Medvedí cesnak - zdravá jarná bylina
Takto spoznáte medvedí cesnak
Medvedí cesnak patrí do čeľade cibuľovitých, a preto úzko súvisí s cesnakom, stolovou cibuľou alebo pórom. Rovnako ako tieto, aj listové žily medvedieho cesnaku sú paralelné.
Od skorej jari, ktorá môže byť tiež od konca februára v teplejších polohách, vyrastajú z malej cibule pretiahnuté, špicaté listy vysoké asi 20 cm. Z každej cibule vyráža malý trs týchto listov, všetky sú jednotlivo stopkované. A potom kvetinové dáždniky vyrastajú zo stredu klastra. Skladá sa z mnohých jednotlivo stopkovaných bielych kvetov v tvare hviezdy. Tieto kvety sú tiež jedlé a rovnako ako listy vydávajú intenzívnu vôňu cesnaku. Z každého jednotlivého kvetu sa vyvinú 3 okrúhle semená.
Medvedí cesnak v lese
Medvedí cesnak miluje najmä lesy s vlhkou pôdou a vysokým podielom humusu - veľmi typickým miestom sú preto lužné lesy na potokoch a riekach. Tu zriedka rastie ako jedna rastlina, ale zvyčajne sa vyskytuje hromadne a zaberá celé oblasti úplne sama pre seba, hovorí sa im „miesta s medvedím cesnakom“. V ihličnatých lesoch však nenájdete nič, čo sa týka medvedieho cesnaku. Dajte si však pozor, aby ste si to nepomýlili s inými, jedovatými (!) Rastlinami. Ďalšie podrobnosti sme zhrnuli v súhrnných informáciách.
Spôsob účinku ako liečivá rastlina
Štipľavé látky obsiahnuté v medvedom cesnaku, éterické oleje, vitamíny - najmä A a C -, minerály a oveľa viac zaisťujú, že má okrem iného antibakteriálne, expektoračné, krv čistiace, protizápalové a močopudné účinky.
Čo sa mne osobne na tejto rastline páči: Mobilizuje metabolizmus, a preto je ideálny pre účinnú detoxikačnú kúru, ktorú robím každú jar, aby som sa zbavil starých zimných problémov v podobe únavy, nedostatku energie a oslabeného imunitného systému.
Ak nemáte chuť jesť každý deň jedlá s medvedím cesnakom, ale napriek tomu chcete ťažiť z pozitívnych účinkov rastliny, môžete si tiež pripraviť čerstvú rastlinnú šťavu z listov medvedieho cesnaku a vypiť ju každý deň 1 polievkovú lyžicu. Túto šťavu vždy rada zriedim trochou vody, potom už nechutí tak horko.
Rovnako ako všetky jedlé voľne rastúce rastliny, aj divoký cesnak vytvára v tele zásadité prostredie, pretože obsahuje veľa minerálov a stopových prvkov. Vidíte teda, že sa určite oplatí obohatiť svoju vlastnú stravu o tohto silového pomocníka z lesa.
Nepremeškajte nič a zabezpečte si darček!
Prihláste sa na odber nášho bezplatného bulletinu - každé dva týždne vám budeme posielať zaujímavé články a informovať vás o aktuálnych témach.
Dostanete tiež exkluzívny úryvok z knihy »Die Hexenschule« od Birgit Jankovic-Steinerovej.
Staňte sa súčasťou jednoduchého úplného bývania - tešíme sa na vás!
Hromadné poznámky
Listy:
Hlavná sezóna od marca do mája
Kvety:
Koniec apríla - mája
Cibuľa:
Jún - február
Najdôležitejšia vec, ktorú by som vám chcel odporučiť pri zbere divého cesnaku: Ako zodpovedný návštevník a zberateľ lesa sa uistite, že ste ohľaduplne „do práce“. Ak ste si našli „bežné miesto“ svojho medvedieho cesnaku, vždy vám bude dodané množstvo pozberaného materiálu, jednotlivé trsy by ste však nemali úplne zbierať, pretože to oslabuje rastlinu, takže počas krátkeho vegetačného obdobia takmer nedokáže fotosyntézu. môže operovať.
Preto vás žiadam, aby ste z každého klastra vybrali najviac tretinu listov. Vyvarujte sa tiež zbytočnému chodeniu po okolí a pošliapaniu cenných susedných rastlín.
Pozor: riziko zámeny
Pri zbere medvedieho cesnaku nezabudnite na možné riziko zámeny - hlavne s arumou a konvalinkou.
Aj keď je medvedí cesnak na svojich „miestach“ dominantný, medzi nimi môže stále rásť jedovatý arum. Najmä keď je mladý, neskúsení zberatelia si ho môžu svojimi listami v tvare šípu ľahko pomýliť s divým cesnakom. A keďže v podstate miluje len rovnaké miesta s vlhkou humóznou pôdou, takmer vždy ho nájdete v blízkosti medvedieho cesnaku.
Pravdepodobnosť zámeny s arumou je prirodzene najväčšia, pretože konvalinka zvykne uprednostňovať suchšie polohy. Konvalinka sa navyše objaví až 3 až 4 týždne po klíčení medvedieho cesnaku. Ak teda nazbierate skorý medvedí cesnak, nemusíte sa báť konvalinky. Jesenný krokus, ktorý je tiež teoretickým kandidátom na zámenu, rastie iba na lúkach, nie v lese.
Identifikačné znaky
Zapamätajte si jasné identifikačné znaky medvedieho cesnaku a zbierajte iba listy, ktoré sa im zhodujú, potom ste na bezpečnej strane:
- jednotlivo stopkaté listy
- Listy majú oválny kopijovitý tvar
- Spodná strana listu je matnejšia a ľahšia ako vrchná časť
- Listové žily sú rovnobežné, nikdy nie sieťované
- Kvetenstvo je okolo
- jednotlivé kvety hviezdicovitého tvaru a biele, majú 6 okvetných lístkov
- 3-dielny vaječník
Vôňa je jednoznačná vlastnosť, ale v praxi menej nápomocná. Pretože akonáhle ste nazbierali vrece medvedieho cesnaku, všetko je naplnené jeho vôňou a už ho nemôžete rozlíšiť.
Po nazbieraní prichádza varenie. Pokojne vyskúšajte naše dva recepty na pesto sami.
Recepty pesto
Biele pesto z kvetu medvedieho cesnaku
Pretože medvedí cesnak nie je vhodný na sušenie, je dobrý spôsob, ako zachovať arómu namočením kvetov a listov do oleja alebo použitím ako pesto.
- 100 g kvetinových dáždnikov z medvedieho cesnaku
- 100 g mletých mandlí
- 100-125 ml olivového oleja
- Šťava z 1 citróna
- 1 čajová lyžička hruškového alebo jablkového sirupu
- Soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
Všetky ingrediencie spracujte spolu v mixéri alebo v ručnom mixéri na homogénnu hmotu a udržujte ich dobre vychladené. Chutí lahodne s cestovinami alebo proso, rovnako ako priamo na chlebe.
Pesto zeleného medvedieho cesnaku z listov
Za zelené pesto z medvedieho cesnaku nahraďte 100 g kvetinových dáždnikov listami zeleného medvedieho cesnaku. Príprava vášho pesti vegánskeho, t. J. Bez syra, je trvácnejšia a dá sa skladovať aj chladená v surovej forme. Je však dôležité používať čisté poháre a viečka, naplniť relatívne tekuté pesto bez vzduchových bublín a povrch zaliať olivovým olejom.