Med - najlepšie testované alternatívy cukru

Aj keď sa veľa alternatív cukru začalo sústreďovať až v posledných rokoch, med je dobre známy. Ľudia ho používajú už tisíce rokov. Kedysi to bolo jediné dlho dostupné sladidlo, a preto veľmi obľúbený produkt. Včely získavajú tento prírodný produkt predovšetkým z kvetinového nektáru a medovice, na jeden kilogram musia navštíviť okolo štyroch miliónov kvetov. Med obsahuje obzvlášť veľké množstvo prísad (okolo 180), vrátane minerálov a vitamínov. Je ponúkaný v mnohých odrodách, vrátane jedľového medu, repkového medu alebo púpavového medu.

najlepšie

Chuť (celkom neutrálna až intenzívne koláčová alebo horkastá), farba (vodnobiela až tmavá jantárová) a zložky medu (horčík, draslík, vitamíny C, B1 a B2, ...) závisia od vegetácie miesta, kde Včely boli aktívne. Okrem toho má sezóna aj vplyv. Med sa skladá hlavne z fruktózy a glukózy, k dispozícii je tiež voda. Všeobecne platné údaje o obsahu nie sú možné z dôvodu mnohých rôznych odrôd. V zásade sa med môže uchovávať mnoho rokov, ale konzistencia a farba sa môžu časom meniť - a to v závislosti od podmienok skladovania.

** Hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od „typu medu“

Výhody:

„Zlato včiel“ má energetický obsah 300 kcal. V porovnaní so stolovým cukrom sa dá ušetriť okolo 100 kcal, teda okolo 33 percent kalórií. Pretože sladiaca sila medu je o niečo vyššia (asi 1,2-krát), na dosiahnutie rovnakého účinku je potrebné menšie množstvo. Včelí peľ a enzýmy môžu mať zdraviu prospešný účinok a je možný aj antibakteriálny účinok. Hladina cukru v krvi stúpa o niečo pomalšie ako pri stolovom cukre, v závislosti od odrody.

Nevýhody:

Zložky medu môžu poskytnúť nielen výhody, ale aj nevýhody. Alergici by napríklad mohli reagovať na peľ, ktorý obsahujú. Včelí produkt je tiež nevhodný pre ľudí s intoleranciou fruktózy kvôli vysokému obsahu fruktózy (okolo 30 až 45 percent). V závislosti od odrody môže alebo nemusí byť chuť vhodná na sladenie určitých výrobkov. To obmedzuje jeho použitie v praxi. Zuby nebudú mať z medu radosť kvôli svojej lepkavej konzistencii, zubné kazy sa vyskytujú rovnako ako pri konzumácii stolového cukru.

Náš záver: Je med dobrou náhradou cukru?

Na rozdiel od stolového cukru je med prírodný produkt a má niekoľko výhod. Okrem vyššej sladkosti a nižšieho počtu kalórií treba spomenúť cenné zložky dostupné v malom množstve. Avšak med nie je sám o sebe vhodný pre každého. Ľudia s intoleranciou na fruktózu by sa jej mali vyhnúť, mohlo by to mať nevýhody aj pre alergikov. Chuť sa môže dobre hodiť k iným produktom, v závislosti od odrody, nejde však o neutrálne sladidlo. Celkovo neexistujú žiadne výhody ani pre zuby. Cena je vyššia v porovnaní s cukrom pre domácnosť, ale je nižšia v porovnaní s inými alternatívami cukru.

Tento text výslovne neodkazuje na novozélandský med Manuka, ktorého účinok na zdravie je potrebné hodnotiť oveľa vyšší. Novozélandský prírodný liek stojí okolo 150 eur za kilogram, avšak oveľa viac ako odrody dostupné v tejto krajine.

Vhodné pre:

  • Sladenie nápojov
  • Kuchár
  • Pečenie (všimnite si konzistenciu cesta)
  • Robenie džemov