Mäso alebo nie Mnoho ľudí sa bez Kölnische Rundschau zaobíde z presvedčenia
Prihláste sa tu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte každý týždeň prístup k viac ako 100 článkom KR-PLUS
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)
Mäso alebo nie? Mnohí sa bez toho zaobídu z presvedčenia
Berlín. Steak a pečienka sú pre vegetariánov tabu. Niektorí sa však nechcú zaobísť bez rýb, iní niektoré rastliny vyradia z ponuky. Preto existujú aj frutariáni alebo pescetariáni. Kto teraz jesť, čo sa objasní na Svetový deň vegetariánstva 1. októbra.
V stánku currywurst vidíte vegetariánov zriedka - pokiaľ klobása nie je vyrobená z tofu. Jedáci mäsa sa však tiež čoraz viac obávajú pôvodu svojich potravín - a radšej sa vzdajú steakov. Odborníci v tom vidia trend: V Nemecku spotreba mäsa roky klesá. Prehľad pre ľudí, ktorí sa chcú vyjadriť:
Najmä muži sa zdráhajú ísť bez mäsa a klobásy. Podľa spotrebiteľskej štúdie federálneho ministerstva výživy ich zjedia dvakrát viac ako žien. Každý Nemec zje 88,2 kilogramu mäsa ročne, tvrdia štatistici. Najmä s ekonomickým zázrakom v 50. rokoch sa rapídne zvýšil nemecký mäsový hlad - dieťaťom tejto doby je ježibaba mettská. Spotreba momentálne opäť klesá. Odborníci požadujú radikálne prehodnotenie celého sveta. Ich obavy: Ak bude svetová populácia stále tak rýchlo rásť, je nemožné získať dostatok mäsa.
Či už bývalý Beatle Paul McCartney, rocková hviezda Nina Hagen alebo morská víla Baywatch Pamela Anderson - mnoho celebrít sa zaobíde bez mäsa. Na celom svete je údajne jedna miliarda vegetariánov, z toho viac ako 200 miliónov sú Indiáni. Podľa Vegetariánskej asociácie v tejto krajine žije okolo šesť miliónov nasledovníkov a trend stúpa. V minulosti bolo hnutie populárne predovšetkým z dôvodu viery, dnes však veľa namietajúcich uvádza ako dôvod zdravší spôsob života a ochranu zvierat a životného prostredia. Podľa štúdií je v Nemecku typickým vegetariánom žena, mladá a dobre vzdelaná.
Zo stravy vylučujú mlieko, vajcia, želatínu alebo med. Preto si niektorí vegáni hovoria hardcore vegetariáni. Mnoho ľudí sa dokonca vzdáva vedľajších živočíšnych produktov, ako je koža, vlna, páperie alebo kozmetika - a za ich použitie obviňujú svojich vegetariánskych kolegov. Zdravotnícki pracovníci sú však znepokojení zdravím vegánov, pretože ich použitie bez nich by mohlo viesť k nedostatku výživných látok a tým aj k chorobám. Niektorí vegáni preto do svojej stravy pridávajú určité ďalšie produkty.
Sú proti továrenskému chovu, chcú chrániť životné prostredie alebo zlepšovať svoje zdravie - ale flexitaristi sa nechcú zaobísť bez mäsa. „Vegetariáni na čiastočný úväzok“ venujú pozornosť tomu, čo skončí na tanieri. Namiesto lacného priemyselného mäsa napríklad na panvici končí drahý organický steak. Americký spisovateľ Jonathan Safran Foer („Jesť zvieratá“) je absolútnym podporovateľom. Kritici obviňujú flexitaristov z toho, že iba upokojili svoje svedomie. Iní vidia flexitarizmus ako trik, ktorý priemysel používa na odradenie ľudí od dôsledného vyhýbania sa mäsu. Podľa štúdie Forsa je v tejto krajine 42 miliónov flexitaristov.
Mäso, nie, ďakujem!, Je tiež mottom pescetárov. Ryby a morské plody však jedia s čistým svedomím. Odtiaľ pochádza aj názov: taliansky „pesce“ znamená ryba. Vašou hlavnou snahou je ísť príkladom proti nedôstojnému chovaniu suchozemských zvierat. V niektorých sú povolené vajcia, mlieko alebo med.
Dokonca aj mnohí extrémni vegáni ich považujú za výstredné - u frutariánov nakoniec na stole skončia iba rastliny, ktoré počas zberu nemusia zomrieť. Mrkva, fenikel, pór a podobne sú tabu. Radikálni predstavitelia jedia iba ovocie, ktoré prirodzene spadlo zo stromu. Ich postoj má predovšetkým etické motívy, pretože nepoškodzujú prírodu.
Toto je pravdepodobne najkritickejšia forma výživy, freegani sa snažia žiť zadarmo. Expirované jogurty alebo ovocná kaša - jedlo hľadajú v odpadkoch v supermarketoch a reštauráciách. Odtiaľ pochádza aj ich prezývka, že sa odpadky môžu potápať. Mnohé z nich sú vegetariánske. Freegans chce upriamiť pozornosť na plytvanie, hojnosť a globálnu chudobu. Podľa Svetovej potravinovej organizácie FAO končí každý rok v odpadkoch 1,3 miliardy ton potravín. V USA a Európe každý vyhodí až 115 kilogramov jedla ročne. (DPA)