Medicína „NEŽIJEME V KAMENNOM VEKU“ - DER SPIEGEL 91969
SPIEGEL: Profesor Mehnert, niekoľko stotisíc nemeckých občanov sa v súčasnosti snaží zbaviť prebytočných kilogramov správnym stravovaním a pitím po dodržaní „zázračnej diéty“. Ak chcete schudnúť, bodujete tiež? MEHNERT: V žiadnom prípade.
Článok ako PDF
SPIEGEL: Prečo nie?
MEHNERT: Pretože môj život je mi drahý a som toho názoru, že pomocou rozumnej a zdraviu neškodnej stravy sa dá lepšie chudnúť.
SPIEGEL: Autor bodovej diéty tvrdí, že táto strava je vedecky opodstatnená a nie je škodlivá pre zdravých ľudí.
MEHNERT: Stačí spočítať množstvo alkoholu v dennom menu, ktoré odporúča: martini alebo vodka pred obedom, po čom nasleduje pohár vína; večer začnete kokteilom, vypijete ďalší pohár červeného vína a nakoniec koňak a potom môžete vypiť ďalšiu fľašu šampanského.
SPIEGEL: Šťastný život s homárom, lososom a steakami .
MEHNERT:. to stačí na to, aby ste z dlhodobého hľadiska aspoň ochoreli na pečeň a aby ste pri povolenom množstve kalórií neschudli.
SPIEGEL: Ak sa chceme zdržať alkoholu - veľa ľudí si myslí, že sú to práve sacharidy (najmä vo forme cukru, chleba a zemiakov), ktorým by sa malo pri bodovej diéte do značnej miery vyhnúť, ktoré spôsobujú veľa civilizačných chorôb.
MEHNERT: Nebolo dokázané, že sacharidy sú všeobecne zdraviu škodlivé.
SPIEGEL: Ale hostina s cukrovými cukríkmi a koláčmi .
MEHNERT:. nepochybne vás robí tučným. Vždy sa však zabudne, koľko tuku je v týchto veciach. Všetko závisí od celkového množstva kalórií, nie od samotných sacharidov.
SPIEGEL: Ľudia si výhody obilia a strukovín uvedomili až pred 10 000 rokmi. Teraz obhajcovia diéty s nízkym obsahom sacharidov tvrdia, že lovci doby kamennej jedli hlavne mäso a žili zdravo.
MEHNERT: Už nie sme ľuďmi z doby kamennej. Od každodennej ťažkej svalovej práce, ku ktorej sme prišli - človek môže ľutovať alebo nie -, k pokojnejšej činnosti alebo intelektuálnej práci; naše telá už nemôžu spaľovať toľko tukov.
SPIEGEL: Ak chcete schudnúť, musíte počítať kalórie, nielen body?
MEHNERT: Určite. Človek však môže schudnúť pomocou bodovej diéty.
SPIEGEL: Ako sa to stalo?
MEHNERT: Každý chudne iba vtedy, ak konzumuje menej kalórií. Ak v strave prakticky povolím iba tuky a bielkoviny, ľudia ich nakoniec zjedia menej.
SPIEGEL: Bodová strava bez cukru, chleba a zemiakov skončila?
MEHNERT: Je im zle. Samotná klobása s maslom z dlhodobého hľadiska nechutí dobre, chlieb k tomu patrí.
SPIEGEL: Čo by si odporučil tým, ktorí chcú schudnúť?
MEHNERT: Skutočnou stravovacou úlohou je presvedčiť ľudí, že musia obmedziť spotrebu kalórií jednoduchým vynechaním niektorých základných živín, najmenej zo všetkých - ak vôbec - bielkovín.
SPIEGEL: Hra o body je ľahšia ako počítanie kalórií.
MEHNERT: My zdravotnícki pracovníci sme navrhli, aby sa na trh uvádzali potraviny, ktorých obsah kalórií bol vypočítaný a vytlačený na obale. Niektorí výrobcovia potravín sa touto radou riadia.
SPIEGEL: Medzitým sa stále bodujú body. Bodová strava však nie je nová. Nízkosacharidové diéty sa odporúčajú už 50 rokov. Sú známe škody spôsobené takouto jednostrannou stravou?
MEHNERT: Našťastie má ľudský organizmus veľa obranných možností a rezerv na dočasné potlačenie chorôb - vrátane poškodenia výživy. Preto zriedka vidíme pacientov, ktorí už boli poškodení bodovou stravou.
SPIEGEL: Môžu takéto diéty viesť k nedostatku vitamínov? Tuková strava je od ovocia a zeleniny odradená.
MEHNERT: Ďalšou nevýhodou bodovej diéty je, že sú z veľkej časti vylúčené dôležité zdroje vitamínov - ovocie a zelenina bohaté na vitamín C, ale aj celozrnný chlieb, ktorý obsahuje vitamíny skupiny B.
SPIEGEL: Povolili 40 až 60 bodov, čo zodpovedá 40 až 60 gramom sacharidov .
MEHNERT:. príliš málo. Napríklad potrebujeme trvalo vysokú hladinu cukru v krvi pre mozgovú činnosť. Ak sa stravujem podľa bodov, nedochádza k poklesu hladiny cukru v krvi, ale hlavne preto, že je atakovaný telu vlastná bielkovina pre tvorbu sacharidov.
SPIEGEL: Aký vysoký by mal zostať obsah sacharidov v strave?
MEHNERT: Optimálne zložené jedlo by malo obsahovať 55 percent sacharidov, 30 percent tukov a 15 percent bielkovín, merané z hľadiska celkových kalórií. Ak chcete schudnúť, mali by ste jednoducho zjesť menej všetkého a len dbať na to, aby ste prijali aspoň jeden až 1,2 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti.
SPIEGEL: Namiesto jednostrannej bodovej diéty stará ľudová formulka: Jedzte polovicu?
MEHNERT: Dostatok bielkovín a vitamínov! Inak toto slovo v zásade hovorí o jedinej správnej veci.
SPIEGEL: Ale len málokto to zvláda. Je to tiež dôvod, prečo sú takéto zázračné diéty pravidelne úspešné každé dva alebo tri roky?
MEHNERT: Úspech autora. O scenári by som chcel povedať niečo všeobecné: Žiadneho inteligentného človeka by nenapadlo získať scenár neprávnika, aby mohol sám podať žalobu. Ale tisíce a tisíce inteligentných ľudí tomu prepadnú, keď sa dostanú do akejkoľvek inej ako lekárskej knihy, že práve tu pre nich našli stravu podporujúcu zdravie. Telo a život sú príliš drahé na to, aby sme ich mohli podstúpiť.