Medové kalórie - Med má lepšie kalórie
Med sa skladá hlavne z cukru. Podľa toho obsahuje veľa kalórií. Veda však poskytuje určité dôkazy o tom, že metabolizmus medu sa líši od metabolizmu čistého cukru. Štúdie preukázali, že za určitých podmienok by to mohlo byť prospešné pre telesnú hmotnosť aj pre zdravie. V tomto článku vám biológ poskytne prehľad kalórií v mede a najnovšieho stavu techniky.
Koľko kalórií má med?
Med je prírodný produkt. Zložky sa preto líšia od medu po med. Obsah cukru je zvyčajne približne rovnaký a pohybuje sa okolo 80 percent. Fruktóza tvorí jej najväčší podiel s asi 35 až 40 percentami a glukóza s asi 30 až 35 percentami druhou najväčšou časťou. Disacharidy a oligosacharidy sú zastúpené v menších množstvách. Cukor v mede tiež určuje kalórie medu.
| Po 100 g | Čajová lyžička (10 g) |
| 300 kcal | 30 kcal |
Kalórie z medu sú zdravšie?
Z hľadiska energetického obsahu sa kalórie rovnajú kalóriám. Na jednej strane však 100 gramov stolového cukru obsahuje okolo 387 kilokalórií, čo je o niečo viac kalórií ako 100 gramov medu (cca 300 Kcal). 1 Po druhé, môže to mať vplyv na zdravie, či niekto prijíma kalórie vo forme rafinovaného cukru alebo medu. Pretože prírodný a vysoko kvalitný med je zmesou cukrov a skladá sa tiež z veľkého množstva ďalších zložiek, aj keď sa vyskytujú len vo veľmi malom množstve. Ľudské telo by preto malo metabolizovať cukor z medu inak ako rafinovaný cukor. To však zatiaľ nebolo nepochybne dokázané. Okrem toho nie je známe, ako tento metabolizmus medu prebieha podrobne.
Niektorí vedci majú podozrenie, že med môže sprostredkovať dlhší a silnejší pocit sýtosti a že hormón adiponektín zlepšuje pôsobenie inzulínu. 2, 3 Týmto spôsobom by med mohol znížiť riziko metabolických chorôb a telesného tuku. Iní vedci zdôvodňujú účinok medu na metabolizmus vlastnosťou medu, aby mal inhibičný účinok na enzýmy, ako sú alfa-amyláza a alfa-glukozidáza. 4 Týmto spôsobom med zabraňuje alfa-amyláze v štiepení škrobu na cukor a alfa-glukozidáza v štiepení viacerých cukrov na jednoduché cukry, ako sú fruktóza a glukóza. Podľa teórie vedcov sa cez črevá dostane do krvi menej molekúl cukru, čo po jedle náhle nezvýši ani hladinu cukru v krvi, ani hladinu inzulínu.
Štúdie o účinkoch medu na metabolizmus
O ďalších účinkoch medu hovoria aj ďalšie vedecké štúdie. Niekoľko štúdií uvádza, že med má antidiabetický účinok. 2, 5-10 V pokusoch na zvieratách mali niektoré druhy medu pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi, koncentráciu inzulínu a hladinu lipidov v krvi. Štúdie na zvieratách tiež naznačujú, že med môže mať priaznivé účinky na telesnú hmotnosť. 11, 12 Zvieratá kŕmené medom priberali menej na váhe a mali nižšie percento telesného tuku ako zvieratá v kontrolnej skupine, ktorým sa namiesto medu podával cukor.
Ďalšia štúdia dáva dôvod na nádej, že med môže mať nielen pozitívny vplyv na telesnú hmotnosť, ale môže tiež znížiť negatívne následky nadváhy, ako je vysoký krvný tlak. 13 V tejto štúdii sa nezmenil krvný tlak potkanov, ktorým bola podávaná veľmi kalorická strava vrátane medu. Naproti tomu krvný tlak zvierat z kontrolnej skupiny stúpal. Dostali tiež vysokokalorické krmivo, ale bez medu.
Stále chýbajú rozsiahlejšie štúdie na ľuďoch, ktoré by jasne preukázali tento vplyv medu na telesnú hmotnosť. Dve menšie štúdie na ľuďoch potvrdzujú aspoň miernu tendenciu rovnakým smerom ako štúdie na zvieratách. 7, 14 Nie každá štúdia však prichádza k takémuto záveru. 15 Môže to byť spôsobené typom použitého medu, pretože zloženie medu závisí od mnohých faktorov. Patria sem okrem iného podnebie, ročné obdobie, miesto, kde sa med extrahuje, a druhy rastlín, z ktorých med pochádza. Navyše nie všetok med je stvorený rovnako. V podradnom mede chýba veľa cenných prísad, vrátane tých, ktoré môžu mať priaznivý vplyv na metabolizmus.
Koľko medu denne?
Napriek potenciálne pozitívnym účinkom medu na metabolizmus a zdravie by med nemal byť na dennom jedálnom lístku vo veľkom množstve. Pretože aj vtedy by telo absorbovalo príliš veľa cukru a príliš veľa kalórií. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča konzumovať maximálne päť percent vašej energetickej potreby vo forme cukru. 16 V priemere je to okolo 25 gramov cukru denne. Takže ak zjete tri čajové lyžičky medu denne, nesmiete jesť žiadne ďalšie sladké jedlá.
Medové kalórie - záver
Med obsahuje veľa cukru a zodpovedajúco vysoký počet kalórií. Vedecké štúdie však naznačujú, že metabolizmus medu je vďaka svojmu špeciálnemu zloženiu zdravší ako metabolizmus rafinovaného cukru. Preto sa skutočne javí ako prospešné dôsledne nahrádzať pridaný cukor kvalitným medom (vynikajúci a kvalitný med si môžete kúpiť tu). Celkové množstvo cukru a kalórií v akejkoľvek podobe by nemalo byť príliš vysoké za deň.
Obsah bol vyrobený samostatne, okrem tohto obsahu: