Medový koláč - starodávne pečivo ako predchodca perníka
Obsah medového koláča
Obľúbené produkty z nášho obchodu
Medový koláč je bohatý na vitamíny a živiny. Dnes je väčšinou známy ako perník. Za svoje pečivo vďačí to, že perník získaval svoju sladkosť hlavne z pridaného medu, iné druhy cukru sa pridávali len vo veľmi malom množstve.
Dnes sa však v tejto podobe ponúka len zriedka.
Medový koláč - vitamíny a živiny
Vďaka rôznym zložkám obsahuje táto forma perníka veľa vitamínov a ďalších cenných živín. Vitamíny, ktoré obsahuje, patria do skupín A až E a K a sú tu aj minerály ako fosfor, sodík a draslík. Obzvlášť dôležité sú nenasýtené mastné kyseliny a aminokyseliny.
Medový koláč - výroba
Na prípravu koláča sa najskôr v kastróle zmieša maslo s medom a zohreje sa. Po vychladnutí pridáme vajcia, korenie na perník a citrónovú kôru. Keď bola hmota vymiesená na cesto, môžu sa pridať mandle alebo hrozienka.
Toto cesto potom dáme do formy alebo na plech, polejeme mandľami a dáme piecť do rúry na asi 20 minút na 160 stupňov.
Základný recept je zvyčajne rovnaký, ostatné zložky sa môžu v jednotlivých regiónoch líšiť. Niektoré ho potrieme džemom a koláč potrieme čokoládou, iné ho poprášime práškovým cukrom alebo polevou.
Medový koláč - pôvod a zvláštnosti
Sladké pečivo bolo známe už za čias Egypťanov a v staroveku a hodnotilo sa ako sladké pochúťky plné vitamínov. Bol obľúbený u Rimanov ako „panis mellitus“ a bol vyrobený tak, že sa na koláč jednoducho natrel med a potom sa ho upiekol v rúre.
- V minulosti sa medovník nejedol na Vianoce, ale skôr na Veľkú noc alebo v iných ročných obdobiach.
Prehľad výživového medového koláča
nafúknuť
Eisenbrand, Gerhard/Schreier, Peter (Hrsg.): RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie. odkaz
Schäfer, Ingeburg: Na začiatku bol medový koláč. odkaz
Oznámenia Združenia pre dejiny mesta Norimberg Link