Melasa Aká zdravá je trstinová melasa
20. novembra 2019, Luise Rau Kategórie: Výživa
Vďaka vysokej hustote živín sa melasa považuje za alternatívu zdravého cukru. Tu je to, o čom je tmavý sirup a aké sú jeho zdravotné výhody.
Čo je to melasa?
Melasa je vedľajším produktom pri výrobe cukor. Cukrová trstina sa točí, kým sa neoddelí pevná a tekutá zložka. Pevné kúsky sú malé kryštáliky, ktoré sa neskôr predávajú ako stolový cukor.
Kvapalina je to, čo nazývame melasa. Niekoľkokrát sa povarí a nakoniec získa typickú tmavú farbu. Platí nasledujúce: čím častejšie sa melasa varí, tým je tmavšia a obsahuje menej cukru. Obsah cukru je napriek tomu priemerný 60 gramov na 100 gramov stále veľmi vysoká.
Poznámka: Sirup z cukrovej repy vyzerá veľmi podobne ako melasa, a preto je s ním často zamieňaný. Sirup je však vyrobený z celej repy, ktorá sa na ňu varí. Naproti tomu melasa je v skutočnosti iba „odpadovým produktom“ pri výrobe cukru z cukrovej trstiny.
Použitie melasy
Melasa sa väčšinou používa v poľnohospodárstvo používa sa ako krmivo a používa sa najmä ako obohatujúce jedlo pre Kone známe. Potravinársky priemysel rád používa tmavý sirup ako základ pre fermentačné procesy - napríklad na konverziu droždie alebo na výrobu alkoholických nápojov. Napríklad niektoré druhy rumu, vodky a whisky sa vyrábajú na báze melasy.
Môžete tiež kúpiť melasu čistú v bio obchodoch a obchodoch so zdravou výživou a ako Šírenie alebo poleva pre kaša, jogurt & Co. použitie. Aj pre piecť a pre silných Omáčky alebo Dusené mäso je to vhodné. Melasa chutí trpko, sladovo a mierne pripomína sladké drievko.
Melasa nová superpotravina?
Pre svoju vysokú hustotu živín bola melasa v posledných rokoch považovaná za novú Superpotravina známe. Pretože obsah cukru je na rozdiel od iných sladidiel ako med alebo javorový sirup je pomerne nízky, často sa používa ako alternatíva zdravého cukru. S cca 280 Kilokalórie na 100 gramov v skutočnosti podstatne menej kalórií ako bežný stolový cukor.
Zameranie na Vitamíny a Minerály, rovnako ako obsah cukru sa však líši v závislosti od spôsobu výroby. Takže obsahuje svetlá melasa, ktorý je tiež známy ako zlatý sirup, stále veľa cukru a málo Mikroživiny.
A silná tmavá melasa boduje predovšetkým vysokým platom železo, vápnik, draslík a horčík. Železo hrá dôležitú úlohu pri transporte kyslíka v krvi, ako aj pri fungovaní našej Imunitný systém zásadnú úlohu. Potrebujeme okrem iného horčík a vápnik pre naše kostné a kostné systémy, zatiaľ čo draslík sa osobitne podieľa na prenose signálov medzi nervovými bunkami.
Najmä obsah železa v melase je v porovnaní s inými potravinami pomerne vysoký. Takže obsahujte 100 gramov sirupu medzi desiatimi a 20 miligramami železa. Pre porovnanie: je zahrnutá denná potreba železa pre dospelých desať miligramov. To znamená, že asi 15 gramov melasy denne už pokrýva asi pätinu vašej dennej potreby.
Zavádzame päť potravín obsahujúcich železo, pretože: Tí, ktorí chcú zabrániť nedostatku železa, sa nevyhnutne nemusia uchyľovať k chemickým prípravkom.
Absorpciu železa telu uľahčíte zdieľaním melasy s jednou Vitamín C-jesť potraviny, ktoré ich obsahujú. Môžete napríklad rozpustiť dve čajové lyžičky sirupu v troche vody a s niečím Citróny- alebo pomarančový džús nalej na.
Napriek tomu by ste mali byť opatrní, aby ste nekonzumovali príliš veľké množstvo tmavej melasy. WHO už dlho odporúča obmedziť denný príjem takzvaných „voľných cukrov“ na menej ako desať percent celkových kalórií. Posledné pokyny WHO naznačujú, že voľné cukry by mali ideálne tvoriť menej ako päť percent celkových kalórií. Spravidla to zodpovedá cca 25 gramov cukru denne, teda asi za šesť lyžičiek.
Ak chcete získať dostatok železa, môžete sa spoľahnúť aj na iné zdroje s nízkym obsahom cukru, napríklad na celozrnné výrobky, strukoviny, ovsené vločky alebo Tekvicové semiačka Opäť spadnúť.
Sú náhrady cukru, ako je agávový sirup, javorový sirup, med alebo cukor z kokosových kvetov, skutočne zdravšie a ekologickejšie? Čo s náhradami cukru bez kalórií? Odpovede budú ...
Aká udržateľná je melasa?
Okrem známej melasy z cukrovej trstiny existuje aj melasa, ktorá sa vyrába z proso alebo cukrovej repy. Cukrová trstina a proso sa primárne používajú v subtropické a tropické oblasti pestované na juhu a východe Číny, Indie, Brazílie alebo na juhu USA. Musia teda pokrývať veľmi dlhé dopravné cesty do Nemecka.
Cukrová repa naopak rastie aj v Nemecku. Zatiaľ však nie je melasa z cukrovej repy k dispozícii ako potravina, ale používa sa v poľnohospodárstve a na kvasenie použité.
Aj keď melasa z cukrovej trstiny obsahuje dôležité minerály, z ekologického hľadiska sa zvlášť neodporúča. Z tohto dôvodu a kvôli obsahu cukru ich používajte iba s mierou a pri nákupe buďte opatrní Organická kvalita. To zaisťuje, že žiadne syntetické Pesticídy ktoré majú negatívny vplyv na životné prostredie a vaše zdravie.