Med v strave
Med sa považuje za najstaršie sladidlo, ktoré človek pozná. Čo sa však v skutočnosti nachádza v tomto prírodnom produkte? Med okrem iného obsahuje enzýmy, minerály a vitamíny.
Kvet alebo medovicový med
Med možno klasifikovať podľa pôvodu, druhu a spôsobu extrakcie. Podľa pôvodu sa rozlišuje kvetový a medovicový med. Jeden hovorí o kvetovom mede, keď včely zozbierali nektár z kvetov. Medovicový med je známejší ako lesný, jedľový alebo listový med a zvyčajne nie je taký sladký ako kvetový med. Med má zvyčajne oveľa tmavšiu farbu ako med vyrobený z kvetového nektáru a zostáva dlho tekutý. Na svoju výrobu včely zbierajú hlavne sladkú medovicu, ktorá sa drží na ihličnanoch a listnatých stromoch a je produktom vylučovania rôznych druhov hmyzu.
prísady
Med sa skladá z približne 200 rôznych prísad. Zloženie môže byť veľmi odlišné v závislosti od druhu medu. 70 - 80% medu tvoria cukry, hlavne zmes ovocného a hroznového cukru. Obsahuje tiež vodu a rôzne účinné látky, ako sú minerály, enzýmy, organické kyseliny a arómy. Med môže byť tekutý alebo kryštalizovaný. Med dodáva telu asi 285 kcal (1194 kJ) na 100 gramov.
Druhy medu
Kvetové medy, ktoré pochádzajú z kvetinových nektárov rastlín, sa delia na arabský, gaštanový, lipový, pohánkový, slnečnicový, ďatelinový alebo repkový med. Známymi dovážanými medmi sú napríklad eukalyptus (Taliansko), levanduľa (Francúzsko), tymián (Kréta), jellybush (Austrália) alebo med manuka (Nový Zéland). Ak sa med ponúka pod určitým názvom odrody, musí sa z väčšej časti získavať z kvetného nektáru týchto rastlín. Med je jednoodrodový, ak aspoň 60 percent úrody včiel pochádza z jedného druhu rastliny. Zmiešaný med sa naopak skladá z najrôznejších kvetinových zmesí.
Druhy medu je možné rozlíšiť podľa typu extrakcie. Pri odstredivom mede sa med odstráni z plástu bez zahrievania pomocou špeciálneho extraktora medu. Vo včelí plástve alebo voštinovom mede je med stále vo voštinách a predáva sa s nimi. Je to veľmi zriedkavé a drahé. Ak z včelieho plástu odkvapkáva zrelý včelí nektár, hovorí sa mu odkvapkávaný med. Pomerne namáhavou prácou je ručne vylisovať kúsky plástov dreveným lisom. Hotová odroda sa nazýva lisovaný med. Vďaka tomuto typu extrakcie si zachováva svoj pôvodný charakter a predstavuje niečo veľmi zvláštne.
Použitie medu
Pri správnom skladovaní bude med udržiavať, t. J. Bez zápachu, chladný, tmavý a predovšetkým suchý po celé mesiace alebo dokonca roky. Med má vyššiu sladivosť ako normálny stolový cukor. Preto by ste ho pri sladení mali používať striedmo. Med sa môže použiť ako nátierka na chlieb, na osladenie studených jedál, ako je tvaroh a müsli, alebo na prípravu pečiva a koláčov.
Med a včelie produkty, ako je propolis, už dlho hrajú v naturopatii väčšiu úlohu. Med sa používa na liečbu modrín, popálenín a prechladnutia. Propolis, zmes budovej živice, včelích slín a vosku, dezinfikuje rany a môže pomôcť pri kožných problémoch. Germicídny účinok medu je založený na zmesi rôznych inhibítorov. Horúce mlieko s medom je obľúbeným domácim liekom na nespavosť a kašeľ pre svoj upokojujúci a rozpúšťací účinok.
Odporúča sa nepodávať med deťom mladším ako 12 mesiacov. Črevná flóra dieťaťa, ktorá ešte nie je úplne vyvinutá, je viac ohrozená bakteriálnymi infekciami ako u dospelých. Dôvodom je to, že spory niektorých baktérií môžu prežiť v mede.