskoro! |
| Citát a odpovede |
Členom od 25. 8. 2009
1 príspevky (ø0/deň)
| Ahoj všetci, mohlo by sa stať, že existujú kamaráti z kuchárov, ktorí musia občas variť bezlepkové. Naše palacinky vždy pripravujeme z bezlepkovej múky, pretože naša dcéra má celiakiu, a preto nemôže tolerovať cereálne výrobky. Ale palacinky chutia vynikajúco aj s ryžovou múkou. Na päť porcií použijem trochu viac múky, pretože konzistencia bezlepkovej múky nie je taká dobrá a viac vajec (palacinky potom nejako lepšie chutia) Beriem na päť porcií 300 g bezlepkovej múky (odroda Dr. Schär je vlastne vhodná na všetko). 5 vajec 1 polievková lyžica cukru 1 štipku soli 1 lyžica minerálky Ako špeciálnu náplň zdobíme naše lahodné palacinky krémom Sparkling Advocaat (dostupný na Meinefrucht.de a je diabolsky chutný!) A ak chcete o niečo viac kalórií, vanilkovou zmrzlinou. |
| Citát a odpovede |
Členom od 5. 5. 2009
8 537 príspevkov (ø2,05/deň)
Tu je môj recept na tenké palacinky:
500 ml mlieka, 3 vajcia, 1 štipka soli, 250 g múky
Robte to na miernom ohni, kým sa nespotrebuje všetko cesto. Čím menej tepla, tým pomalší proces varenia, tým ľahšie sa s ním manipuluje, ale uistite sa, že tuk a panvica sú dostatočne teplé, keď je cesto v panvici, inak bude trvať príliš dlho, kým sa uvarí a vysuší. von.
Poznámka: Prvá palacinka takmer nikdy nebude ničím. Na stohovacej doske na palacinky je na prvom mieste a aj tak ju nikto nevidí, pretože zvyčajne zostáva
Ak chcete, aby boli palacinky nadýchanejšie/nadýchanejšie = skutočne hrubšie, jednoducho nepoužívajte viac múky, len zvýšte množstvo vajec.
Vajíčko je nevyhnutné na to, aby cesto kyslo. Čím viac vajec a menej múky vezmete, tým viac sa priblížite k miske na omeletu, ktorá sa vyznačuje svojou zvláštnou nadýchanosťou.