Mäso a ryby v kuchyni s nízkym obsahom sacharidov
V zásade by sa malo povedať o mäse, že má zvyčajne veľmi nízky obsah sacharidov. Hneď ako sa mäso spracuje na klobásové výrobky, zvyčajne však obsahuje veľa tukov, a preto tento zoznam uvádza iba druhy mäsa, ktoré obsahujú tolerovateľnú hodnotu tuku pri nízkosacharidovej diéte. Okrem toho je rovnako dôležité spomenúť, že tieto druhy mäsa a rýb sa vždy označujú ako čerstvé a nie mrazené výrobky.
hovädzie mäso
Čerstvý hovädzí steak je úžasným prvkom diéty s nízkym obsahom sacharidov. Poskytuje organizmu ľahkým spôsobom vysoko kvalitné základné látky, a preto by sa mal čo najmenej spracovávať alebo dlho variť či vyprážať.
V súvislosti s hovädzím steakom treba spomenúť aj čerstvé mleté hovädzie mäso, ktoré pri konzumácii v surovom stave nestráca žiadne zo svojich aminokyselín a minerálov a je veľmi stráviteľné. V zásade nič nehovorí proti konzumácii surového mäsa, pokiaľ je skutočne čerstvé a konzumované okamžite.
Morčacie mäso je tiež jedným z druhov mäsa, ktoré sa dá pripraviť na najrôznejšie spôsoby a výsledkom sú predovšetkým chutné pokrmy so širokou škálou zeleniny. Morčacie prsia si nenájdu cestu iba v šaláte alebo ako plátok mäsa.
Starostlivo uvarený a v kombinácii s lahodným korením sa z neho vyvinie všeliek, ktorý si nájde dobré miesto na celozrnnom plátku. Morčacie stehno môže byť tiež výživnou stravou s nízkym obsahom sacharidov v rúre.
Hovädzí jazyk
Varený hovädzí jazyk je chutné mäso s nízkym obsahom tuku a takmer bez sacharidov a často sa podceňuje. Hovädzí jazyk má tiež veľa vitamínov, stopových prvkov a vysoký podiel esenciálnych aminokyselín. Mäso je veľmi jemné a nie vláknité.
Skutočne jednoduchá príprava robí z tohto druhu mäsa všestranné jedlo, ktoré sa úžasne krája na tenké plátky na chlebe, ako príloha k šalátu, ale úžasne sa hodí aj k teplému jedlu. Hovädzí jazyk je dobrá zmena, a preto by ste ho pri nízkosacharidovej diéte nemali podceňovať.
Sardinky
Okrem všetkých ostatných známych druhov rýb ponúkajú čerstvé sardinky dobrú rozmanitosť v dennej ponuke nízkosacharidovej diéty. Ryby sú vo všeobecnosti dobrým artiklom do jedálnička s nízkym obsahom sacharidov. Okrem toho majú nízky obsah tuku, ale vysoký obsah vitamínov a minerálov.
Napríklad sardinky sa dajú v lete zapiecť s feniklom alebo úžasne grilovať. Najmä ľudia, ktorí sa inak radi držia ďalej od ťažkých a mastných grilovaných jedál, si môžu bez výčitiek skutočne vychutnať sardinky a čerstvé paradajky s tanierom!
tuniak
Tuniak je tiež jednou z potravín, ktorá na jednej strane neobsahuje žiadne sacharidy a na druhej strane sa môže jesť surová. Milovníci sushi budú poznať chuť surového tuniaka. Ryba má svoju veľmi príjemnú a iba miernu chuť a doslova sa rozplýva na jazyku.
Táto čerstvá ryba sa krátko vypraží na chutné jedlo, ktoré je možné pri každej príprave ochutiť rôznymi koreninami. S tuniakom teda existuje ďalšia možná kombinácia v ponuke s nízkym obsahom sacharidov.
Matjes
Matjes obsahuje pomerne vysoké množstvo tukov tesne pod 20 g, ale ľudský organizmus tiež tuk potrebuje. Čistý a čerstvý sleď bez ťažkej omáčky poskytuje veľa jódu, zatiaľ čo omega-3 mastné kyseliny zodpovedajú za reguláciu hladiny cholesterolu.
Klasický recept s malými kúskami jabĺk, cibuľovými krúžkami a zemiakmi je vynikajúcim pokrmom, ktorý zapadá do nízkosacharidovej diéty správnym spôsobom.