Memo 10; Cluj-Napoca
16. februára 2011
Reštaurácia „Memo 10“
Radnica v Cluj-Napoca slávnostne otvorila dnes 16. februára 2011 prvú reštauráciu v Rumunsku, ktorá funguje na voľnom trhu vo vlastníctve miestneho verejného orgánu.
Doposiaľ sa transformáciou radničnej jedálne na verejnú službu ponúkali služby verejného stravovania obyvateľstvu iba v záujme zefektívnenia činnosti v už existujúcich priestoroch.
„Dôvodom, prečo som sa rozhodol navrhnúť miestnemu zastupiteľstvu tento cieľ pre priestor na ulici Memorandumului 10 (ktorý je známy ľuďom v Kluži ako Cofetăria Verde alebo Cofetăria Silvia), bolo dať tímu z Cantiny Primăriei príležitosť rozvíjať.
Nadšenie, s ktorým modernizovali zastaraný systém, v ktorom táto jedáleň kedysi fungovala, znamenalo, že za necelé dva roky sme mohli dosiahnuť zdroj alokácie verejných peňazí na poskytovanie sociálnych služieb, ktoré je radnica povinná poskytovať, na služba, ktorá je sebestačná, má dokonca potenciál priniesť ďalšie príjmy do miestneho rozpočtu. Teraz, keď sa dostanú na trh so silnou konkurenciou, budú mať najlepšiu príležitosť predviesť, čo môžu, a zároveň priniesť peniaze do miestneho rozpočtu, “vysvetlil starosta Sorin Apostu.
Kapacita novootvorenej reštaurácie je 50 miest.
Menu, ktoré ponúka reštaurácia, má špecifiká sedmohradskej kuchyne a z hľadiska cien sú pri rovnakých ponúkaných službách o 10 až 20% nižšie ako ceny konkurencie. Myslím si, že táto reštaurácia má správne ceny.
Technické dáta
Priestor, v ktorom Memo 10 funguje, je vo vlastníctve miestneho zastupiteľstva, ktoré ho rozhodnutím (HCL 276/15. Júla 2010) v roku 2010 poskytlo bezplatnú správu Mestskej jedálni. Práce, ktoré sa vykonali pri príprave priestoru, boli opravy omietok, malieb, obnova podlahy dlažbou, modernizácia 2 kúpeľní (jedna pre zákazníkov a druhá pre zamestnancov).
Súčasne bola kuchyňa zariadená na ploche 25 metrov štvorcových, sú tu 2 jedálne (35 metrov štvorcových, respektíve 31 metrov štvorcových), miestnosť s obslužnou linkou (41 metrov štvorcových), šatne. Vymenila sa svetelná inštalácia a asanovali sa dva existujúce lustre. Bolo nainštalované ozvučenie a vymenené stolárske práce. Zaviedli sa tiež modernizácie vodovodu, kanalizácie, plynových zariadení, klimatizácie a všetkých ďalších inštalácií súvisiacich s funkciou reštaurácie.
Práce trvali 4 mesiace a uskutočnila ich spoločnosť Ando Construct - tender v roku 2008 na opravy nehnuteľností vo vlastníctve štátu. Priestor bol vybavený novým nábytkom, bezpečnostnými kamerami, ozvučením, ventilačným systémom a tiež kuchyňou so špecifickým vybavením. Náklady dosiahli 400 000 lei.
Zamestnancov v tejto reštaurácii tvoria 4 šéfkuchári, 2 čašníci, 1 pokladník, po jednej osobe v umývačke riadu a k dispozícii (spolu: 9 zamestnancov, pre ktorých spoločnosť CL schválila možnosť prenájmu).
Otváracia doba reštaurácie bude spočiatku medzi 11.00 - 18.00 (pondelok - piatok) a sobotou medzi 10.00 - 14.00, ale je možné ju upraviť, ak v tejto súvislosti existujú požiadavky obyvateľov Klužu. Vyšší tok zákazníkov sa odhaduje medzi 12.00 a 15.00 hod.
Zákaz fajčenia a alkoholických nápojov v reštaurácii.
pozadie
Spravované priestory: jedáleň na ulici Emile Zola, jedáleň v štvrti Someşeni a bufet vo vnútri radnice.
Stravovacie služby sa poskytujú zameraním na sociálne kategórie: sociálnym pracovníkom alebo športovcom, ktorí majú prospech z dotovaných teplých jedál z miestneho rozpočtu.
Sociálna pomoc a dôchodková jedáleň zaznamenali v roku 2010 nárast obratu o 25% v porovnaní s rokom 2009 (výnosy vzrástli z 1 350 000 lei na 1 650 000 lei).
Niekoľko 244 rodín (399 porcií) využíva denné teplé jedlo v rámci činnosti sociálnej pomoci.